Юлия Рычкова - Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
филе минтая – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, масло оливковое – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле минтая моют, варят в подсоленной воде до готовности и мелко нарезают.
Зеленый салат моют, измельчают, смешивают с рыбой, добавляют оливковое масло.
Салат из протертой печени и моркови
печень говяжья – 100 г, морковь – 1 шт., бульон говяжий – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, майонез обезжиренный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияГовяжью печень моют, варят в подсоленной воде до готовности, протирают через сито, смешивают с бульоном. Морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень смешивают с морковью и зеленью петрушки, заправляют майонезом.
Салат из филе цыпленка
филе цыпленка – 150 г, морковь – 1 шт., майонез обезжиренный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияМорковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Филе цыпленка моют, варят в подсоленной воде до готовности, мелко нарезают и смешивают с морковью. Салат заправляют майонезом.
Салат «Витаминный»
яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка.
Способ приготовленияЯблоко моют, очищают, удаляют сердцевину, натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Морковь моют, очищают, натирают на терке и смешивают с яблоком. Салат заправляют оливковым маслом.
Салат из яблока и свеклы
яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, масло оливковое – 2 ч. ложки.
Способ приготовленияЯблоко моют, очищают, удаляют сердцевину, натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Свеклу моют, очищают, натирают на мелкой терке и смешивают с яблоком. Салат заправляют оливковым маслом.
Суп-пюре из моркови и риса
бульон куриный – 0,3 л, морковь – 2 шт., рис – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовленияМорковь моют, очищают и крупно нарезают.
Бульон доводят до кипения, добавляют морковь, рис, соль и варят до готовности.
Бульон процеживают. Рис и морковь измельчают с помощью миксера до пюреобразного состояния, заливают бульоном. Суп доводят до кипения и подают к столу.
Куриный бульон с гречневой крупой
бульон куриный – 0,5 л, крупа гречневая – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияЗелень укропа моют и измельчают. Куриный бульон доводят до кипения, добавляют гречневую крупу, соль, варят до готовности и посыпают зеленью укропа.
Говяжий бульон с протертым мясом
бульон говяжий – 0,5 л, филе говядины отварное – 150 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияЗелень укропа моют и измельчают. Филе говядины протирают через сито. Бульон доводят до кипения, добавляют мясо, соль, варят в течение 4–5 мин, затем посыпают зеленью укропа.
Молочный суп-пюре с цветной капустой
капуста цветная – 300 г, молоко – 0,5 л, морковь – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовленияЦветную капусту моют, разделяют на соцветия, варят в подсоленной воде до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и крупно нарезают. Цветную капусту и морковь протирают через сито и добавляют в кипящее молоко. Суп варят в течение 3–5 мин на слабом огне.
Молочный суп-пюре с картофелем и морковью
картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., молоко – 0,5 л.
Способ приготовленияКартофель и морковь моют, варят до готовности, очищают, протирают через сито, добавляют в кипящее молоко. Суп варят в течение 3–5 мин на слабом огне.
Паровая рыба с картофельным пюре
филе карпа – 200 г, картофель – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле карпа моют и варят на пару до готовности. Картофель моют, очищают, нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, добавляют молоко и разминают до пюреобразного состояния. Зелень укропа моют и измельчают.
Рыбу и картофель выкладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью укропа.
Рыбный паштет с морковью
филе минтая – 200 г, морковь – 1 шт., бульон рыбный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле минтая моют и варят на пару до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и крупно нарезают. Зелень петрушки моют и измельчают.
Рыбу и морковь пропускают через мясорубку, добавляют соль и зелень петрушки.
Пюре из кабачков и моркови
кабачки – 300 г, морковь – 1 шт., масло оливковое – 1 ч. ложка, молоко – 1 ст. ложка.
Способ приготовленияКабачки моют, очищают, нарезают крупными кусками и варят на пару до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и протирают через сито вместе с кабачками. В пюре добавляют соль, оливковое масло и молоко.
Манная каша с тертым яблоком
крупа манная – 100 г, яблоко – 1 шт., молоко – 0,3 л, мед – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка.
Способ приготовленияМолоко доводят до кипения на слабом огне, помешивая, добавляют манную крупу и варят до готовности. Яблоко очищают, удаляют сердцевину, натирают на мелкой терке, сбрызгивают лимонным соком.
Кашу смешивают с яблоком, добавляют мед и сливочное масло.
Манная каша с банановым пюре
крупа манная – 100 г, банан – 1 шт., молоко – 0,3 л, масло сливочное – 1 ч. ложка.
Способ приготовленияМолоко доводят до кипения на слабом огне, помешивая, добавляют манную крупу и варят до готовности. Банан моют, очищают и измельчают с помощью миксера до пюреобразного состояния.
Кашу смешивают с банановым пюре, добавляют сливочное масло.
Овсяная каша с клубникой
крупа овсяная – 100 г, молоко – 0,3 л, клубника – 100 г, масло сливочное – 1 ч. ложка.
Способ приготовленияМолоко доводят до кипения на слабом огне, помешивая, добавляют овсяную крупу и варят до готовности. Клубнику перебирают, моют и разминают вилкой.
Кашу смешивают с клубникой и добавляют сливочное масло.
Рисовая каша с черносливом
рис – 100 г, молоко – 0,3 л, чернослив – 20 г, мед – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка.
Способ приготовленияЧернослив моют и замачивают в теплой воде на 2 часа. Молоко доводят до кипения, добавляют рис, варят в течение 10 минут, затем кладут чернослив и варят до готовности на слабом огне.
В кашу добавляют мед и сливочное масло.
Яблоки, фаршированные творогом
яблоки – 2 шт., творог – 50 г, мед – 2 ч. ложки, масло сливочное – 2 ч. ложки.
Способ приготовленияЯблоки моют, разрезают на половинки, удаляют сердцевину и часть мякоти.
Для приготовления начинки творог протирают через сито, смешивают с медом.
Половинки яблок наполняют начинкой, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и запекают в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Печеные груши с медом
груши – 2 шт., мед – 2 ч. ложки, масло сливочное – 3 ч. ложки.
Способ приготовленияГруши моют, разрезают на половинки, удаляют сердцевину.
Половинки груш поливают смесью меда и 2 ч. ложек сливочного масла, выкладывают на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запекают в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Йогурт с мандаринами
йогурт – 200 г, мандарины – 2 шт.
Способ приготовленияМандарины моют, очищают от кожуры, разделяют на дольки и смешивают с йогуртом.
Десерт из йогурта
яблоко – 1 шт., клубника – 5–7 шт., банан – 1 шт., апельсин – 1 шт., йогурт – 200 г.
Способ приготовленияЯблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками. Клубнику перебирают, моют и разрезают на половинки. Банан моют, очищают и нарезают тонкими кружочками. Апельсин моют, чистят и нарезают тонкими ломтиками. Все смешивают с йогуртом и подают к столу.
