Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Блинчики с банановой начинкой
Требуется:
500 г муки 750 мл молока 3 яйца 70 г сахара соль
Для начинки:
200 г банана 80 г сахара ванилин
Способ приготовления
Яйца, соль, сахар разведите стаканом молока, всыпьте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем разведите тесто остальным молоком, размешайте, процедите через сито и выпекайте блинчики на сковороде. Для начинки бананы разотрите вилкой, добавьте сахар и ванилин, тщательно размешайте.
Полученную массу выложите на блинчики и сверните их в трубочки.
Пирожки с банановой начинкой
Вариант 1
Требуется:
500 г муки 200 г сахара 2 яйца 400 мл простокваши 5 г соды
Для начинки:
500 г бананов 200 г изюма
Способ приготовления
Смешайте просеянную муку с содой. В центре горки сделайте ямку и вылейте в нее простоквашу, затем добавьте сахар и взбитые с солью яйца. Все хорошо перемешайте и, накрыв полотенцем, дайте тесту подойти. Для начинки порежьте очищенные от кожуры бананы на небольшие кубики и смешайте их с изюмом.
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол и сформуйте из него жгут, разрежьте его на равные куски и слепите шарики. Раскатайте лепешки и в центр каждой положите начинку, края защипните. Приготовленные пирожки обваляйте в муке и выложите на посыпанный мукой противень. Сверху смажьте их яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте пирожки 20–30 мин, до готовности.
Вариант 2
Требуется:
850 г кукурузной муки 250 мл молока 25 г сливочного масла 15 г сахара яйцо соль 20 г дрожжей
Для начинки:
1 кг бананов 250 г сахара 1/2 стакана изюма корица ванилин
Способ приготовления
Разведите дрожжи теплым молоком, всыпьте половину просеянной муки. Подготовленную опару оставьте в тепле на 2–4 ч. При увеличении объема опары в 2–3 раза добавьте в нее соль, сахар, оставшуюся муку и сдобу из смеси яйца и растопленного сливочного масла или маргарина. Вымесите тесто и поставьте в теплое место на 1–2 ч.
В течение этого времени 2 раза обомните его. Бананы порежьте на мелкие кусочки, добавьте изюм, сахар, немного корицы и ванилин, тщательно перемешайте.
Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, разделайте на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (10–15 мин) раскатайте на круглые лепешки. На лепешки положите банановую начинку, края защипните и придайте им форму пирожка. Сформованные пирожки поставьте на расстойку на 10–15 мин, после чего обжарьте на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивайте с одной стороны на другую, чтобы они равномерно подрумянились.
Пирожки с бананами и морковью
Требуется:
25 г муки 25 г манной крупы 2 яйца 15 г топленого масла 10 г сливочного масла 100 г моркови 100 г бананов 300 г творога 25 г сахара
Способ приготовления
Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю со сливочным маслом, добавьте мелко нарезанный банан, небольшое количество воды и поставьте на огонь. Проварите 10–12 мин, затем всыпьте манную крупу и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока крупа не набухнет. Охладите, введите творог, предварительно протертый через сито, хорошенько перемешайте, положите сахар и сырые яйца и взбейте до однородной массы. Из этой массы сформуйте пирожки и обваляйте их в муке. Сковороду поставьте на огонь, распустите на ней топленое масло и жарьте в нем пирожки до готовности. К столу подавайте со сметаной.
Творожники с бананами и морковью
Требуется:
700 г бананов 100 г моркови 50 г сливочного масла 300 г творога 25 г манной крупы 50 г сахара яйцо пучок зелени 250 г муки 250 мл сливок
Способ приготовления
Бананы и морковь натрите на крупной терке. Растопите сливочное масло, положите в него морковь и, добавив немного воды, поварите 10 мин. Творог пропустите через мясорубку. К тушеной моркови прибавьте манную крупу и нагрейте ее до набухания. Готовую манно-морковную массу охладите и соедините с творогом, тертыми бананами, сахаром и яйцом. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
Небольшое количество муки просейте в чашу. На сковороде растопите сливочное масло. Из двух бананов приготовьте пюре, смешайте его со сливками и взбейте. Зелень промойте и нашинкуйте. Из приготовленного теста слепите творожники, обваляйте их в муке и обжарьте в кипящем сливочном масле. Готовые творожники уложите на плоское блюдо, полейте взбитыми с бананами сливками и посыпьте зеленью.
