Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
Готовое кушанье поперчить перед употреблением.
Шпинат в сметане
Ингредиенты: 0,3 кг шпината, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. нашинкованного лука, 1 1/ 2ст. л. муки, 1/ 2ч. л. мускатного ореха, 1/ 2ч. л. соли, 0,25 ч. л. перца.
Способ приготовления: Шпинат хорошо промыть, мелко нарезать, добавить сливочное масло и лук. Запекать в течение 5 минут. Затем добавить муку и остальные продукты, все хорошо перемешать. Вновь запекать овощи 10 минут.
Готовое блюдо томить под крышкой в течение 5 минут перед подачей на стол.
Морковь, тушенная на молоке
Ингредиенты: 6 морковок (средних размеров), 1 ст. л. сливочного масла, 1/ 2стакана молока, 1 ст. л. зелени петрушки, соль.
Способ приготовления: Морковь вымыть и нарезать кусочками, добавить сливочное масло и молоко.
Все накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Готовое блюдо посолить и посыпать измельченной зеленью.
Десерты и салаты на скорую руку
Слово «десерт» традиционно ассоциируется с домашними мороженым, тортами, пирожными и прочими лакомствами, приготовление которых весьма хлопотно. Однако не менее изысканные десерты получаются и при использовании разнообразных фруктов.
Разумеется, рецептура фруктовых десертов, несмотря на такое их название, не ограничивается одними лишь фруктами, но включают в себя также ягоды, орехи, а нередко и овощи (особенно зелень). Причем наиболее аппетитные кушанья получаются как раз благодаря соблюдению требований кулинарного стиля «фьюжн», т. е. благодаря неожиданному сочетанию продуктов.
Салат фруктовый с орехами
Ингредиенты: 3 яблока, 2 груши, 8 слив (крупных), 1 гроздь винограда, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1/ 2стакана взбитых сливок, 1/ 2стакана грецких орехов.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать мелкими кубиками. Груши вымыть и нарезать мелкими дольками. Виноград обобрать с грозди, вымыть, перебрать и каждую ягоду разрезать пополам. Обработанные таким образом плоды перемешать в салатнице, подсластить сахаром, заправить лимонным соком и взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.
Разложить кушанье по тарелкам порциями и украсить каждую двумя тщательно вымытыми сливами.
Салат фруктовый с киви
Ингредиенты: 1 киви (актинидии), 3 банана, 3 яблока, 2 мандарина, 1 гроздь винограда, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. майонеза, 1 стакан сливок, 0,3 стакана изюма.
Способ приготовления: Виноградины собрать с грозди, перебрать и промыть. Сливки смешать с сахаром, майонезом и лимонным соком, полученную смесь слегка взбить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать соломкой. Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки.
Плод киви ополоснуть водой, очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Смешать яблоки с бананами, мандаринами и изюмом, заправить салат половиной смеси сливок с майонезом. Выложить поверх фруктовой смеси слой киви и вылить сверху остатки сливок. Готовый салат украсить виноградинами.
Десерт-коктейль из курицы и фруктов
Ингредиенты: 1 грудка курицы (гриль), 2 яблока, 2 апельсина, 0,3 стакана майонеза, 1 ст. л. гранатового сока, 0,3 стакана сливок, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления: Мясо куриной грудки мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек, нарезать мелкими дольками.
Апельсин очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать крупными кубиками.
Обработанные таким образом продукты перемешать. Майонез смешать с гранатовым соком и взбитыми сливками, полученной смесью заправить десерт-коктейль. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салат фруктовый со сгущенным молоком
Ингредиенты: 0,3 банки ананасных долек, 3 банана, 3 яблока, 1 гроздь винограда, 1/ 2банки сгущенного молока.
Способ приготовления: Бананы очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Ананасные дольки нарезать кубиками.
Залить фрукты сгущенным молоком, перемешать и охладить в течение 20 минут.
Ягоды винограда промыть, снять с грозди, аккуратно разложить слоем поверх охлажденного салата в качестве украшения.
Десерт-коктейль с сыром
Ингредиенты: 2 ст. л. натертого сыра (любого), 2 яблока, 2 морковки (средних размеров), 1/ 2стакана сметаны, 1/ 2стакана взбитых сливок, 1 ст. л. зелени петрушки.
Способ приготовления: Отварить морковь в течение 5 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать кубиками. Сметану смешать со сливками. Морковь мелко нарубить и перемешать с яблоками и сыром, после чего салат заправить сметаной с взбитыми сливками. Сверху посыпать зеленью.
Десерт-коктейль с творогом
Ингредиенты: 1 пачка творожной массы, 2 ст. л. натертого сыра (любого), 1 банка ананасных долек, 1 стакан сметаны, сахар.
Способ приготовления: Творожную массу растереть со сметаной. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками и уложить слоями в салатницу, посыпая сверху каждый слой сахаром и покрывая творожно-сметанной смесью.
Сверху посыпать готовый салат не острым и не соленым сыром.
Десерт-коктейль с сосисками
Ингредиенты: 6 сосисок, 1/ 2банки ананасных долек, 1 морковка (крупная), 0,3 банки майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Сосиски отварить и нарезать кружочками. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками. Морковь промыть и натереть на мелкой терке.
Обработанные таким образом продукты выложить в вазочку, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Десерт-коктейль томатный
Ингредиенты: 2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 2 стакана томатного сока.
Способ приготовления: Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут.
Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком.
Полученный коктейль разлить по бокалам.
Десерт-коктейль яичный
Ингредиенты: 3 яйца, 6 соленых огурцов (средних размеров), 2 луковицы, 1 ч. л. горчицы, 1 баночка майонеза, 1/ 2пучка петрушки.
Способ приготовления: Зелень петрушки промыть и измельчить.
Майонез хорошо перемешать с горчицей. Яйца сварить вкрутую, белки отделить от желтков, после чего белки мелко порубить, а желтки растереть в крошку.
Лук очистить и вымыть. Огурцы и лук аккуратно нарезать кубиками, перемешать с измельченными яичными белками и заправить смесью майонеза с горчицей.
Оформить кушанье измельченной зеленью и яичным желтком.
Десерт-коктейль с цветной капустой и колбасой
Ингредиенты0,3 палки колбасы полукопченой (любой), 10 соцветий цветной капусты, 2 яйца, 0,3 банки майонеза, соль.
Способ приготовления: Цветную капусту отварить в слегка подсоленной воде до готовности, воду слить. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Яйцо, колбасу и капусту перемешать, посолить и заправить майонезом.
