Гера Треер - Оригинальные рецепты украинских кушаний
«Тонка талiя»
♥ 500 г свеклы
♥ 2 ст. ложки манной крупы
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ 2 яйца
♥ сливочное и растительное масло, соль – по вкусу
Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте манную крупу, прогрейте до загустения, остудите и добавьте яйца. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Морковные сиченики со сметаной
«Оранжевое с белым»
♥ 1 кг моркови
♥ 1/ 2стакана манной крупы
♥ 1 стакан молока
♥ 3 желтка
♥ 1 ч. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу
Морковь натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар, сливочное масло, соль и потушите до готовности. Затем всыпьте манную крупу и потушите, помешивая, еще 5–7 минут на слабом огне.
Смесь охладите до температуры 60 °C, добавьте 2 взбитых желтка и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом желтке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Тыквенные сиченики
«Красочные»
♥ 500 г тыквы
♥ 100 мл сливок
♥ 3 яйца
♥ 1 ст. ложка манной крупы
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков. Мякоть тыквы натрите на крупной терке и отожмите сок. В массу добавьте сливки и потушите под крышкой до готовности около 5 минут. В горячую массу добавьте манную крупу, сахар, соль, 3 желтка и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитых белках, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком
«Добровеличковские»
♥ 1 кг кабачков
♥ 2 яйца
♥ 3 ст. ложки муки
♥ 3/ 4стакана тертой брынзы
♥ 3 зубчика чеснока
♥ зелень петрушки или укропа, растительное масло, кислое молоко и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожуры, семян, натрите на крупной терке и посолите. Через 5-10 минут слегка отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Полученную массу тщательно перемешайте.
Небольшой количество массы ложкой выкладывайте на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавайте с молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью.
Рисовые сиченики
«Сарацинские»
♥ 1 стакан риса
♥ 2 яйца
♥ 1 стакан молока
♥ 2 стакана воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ 2 ст. ложки сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Сварите рисовую кашу на воде и молоке. Охладите ее, добавьте взбитые яйца, сахар и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Сиченики из вареных яиц
«Горловские»
♥ 4 сваренных вкрутую яйца
♥ 1 желток
♥ 2 луковицы
♥ 1/ 2стакана молока
♥ 1 ст. ложка муки
♥ 1 ст. ложка панировочных сухарей
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Муку слегка обжарьте на сливочном масле, разведите молоком и доведите до кипения. Затем снимите с огня, всыпьте мелко нарубленные яйца и лук, осторожно влейте тщательно взбитый желток и, непрерывно помешивая, добавьте перец и соль. Смесь вновь доведите до кипения и остудите. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Кукурузные сиченики с творогом и фруктовым соусом
«Фермерські»
♥ 250 г кукурузной крупы
♥ 150 г творога
♥ 2 яйца
♥ 2 1/ 2стакана воды
♥ 2 ч. ложки сахара
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ 2 ст. ложки сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Для соуса:
♥ 3 ст. ложки любого повидла
♥ 1 стакан молока
♥ 2 ч. ложки картофельного крахмала
♥ 1/ 2ч. ложки ванильного сахара
♥ сахар – по вкусу
Из кукурузной крупы и воды сварите кашу. Готовую вязкую кашу слегка охладите, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, солью и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с фруктовым соусом.
Для соуса повидло смешайте с 1 стаканом воды и, помешивая, вскипятите. Крахмал размешайте в холодном молоке, добавьте в повидло и вскипятите. Добавьте сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте.
Сиченики из фасоли с манной крупой и луком
«Для гарячих українських хлопців»
♥ 2 стакана фасоли
♥ 1/ 2стакана манной крупы
♥ 1 луковица
♥ 1 яйцо
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ растительное масло и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Из манной крупы сварите густую кашу. Смешайте подготовленную фасоль с манной кашей и пропустите все через мясорубку. Затем добавьте взбитое яйцо, слегка обжаренный нашинкованный лук и соль.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив маслом, на котором сиченики жарились.
Перловые сиченики с творогом
«Интересные»
♥ 1 стакан перловой крупы
♥ 200 г творога
♥ 1 яйцо
♥ 2 ст. ложки сахара
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ растительное масло и соль – по вкусу
Из перловой крупы сварите густую кашу и пропустите ее через мясорубку. Добавьте протертый творог, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.
Сиченики из гороха с луком и манной крупой
«Голод не тетка»
♥ 2 стакана гороха
♥ 4 ст. ложки манной крупы
♥ 2 луковицы
♥ 2 яйца
♥ 3 ст. ложки панировочных сухарей
♥ растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Горох замочите на ночь, сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и разотрите в пюре. Из манной крупы сварите густую кашу и смешайте ее с горохом. Лук нашинкуйте, обжарьте на растительном масле и смешайте с горохом и кашей. Пропустите все через мясорубку, добавьте взбитые яйца, соль и перец.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.
Сиченики из баклажанной икры
«Хорошi новини»
♥ 300 г консервированной баклажанной икры
♥ 1/ 2стакана манной крупы
♥ 1 луковица
♥ 1 яйцо
♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Баклажанную икру подогрейте, добавьте подсушенную манную крупу, перемешайте и потушите, помешивая, 15–20 минут на слабом огне. Затем охладите, положите взбитое яйцо, обжаренный нашинкованный лук, перец, соль и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив томатным соусом.
Запеканка из гречневой муки с салом
