Светлана Жук - Блюда из казана
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, смешать с опятами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 5 минут.
Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в казан, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, тушить до готовности.
Голубцы с говядиной по-деревенски
Ингредиенты
10-15 капустных листьев, 300–400 г говядины, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 70 г сметаны, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить яйцо, соль и перемешать.
В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, тушить до готовности. При подаче к столу смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом.
Голубцы с говядиной, рисом и маслинами
Ингредиенты
500 г говядины, 50 г риса, 100 г маслин, 1 средний вилок белокочанной капусты, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку.
Фарш посолить, смешать с рисом и маслинами. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами.
Голубцы выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.
Голубцы с говядиной, рисом и сыром
Ингредиенты
500 г говядины, 50 г вареного риса, 100 г сыра, 1 средний вилок белокочанной капусты, 80 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с сыром. Фарш посолить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл), обжарить, довести до готовности на среднем огне, смешать с рисом.
На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами.
Голубцы обвалять выложить в казан с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности.
Голубцы с бараниной и пряностями
Ингредиенты
350 г баранины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Капустные листья вымыть, обдать кипятком и сбрызнуть лимонным соком. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, смешать с зеленью кинзы.
Выложить фарш на капустные листья и свернуть, придав голубцам овальную форму. Кольца лука выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить майонез, тушить на слабом огне в течение 15 минут, положить томатную пасту, тмин, лавровый лист и корицу. Тушить до готовности.
Голубцы со смешанным фаршем, тушенные в белом вине
Ингредиенты
10—15 капустных листьев, 300 г говяжьего фарша, 100 г фарша из баранины, 50 г риса, 100 мл белого виноградного вина, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Фарш смешать с луком и рисом, добавить яйцо, соль, молотый перец и тщательно перемешать.
В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком. Тушить 15 минут, влить вино, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом.
Голубцы с курицей, баклажаном и орехами
Ингредиенты
450 г филе курицы, 10–15 капустных листьев, 50 г риса, 1 баклажан, 50 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 г майонеза,
50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Баклажан вымыть, крупно нарезать.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей, баклажаном и орехами. Фарш посолить, поперчить, добавить рис, яйцо и панировочные сухари, перемешать. Выложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.
Нарезанный лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить майонез и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Голубцы с курицей, соевой спаржей и корейской морковью
Ингредиенты
400 г филе курицы, 15 капустных листьев, 50 г соевой спаржи, 100 г корейской моркови, 2 луковицы, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 50 г сливочного масла, 3 помидора, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей и спаржей.
Фарш посолить, поперчить, перемешать с корейской морковью. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертами.
Кольца лука выложить в казан, обжарить в оливковом масле, сверху выложить помидоры, затем голубцы.
Влить небольшое количество воды, тушить 15 минут, положить сливочное масло, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Голубцы с курицей и перцем чили
Ингредиенты
400 г филе курицы, 10 капустных листьев, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть. Перец чили вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом и перцем чили. Фарш посолить, смешать с яйцом. Капустные листья вымыть, положить на них фарш, свернуть.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Голубцы выложить в казан, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить морковь, тушить еще 5 минут, добавить майонез, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Голубцы с курицей и карри
Ингредиенты
10-15 капустных листьев, 300 г филе курицы, 1 яйцо, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, 10 г карри, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком.
Фарш посолить, поперчить, перемешать с яйцом, рисом, карри и размягченным сливочным маслом.
Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить лавровый лист, тушить до готовности.
Голубцы с куриной печенью и яблоками
Ингредиенты
10-15 капустных листьев, 300–400 г куриной печени, 2 яблока, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 50 г панировочных сухарей, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.
Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, перец, панировочные сухари и тщательно перемешать.
