Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 6 куриных голеней, 300 г грибов, 4 картофелины, 2 луковицы, 3 ст. л. молока, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Картофель очистить, отварить до готовности, добавить сливочное масло, растолочь, добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Смешать пюре с грибами. Голени посолить, поперчить, обжарить на растительном масле в течение 25—30 минут. Тесто раскатать, вырезать квадраты. По центру квадратов положить пюре с грибами. На начинку поставить голени, края теста собрать и завязать ниткой. Косточки обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Противень смазать растительным маслом и выпекать мешочки в духовке при 180 °С в течение 20—25 минут.
Тарталетки луком и клюквой
Что понадобится: 400 г слоеного дрожжевого теста, по 2 ст. л. оливкового и растительного масла, 3 луковицы, 4 ст. л. клюквенного соуса, 3 ст. л. свежего розмарина, 4 ст. л. молока или 1 взбитое яйцо
Всё очень просто!
На оливковом масле на медленном огне обжарить нашинкованный лук, помешивая, в течение 20 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать 6 кружочков. Сделать бороздки по кругу, положить кружочки на противни, смазанные маслом, проколоть вилкой. Смазать клюквенным соусом каждый кружочек, оставляя 1 см от края, посыпать луком и розмарином. Смазать края яйцом или молоком. Запекать при 220 °С 15—20 минут.
Слоеные пирожки с творогом и малиновым вареньем
Что понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 3 ст. л. малинового варенья, 150 г творога, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара
Всё очень просто!
Слоеное тесто нарезать квадратами. Творог растереть с яйцом и сахаром. Выложить посредине теста по 1 ст. л. творога, сверху – 1 ч. л. варенья. Скрепить края противоположных углов, слегка смочив их водой. Нагреть духовку до 220 °С. Выпекать пирожки около 20 минут, до золотистой корочки.
Блюда из дрожжевого теста
Пирожки с творогом
Что понадобится: готовое сдобное дрожжевое тесто, 500 г творога, 1 яйцо, 6 ст. л. изюма, 4—5 ст. л. сахара, 1—2 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо
Всё очень просто!
Готовое тесто разделить на кусочки, сформовать из них шарики диметром около 5 см, дать подойти. Изюм промыть, залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, тщательно растереть. Ввести изюм, аккуратно перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, на середину каждой положить начинку, края защипнуть конвертиком, оставив отверстие в центре, чтобы была видна начинка. Изделия выложить на противень, оставить для расстойки на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180 °С до румяной корочки.
Пирожки с абрикосово-творожным кремом
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г абрикосов, 400 г творога, 1 яйцо, 3—4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо
Всё очень просто!
Готовое тесто разделить на кусочки, сформовать из них шарики диаметром 4—6 см, дать подойти. Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, тщательно растереть. Абрикосы вымыть, удалить косточки, протереть мякоть через сито. Абрикосовое пюре соединить с творожной массой, перемешать до однородности. Из шариков теста сформовать лепешки, на середину каждой положить начинку, края защипнуть треугольником, оставив отверстие в центре, чтобы была видна начинка. Изделия выложить на противень, оставить для расстойки на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.
Пирожки с клубникой
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 600—700 г клубники, 2 ч. л. крахмала, по 6 ст. л. сахарной пудры и сахара, 1 яйцо
Всё очень просто!
Готовое тесто разделить на кусочки, сформовать из них шарики диаметром 5—6 см, оставить на 15 минут, чтобы подошли. Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Каждую ягодку обмакнуть в смесь сахарной пудры с крахмалом. Из шариков теста сформовать лепешки, на середину каждой положить несколько ягод клубники. Края теста защипнуть, придав изделиям форму круглых пирожков. Выложить на противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать в нагретой до 180—190 °С духовке.
Пирожки «Мышата» с яблоками и грушами
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г яблок, 300—400 г груш, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры, несколько бутонов гвоздики
Всё очень просто!
Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, отжать сок. В пюре добавить сахар, ванильный сахар, орехи, корицу и крахмал, перемешать. Из теста сформовать небольшие шарики диаметром около 5 см, дать им подойти, затем придать форму лепешек. На середину каждой лепешки выложить начинку, защипнуть края, сформовав изделия в форме капелек. Острый конец изделия – это «носик мышки», чуть выше слегка прищипнуть тесто, сделав «ушки», вставить «глазки» из бутонов гвоздики. Маленький кусочек теста раскатать в тонкий жгут и приделать «хвостик». Пирожки выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10 минут и выпекать в духовке при температуре 190—200 °С до готовности. Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с вишнями
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 500 г вишен без косточек, 100 г малины (ежевики, земляники), 4 ст. л. тыквенных семечек, 1 ч. л. крахмала, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Готовое тесто разрезать на кусочки, сформовать из них шарики диаметром около 5 см и дать подойти. Подготовленную малину растереть в пюре с сахаром и крахмалом. Тыквенные семечки слегка обжарить, измельчить. Вишни соединить с ягодным пюре и семечками, перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, выложить на середину каждой начинку, защипнуть края, придав изделиям форму капелек. На поверхности пирожков кулинарными ножницами сделать надрезы в виде иголок. Надрезы должны быть неглубокими, чтобы не было видно начинки. Пирожки выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10 минут. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с курагой, изюмом и кунжутом
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г кураги, 200 г изюма, 100 г очищенных грецких орехов, 5—6 ст. л. кунжута, 2—3 ст. л. меда, 1 яйцо
Всё очень просто!
Готовое тесто разрезать на кусочки, сформовать из них небольшие шарики, дать подойти. Курагу вымыть, залить горячей водой на 15 минут, затем воду слить, курагу отжать и пропустить через мясорубку. В пюре из кураги добавить промытый изюм, рубленые орехи, обжаренный кунжут и мед, тщательно перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, выложить начинку и свернуть в трубочки. Отверстия по бокам не защипывать, чтобы была видна начинка. Пирожки выложить на противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при температуре 190—200 °С до готовности.
Пирожки с малиной и орехами
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 400 г малины, 6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 1 ч. л. крахмала, 5—6 ст. л. сахара, 1 яйцо
Всё очень просто!
Из теста сформовать небольшие шарики диаметром 5—6 см, дать подойти в течение 10—15 минут. Подготовленную малину растереть с сахаром в пюре. Добавить орехи, крахмал, перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, разложить начинку, защипнуть края, придав изделиям форму круглых или овальных пирожков. Выложить их на противень швом вниз, сделать на поверхности каждого пирожка маленькие диагональные надрезы, чтобы была видна начинка, оставить для расстойки на 10 минут, затем смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать в нагретой до 180—190 °С духовке.
