Анастасия Кривцова - Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!
100 г изюма
50 г сахара
½ л коньяка
свежая цедра лимона
сухая цедра апельсина
¼ ч. ложки имбиря
Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте.
Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому.
Ликер домашний из черной смородины
1 кг черной смородины
1 кг сахара
1 л водки
¾ л воды
листья смородины
Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. После сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам.
Горячие напитки
Чай фруктовый
½ л черного чая
сок 1 апельсина
сок ½ лимона
2 ч. ложки сахара
В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар.
Горячий яблочный напиток с медом
100 г сушеных яблок мед
200 мл воды
Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 мин. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед.
Горячий коктейль
1 стакан яблочного сока
700 мл молока
120 мл взбитых сливок
2 яйца
2 ст. ложки сахара
½ ч. ложки корицы
½ ч. ложки мускатного ореха
½ ч. ложки соли
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте, добавьте к ним сок, корицу, мускатный орех, соль, сахар и перемешайте. Влейте в смесь молоко и поставьте на огонь, варите 8 мин. Белки взбейте, добавьте готовую смесь, перемешайте.
Разлейте коктейль по стаканам, сверху выложите взбитые сливки.
Глинтвейн с грецкими орехами
1 л сухого красного вина
1 апельсин
1 лимон
60—100 г грецких орехов
3 ст. ложки сахара
¼ дес. ложки молотого имбиря
Вино нагрейте на медленном огне. Фрукты разрежьте пополам и выжмите сок в вино, добавьте сахар, измельченные орехи, все перемешайте и подогрейте на медленном огне до 80 °C. Как только глинтвейн будет готов, снимите его с огня и дайте настояться в течение 7—10 мин. Разлейте напиток по бокалам и посыпьте молотым имбирем.
Заключение
Для пасхального стола по традиции готовят блюда русской кухни: мясные окорока, жареных поросят или барашков, запеченную птицу, копченую и жареную рыбу. Закуски на столе в этот день потрясают своим разнообразием – разносолы, колбасы, ветчина, салаты, винегреты… Стоит заметить, что праздничным считается не только пасхальное воскресенье, но и следующая за ним неделя, поэтому на Пасху готовят много и не один раз. В нашей книге вы сможете найти множество рецептов приготовления блюд для пасхального стола на любой вкус.
Винегрет с яйцами и зеленью
Жаркое из телятины с овощами
Мясной рулет
Запеченный карась с чечевицей и горохом
Кулич домашний
Ароматные пасхальные кексы
Пасхальные булочки с изюмом
Ванильная пасха с курагой и изюмом
