Наталья Стрельникова - Золотая поваренная книга по заветам Болотова
500 г кефира
200 г молока
3 ст. ложки измельченных листьев свежей медуницы
Медуницу перебрать, промыть, мелко нарезать. В кефир добавить кипяченое молоко, медуницу. Полученную массу взбивать в миксере в течение 3 мин.
Кефир с укропом и ромашкой500 г кефира
0,5 стакана воды
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
1 ст. ложка измельченных сухих цветков ромашки
Цветки ромашки залить кипящей водой, настаивать 30 мин. Отвар процедить, добавить к нему кефир, зелень укропа и взбивать 3 мин.
Кефир с одуванчиками и грецкими орехами500 г кефира
200 г молока
1 пучок листьев одуванчика
0,5 стакана цветков одуванчика
1 ст. ложка измельченных грецких орехов
Листья одуванчика перебрать, промыть, залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Цветки одуванчика промыть и мелко нарезать. В кефир добавить кипяченое молоко, одуванчики, грецкие орехи. Полученную массу взбивать в миксере в течение 3 мин.
Кефиры с ягодами и фруктами
500 г кефира
200 г клубники
1 ст. ложка измельченной зелени мяты
сахар по вкусу
Ягоды промыть, очистить от плодоножек, нарезать. Сложить клубнику и мяту в миксер, добавить половину кефира, сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, хорошо перемешать.
Кефир малиновый500 г кефира
50 г нежирных сливок
200 г малины сахар по вкусу
Малину перебрать, промыть. Сложить ягоды в миксер, добавить половину кефира, сливки, сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, хорошо перемешать.
Кефир черничный500 г кефира
100 г молока
200 г черники сахар по вкусу
Чернику перебрать, промыть. Сложить ягоды в миксер, добавить половину кефира, сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, молоко, хорошо перемешать.
Кефир персиковый500 г кефира
2 средних персика
сахар по вкусу
Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, нарезать. Сложить в миксер, добавить половину кефира, сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, хорошо перемешать.
Кефир банановый500 г кефира
1 банан
0,5 ч. ложки ванильного сахара
Банан очистить, нарезать, сложить в миксер, добавить половину кефира, ванильный сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, хорошо перемешать.
Морсы
Морсы из ягод и фруктов
1 л воды
100 г меда
200 г клюквы
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем мед и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морс из черной смородины1 л воды
150 г сахарного песка,
200 г ягод черной смородины,
5 свежих листьев черной смородины
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить смородиновые листья и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морс из вишни1 л воды
150 г сахарного песка
200 г вишни
6–7 свежих вишневых листьев
Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить вишневые листья и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морс из малины с лимоном1 л воды
150 г сахарного песка
200 г малины
сок 1 лимона
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный и лимонный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морс яблочный1 л воды
150 г сахарного песка
5 средних яблок сок
1 лимона
Яблоки вымыть, удалить семенную коробку, нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой и кипятить 15–25 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить лимонный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морсы из овощей
1 л воды
150 г сахарного песка
3 средние свеклы сок
1 лимона
Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Отжатую от сока свеклу залить горячей водой, довести до кипения и варить 10–20 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин со льдом.
Морс морковный1 л воды
150 г сахарного песка
2 большие моркови сок
1 лимона
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Отжатую от сока морковь залить горячей водой, довести до кипения и варить 10–20 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый морковный сок. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин со льдом.
Лимонады
2 средних лимона
200 г сахарного песка
1 л охлажденной кипяченой воды
1 стакан горячего кипятка
20 кубиков льда
Лимоны вымыть, нарезать на тонкие кружочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1–2 ч. Затем залить их кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлажденную воду. По желанию добавить лед.
Лимонад из ревеня3 средних черешка ревеня
200 г сахарного песка
1 ч. ложка корицы
1 стакан горячего кипятка
1 л охлажденной кипяченой воды
20 кубиков льда
Ревень вымыть, очистить от кожицы и нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1–2 ч. Затем положить корицу и все залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлажденную воду. По желанию добавить лед.
Лимонад из клюквы200 г клюквы
200 г сахарного песка
1 л охлажденной кипяченой воды
20 кубиков льда
Клюкву перебрать, вымыть, размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать через соковыжималку, добавить в жидкость сахар и воду. По желанию можно добавить лед.
Лимонад из персиков и апельсинов2 средних персика
2 средних апельсина
0,5 л охлажденной кипяченой воды
10 кубиков льда
У персиков удалить косточки и пропустить фрукты через соковыжималку. Очистить апельсины и выдавить сок, затем смешать с персиковым соком и водой. По желанию можно добавить лед.
Лимонад из клубники200 г клубники
100 г сахарного песка
сок 0,5 лимона
0,5 л охлажденной кипяченой воды
Промыть клубнику и очистить от хвостиков, сложить вместе с сахаром в блендер и измельчить до состояния пюре, добавить воду и сок лимона и взбить до однородного состояния.
Компоты
1 л воды
300 г слив
150 г сахарного песка
3–4 ст. ложки красного сухого вина
Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать пополам. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить сливы. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить. Перед подачей в компот можно добавить красное вино.
Компот яблочный с девясилом1 л воды
4 средних яблока
150 г сахарного песка
100 г свежих корней девясила или 50 г сушеных корней девясила
1 ст. ложка лимонной кислоты
Яблоки вымыть, разрезать, удалить семенную камеру, нарезать ломтиками. Корень девясила вымыть, очистить и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить яблоки и девясил. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем добавить лимонную кислоту, снять с огня и остудить.
Компот из яблок и вишен1 л воды
4 средних яблока
200 г вишен
150 г сахарного песка
Яблоки и вишни вымыть. У яблок удалить семенную камеру и нарезать их ломтиками. У вишен удалить косточки. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.