Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Всё очень просто!
Брокколи отварить в подсоленной кипящей воде в течение 5—7 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Тесто слегка раскатать на посыпанном мукой столе. На тесто выложить пассерованный лук, брокколи, приправить и свернуть рулетом, защипнув края. Уложить на противень, оставить на 15 минут, после чего запечь до готовности в духовке. Готовый рулет нарезать порционными кусками и подать на стол.
Пирог с мясным фаршем и картофелем
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 300 г фарша, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 3—4 ст. л. майонеза, 3 ломтика сыра для сэндвичей, по 100 г моцареллы и пармезана, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. растительного масла, мускатный орех, черный перец, корица, соль по вкусу
Всё очень просто!
В растительном масле поджарить фарш со специями, посыпать тертым пармезаном. Картофель мелко нарезать и обжарить во фритюре. Огурцы нарезать кружочками. Тесто раскатать, положить в форму, сделать бортики. Положить фарш, сверху – ломтики сыра для сэндвичей, жареный картофель и соленые огурцы, майонез, посыпать измельченной моцареллой, накрыть фольгой и выпекать при 180 °С 15—20 минут, затем фольгу снять и выпекать еще 15 минут при 150 °С.
Пирожки с мясом
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 500 г говяжьего фарша, 2 луковицы, по 1 ч. л. тмина и перца чили, 1 ст. л. паприки, по ½ стакана изюма и оливок, 2 отварных яйца, 1 желток, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. оливкового масла, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Обжарить фарш с луком и изюмом, посыпать специями и сбрызнуть оливковым маслом. Остудить. Раскатать тесто и выложить начинку: фарш, 2 оливки и кусочек яйца. Сформовать пирожки, смазать желтком, взбитым с молоком. Выпекать 25—30 минут при 175 °С.
Луковый пирог
Что понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 3 луковицы, 1 ч. л. сахара, 150 г ветчины, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли
Для заливки: 3 яйца, 1 ст. л. сметаны жирностью 20 %, ½ пучка зелени петрушки, 100 г сыра твердых сортов, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Тесто раскатать по размеру формы, сверху насыпать горох и выпекать в духовке в течение 10—12 минут при 200 °С. Сыр натереть, смешать с яйцами, сметаной и рубленой зеленью, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле с добавлением соли и сахара. Ветчину нарезать лапшой, смешать с луком. На корж выложить лук с ветчиной, залить яично-сырной массой, разровнять и выпекать в духовке при 180 °С 25—30 минут.
Слоеный пирог с моцареллой и помидорами
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г помидоров, 500 г моцареллы, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Нарезать моцареллу и помидоры кружочками. В форму выложить тесто, затем слоями помидоры и моцареллу. Посолить и поперчить. Выпекать в духовке в течение 30 минут при 180 °С.
Тарталетки «Жемчужные»
Что понадобится: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ст. л. муки, 100 г копченого угря, 100 г сливочного сыра, 1 авокадо, 2 ч. л. майонеза, 30 г сыра твердых сортов, 9 маслин без косточек
Всё очень просто!
Тесто раскатать, формочкой вырезать ракушки. С одной стороны тесто прижать. Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку. Выложить на смазанный взбитым желтком противень. Выпекать при 200 °С 15—20 минут, остудить. Сыр твердых сортов натереть на крупной терке. Измельчить в блендере филе угря, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез. Тарталетки аккуратно вскрыть ножом, до конца не прорезая. Заполнить приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить «жемчужиной» – маслиной.
Кулебяка с лососем из слоеного теста
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 600 г отварного лосося, 3 яйца, 1 ст. л. масла, 100 г шампиньонов, 2 ст. л. отварного риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Лук нарезать, стушить в масле, смешать с измельченной рыбой, 2 яйцами, обжаренными грибами, отварным рисом, зеленью. Добавить перец, соль. Раскатать тесто, разрезать на две не равные по ширине части. Узкую часть уложить на противень. По центру теста выложить начинку. Взбить яйцо, смазать им края, сверху уложить широкий пласт, скрепить края. Поверхность кулебяки смазать яйцом. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20 минут.
Кулебяка из слоеного теста с капустой и грибами
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 200 г капусты, 300 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, ½ стакана молока, 2 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Слоеное дрожжевое тесто разморозить, разделить на 2 части, раскатать слоем толщиной 1 см и выложить 1 часть на противень. Лук очистить и обжарить. Добавить шампиньоны и обжарить вместе с луком, посолить. Капусту тонко нашинковать и стушить отдельно, посолить. На тесто выложить капусту, грибы с луком. Взбить яйцо с молоком и вылить на начинку, оставив немного для смазывания теста. Накрыть кулебяку второй частью теста, защипнуть края и смазать остатками яичной смеси. Выпекать кулебяку в духовке при температуре 200 °С до золотистой корочки.
Пирог с тыквой
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 500 г тыквы, ½ стакана изюма или кураги, ¼ стакана сахара, 100 г грецких орехов, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла или маргарина
Всё очень просто!
Свежую тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке, смешать с сахаром и изюмом (или нарезанной курагой). Положить нарезанные орехи, добавить свежевыжатый сок лимона. Слоеное тесто раскатать и выложить в форму для выпекания, смазанную растительным маслом или маргарином. Свисающие края теста обрезать, вновь раскатать и нарезать на полоски. На дно теста выложить смесь с тыквой, а верх украсить полосками наподобие корзиночки. Форму накрыть фольгой и выпекать в нагретой до 180—200 °С духовке 30—40 минут, затем фольгу снять и довести пирог до готовности в духовке.
Ананасовый пирог
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 1 банка консервированных ананасов, 100 мл сливок, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. крахмала, 50 г клюквы
Всё очень просто!
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Тесто вырезать по размеру формы с бортиками. В центре сделать проколы вилкой. Ананасы отцедить. Выложить ананасы и клюкву на тесто. Яйца растереть с сахаром, добавить сливки и крахмал, перемешать и залить ананасы. Из теста вырезать ленточки, выложить на пирог и скрепить края с тестом. Выпекать при 220 °С 40 минут.
Пирожные с персиками
Что понадобится: 250 г слоеного теста, 2 персика, 4 ст. л. малинового джема, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать, вырезать 4 круга с хвостиком диаметром на 1 см больше персика, разрезанного пополам. Центр каждого круга смазать малиновым джемом. Нарезать 2 персика на дольки, аккуратно разложить на тесте, смазать края взбитым яйцом и запекать при 200 °С 12—15 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Печенье слоеное сырное
Что понадобится: 350 г слоеного теста, 1 ст. л. дрожжевого экстракта, 140 г тертого сыра чеддер
Всё очень просто!
Нагреть духовку до 220 °С. Раскатать тесто в прямоугольник размером 30 × 35 см, обрезать края. Смешать дрожжевой экстракт с 1 ч. л. холодной воды и смазать тесто. Посыпать тертым сыром. Свернуть тесто рулетом, нарезать кружочками толщиной 1 см и запекать в духовке в течение 12—15 минут до золотистого цвета. Аккуратно снять печенье с противня лопаткой и положить на решетку для остывания.
«Мешочки» с курицей
Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 6 куриных голеней, 300 г грибов, 4 картофелины, 2 луковицы, 3 ст. л. молока, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу
