Светлана Ермакова - Выпечка для идеальной фигуры
4. Измельчить капусту и выложить ее в форму.
5. Залить капусту молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
Запеканка из кольраби
Кольраби ................................... 500 г
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сухари молотые ................ 2 столовые ложки
Молоко ............................... 0,5 стакана
Мука ........................... 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Сыр.......................................... 20 г
Зелень петрушки и укропа...............по вкусу
1. Нарезать кольраби ломтиками и отварить в подсоленной воде.
2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.
3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
4. Выложить кольраби слоями в форму.
5. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
Суфле из цветной капусты
Капуста цветная............................. 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
4. Запекать 20 минут при средней температуре.
5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Запеканка из цветной капусты с морковью
Цветная капуста.............................400 г
Морковь .................................... 200 г
Мука ........................... 2 столовые ложки
Сыр.......................................... 25 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Соль .................................... по вкусу
Молоко ........................ 2 столовые ложки
Зелень петрушки......................... по вкусу
1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде.
2. Капусту пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молоко и муку.
3. Морковь откинуть на дуршлаг, переложить в миску и добавить 1 чайную ложку растительного масла и нарубленную зелень петрушки.
4. В смазанную маслом сковороду выложить половину подготовленной капусты, затем слой моркови, который накрыть оставшимся капустным фаршем.
5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку.
6. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 °C.
Запеканка из кабачков с сыром
Кабачки..................................... 500 г
Сыр.......................................... 50 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Зелень укропа ........................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Очистить кабачки, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде.
2. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом.
3. Взбить яйцо, развести водой и залить этой смесью кабачки.
4. Запеканку посыпать тертым сыром, рубленым укропом и выпекать в горячей духовке до золотистой корочки. Подавать на стол с нежирной сметаной.
Рыбный пудинг
Рыба........................................300 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Мука.............................2 чайные ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Сыр.......................................... 10 г
Рыбный бульон........................ 0,3 стакана
1. Очистить рыбу от костей, залить бульоном и потушить.
2. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить сахар и развести водой при непрерывном помешивании.
3. Готовую рыбу дважды пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, соус и взбитый в пену белок.
4. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
5. Посыпать пудинг тертым сыром и поставить в горячую духовку на 20–25 минут.
Запеканка из капусты
Капуста ..................................... 400 г
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молоко ............................... 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Капусту нашинковать, залить молоком, посолить и поставить тушить до готовности.
2. Всыпать манную крупу и варить еще 5–7 минут при постоянном помешивании.
3. Смазать маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.
4. Выложить капустную массу в сковороду и разровнять.
5. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой нежирной сметаны и смазать поверхность запеканки.
6. Выпекать в горячей духовке до образования румяной корочки.
7. Подавать запеканку на стол в горячем виде с нежирной сметаной.
Капустные биточки
Капуста ...................................... 1 кг
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Вода..................................0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.
2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.
3. Капусту немного охладить, добавить яичный желток, соль и хорошо вымешать.
4. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Капустные биточки с яблоками
Капуста ...................................... 1 кг
Манная крупа .........................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Яблоки...................................... 300 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари.......................0,5 стакана
Растительное масло для жаренья.................... 4 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.
2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.
3. Яблоки очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.
4. Капусту немного охладить, добавить яблоки, яичный желток, соль и хорошо вымешать.
5. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Биточки из кабачков
Кабачки..................................... 500 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Мука ........................... 2 столовые ложки
Творог......................................100 г
Соль .................................... по вкусу
Зелень укропа и петрушки ............... по вкусу
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
1. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут.
2. Слить образовавшийся сок, добавить яйцо, муку, творог и мелко нарубленную зелень.
3. Все хорошо вымешать, сформовать биточки и выпекать на растительном масле с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Подавать биточки на стол рекомендуется с нежирной сметаной или кетчупом.
Капустный шницель
Капуста ...................................... 1 кг
Мука ........................... 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 4 столовые ложки
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, залить водой, слегка посолить и варить до готовности. Выложить капусту на сито, чтобы стекла вода. Разобрать кочан на отдельные листья.
2. Толстые стебли отбить деревянным молотком или срезать.
3. Каждый капустный лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях.
4. Обжаривать капустные шницели с обеих сторон на растительном масле до появления румяной корочки.
5. Подавать на стол в горячем виде, полив нежирной сметаной.
Морковные биточки
Морковь ..................................... 1 кг
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Вода .................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
