Сергей Кашин - Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть.
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито.
Полученное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью. Смесью смазать куски сома, выложить их в форму, добавить бульон и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.
Сом в зеленой панировке
Ингредиенты:
1 кг филе сома, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 пучка укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и растительным маслом.
Полученной смесью смазать куски рыбы, выложить их на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.
Шашлык из судака
Ингредиенты:
1 кг судака, 100 мл белого вина, 3–4 помидора, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут.
Куски рыбы нанизать на шампуры, выложить их на среднюю решетку и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
При подаче к столу посыпать шашлык зеленью укропа и оформить помидорами.
Шашлык из минтая и баклажанов
Ингредиенты:
1 кг минтая, 4 ст. л. растительного масла, 4 баклажана, 4 ст. л. пшеничной муки, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить 2 столовыми ложками растительного масла. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками.
Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.
Куски рыбы и кружочки баклажанов нанизать на шампуры, выложить на верхнюю решетку, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
Шашлык из морского языка и картофеля
Ингредиенты:
1 кг филе морского языка, 50 мл лимонного сока, 4 картофелины (сваренные в мундире), 1 пучок петрушки, мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и посолить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками.
Лимонный сок смешать с перцем, мускатным орехом и 200 мл воды.
Куски рыбы посолить, залить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.
Куски рыбы и картофеля нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10–15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Камбала с овощами
Ингредиенты:
500 г камбалы, 4–6 картофелины, 2–3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 веточка базилика, 1 веточка эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Базилик и эстрагон вымыть, нарубить.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Камбалу промыть, выпотрошить, выложить на верхнюю решетку, сверху положить картофель и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.
Запеканка из морского языка
Ингредиенты:
500 г филе морского языка, 200 г ржаного хлеба, 2 ст. л. панировочных сухарей, 300 мл молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления:
Филе морского языка промыть, натереть солью, обвал ять в панировочных сухарях, выложить на верхнюю решетку и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.
Жареное филе выложить в форму, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить. Запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.
Фаршированный лосось в фольге
Ингредиенты:
1 лосось, 2 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. гречневой крупы, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления фарша гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.
Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать, смазать маслом, завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут.
При подаче к столу снять фольгу, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.
Фаршированный судак
Ингредиенты:
1 судак, 3 луковицы, 2 ч. л. лимонного сока, имбирь на кончике ножа, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем и начинить этим фаршем рыбу.
Выложить на среднюю решетку, запекать при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора 50 минут.
Фаршированная пикша в фольге
Ингредиенты:
1 пикша, 2 картофелины (сваренные в мундире), 1/2 пучка зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. семян тмина, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.
Рыбу промыть, выпотрошить, натереть солью и перцем, нафаршировать картофелем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином и завернуть в фольгу.
Выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора 45 минут.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Фаршированный хек
Ингредиенты:
1 хек, 100 г отварного риса, 100 мл грибного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа и петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Нафаршировать рыбу рисом с луком, положить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Лимонема с овощами
Ингредиенты:
500 г филе лимонемы, 100 мл овощного бульона, 2 картофелины, 2 морковки, 2 помидора, 2 луковицы, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе лимонемы промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Зелень укропа аккуратно вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями в форму, полить бульоном, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Добавить лук, помидоры, посолить, поперчить и запекать еще 15 минут при том же режиме.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сом с картофелем
Ингредиенты:
