Ольга Трюхан - Блюда из овощей и грибов
2. Лук нарубить и обжарить на сковороде в масле. Добавить в капусту лук, мелко нарезанные грибы, соль, перец, все перемешать.
3. Дрожжи залить 50 мл теплой воды, дать постоять несколько минут, размешать; в теплое молоко добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца, все взбить в пену, влить дрожжи, небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто, дать ему два раза подойти в теплом месте.
4. Подошедшее в третий раз тесто раскатать в пласт размером 40 х 50 см, на середину выложить капусту с грибами, на краях сделать косые разрезы, образовавшиеся полоски уложить на начинку косой, смазать яйцом.
5. Выпекать изделие в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Пирог с картофелем
Готовое слоеное тесто – 300 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 1 головка
Молоко – 60 мл
Сливочное масло – 20 г
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль по вкусу
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять, добавить молоко и сливочное масло.
2. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле.
3. Соединить лук с картофелем, все перемешать.
4. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт, один положить на смазанный растительным маслом противень, сверху поместить начинку, которую накрыть вторым пластом, края теста защипнуть. Выпекать изделие в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Пирог с грибами и рисом
Для теста Мука – 300 г
Дрожжи – 15 г
Вода – 200 мл
Соль – 1/2 чайной ложки
Для начинки
Свежие грибы – 200 г
Рис – 70 г
Репчатый лук – 1 головка
Растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свежие грибы промыть, отварить и мелко нарезать. Лук нарубить и обжарить на сковороде в масле.
2. Рис отварить обычным способом.
3. Соединить грибы с луком и рисом, посолить, поперчить.
4. Приготовить дрожжевое тесто из перечисленных ингредиентов, разделить его на 2 части, раскатать каждую в прямоугольный пласт толщиной 0,8–1 см. Один из них поместить на смазанный растительным маслом противень, сверху ровным слоем выложить начинку, которую накрыть вторым пластом теста. Края пирога защипнуть, в центре сделать небольшое отверстие и поместить в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки.
Пирог с морковью
Для теста
Мука – 300 г
Сахар – 100 г
Маргарин – 150 г
Соль – 1/2 чайной ложки
Питьевая сода – 1/2 чайной ложки
Для начинки
Морковь – 500 г
Яйца – 2 штуки
Сахар – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль по вкусу
1. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, потушить в сливочном масле с добавлением небольшого количества воды.
2. Яйца отварить и нарубить.
3. В готовую морковь добавить яйца, сахар, соль, все перемешать.
4. Маргарин соединить с сахаром, солью, мукой и содой и растереть до образования крошки.
5. 2/3 теста насыпать на смазанную маслом сковороду, выложить начинку и засыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Сладкий пирог с морковью
Готовое слоеное тесто – 300 г
Морковь – 500 г
Яблоки – 100 г
Сахар – 150 г
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 1 столовая ложка
Ванилин по вкусу
1. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, потушить в сливочном масле с сахаром.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками.
3. Слоеное тесто разделить на 2 части, раскатать их в пласты, один выложить на смазанный растительным маслом противень, поместить на него морковную начинку, сверху распределить ровным слоем яблоки, посыпать их ванилином, накрыть вторым пластом.
3. Края пирога защипнуть, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