Шарлотка из блинчиков с банановой начинкой
Требуется:
3 яйца 750 г муки 10 г соды 10 г лимонной кислоты 25 г сахара 600 г бананов 400 г киви 60 г панировочных сухарей 75 г сливочного масла 125 г сахарной пудры 250 мл фруктового сиропа соль
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром и постепенно соедините с водой, солью и раствором соды. Все тщательно перемешайте и всыпьте муку. Готовое тесто хорошенько размешайте, чтобы в нем не было комочков, добавьте лимонную кислоту. Выпекайте блинчики.
Бананы и киви нарежьте небольшими колечками. Высокую сковороду смажьте маслом и посыпьте сухарями. Положите на нее один блинчик, а поверх выложите ровным слоем банановые колечки. Посыпьте сахарной пудрой и накройте следующим блинчиком, на который выложите слой киви. Посыпьте сахаром и накройте очередным блинчиком и т. д. Когда все блины будут уложены, накройте их последним блинчиком, посыпьте сахаром и украсьте кусочками фруктов. Готовую шарлотку поставьте на 5–8 мин в разогретую духовку, а затем осторожно откиньте на круглое блюдо и полейте любым фруктовым сиропом.
Шарлотка банановая
Требуется:
500 г бананов 200 г белого хлеба 3 яйца 400 мл молока 170 г сахара 50 г сухарей 50 г сливочного масла 20 г сахарной пудры
Способ приготовления
С черствого хлеба срежьте корку со всех сторон и нарежьте хлеб кубиками. Яйца взбейте с сахаром до образования густой пены. Разведите эту смесь теплым молоком. Залейте полученной массой кубики хлеба и дайте постоять 20 мин.
Бананы нарежьте толстыми кругами. Смешайте их с яично-молочной смесью и хлебом, постарайтесь не поломать кусочки бананов. Смесь положите ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровняйте. Запекайте в духовке в течение 30 мин при средней температуре. Когда шарлотка будет готова, выньте ее из духовки и дайте постоять 15 мин.
Печеные банановые шарики
Требуется:
1 кг бананов 200 г кураги 300–500 г муки 100 г манной крупы
Способ приготовления
Разомните бананы вилкой и взбейте в однородную массу. Мелко порежьте мытую курагу и смешайте ее с банановой массой. Перемешивайте, добавляя постепенно муку.
Приготовленную смесь разделите на небольшие порции и из них слепите шарики, обваляйте их в манной крупе. Вместо манки можете использовать толченые сухари. Шарики выложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как только их поверхность станет сухой и покроется корочкой, противень можно вынимать из духовки. Готовые шарики выложите на блюдо, накрытое пергаментной бумагой или фольгой.
Печенье банановое мятное
Требуется:
600 г муки 400 г бананов 200 г сахара 150 г сливочного масла 2 яйца 125 г сметаны 5 г соды
Способ приготовления
Просейте муку, распустите сливочное масло, добавьте яйца со сметаной, сахар, мелко нарезанные бананы и замесите тесто.
Раскатайте тесто, проведите по его верху фигурной скалкой. Затем нарежьте ножом или фигурными формочками. Сложите их на лист, смажьте маслом и поставьте в духовку для запекания. Выпекайте 10–15 мин при температуре 210–220 °C.
Пирожные «Полумесяцы» с банановым кремом
Требуется:
250 г муки 170 г сахара 50 г сливочного масла яйцо 50 г сметаны 10 г соды
Для крема:
100 г сливочного масла 150–200 г бананов 50 г сахара яйцо
Способ приготовления
Сливочное масло разотрите добела, при взбивании добавьте яйцо и сметану. Муку просейте, перемешайте с содой и из всех продуктов быстро, в течение 1–2 мин замесите однородное тесто.
