Евгения Богуславская - Вино, самогон, пиво, настойки, наливки. Варим, гоним, настаиваем. Просто в домашних условиях!
Самогон из фруктово-ягодного сока
9 л сока ягод и фруктов, 300 г дрожжей
В сок добавить дрожжи. Настаивать в теплом темном месте 12–15 дней, до прекращения процесса брожения, затем перегнать.
Яблочный самогон
12 л яблочного сока, 1 кг сахара, 65 г дрожжей
В яблочный сок добавить сахар, дрожжи и настаивать в темном месте 7 дней. Затем перегнать.
Самогон из ячменя
6 кг ячменя, 6 буханок черного хлеба, 200 г дрожжей, 10 л воды
Молотый ячмень замочить в воде, добавить черный хлеб, дрожжи и настаивать в теплом месте 8 дней. Полученную смесь перегнать 2 раза.
Самогон из ячменя с кукурузой и горохом
По 1 кг ячменя и кукурузы, 500 г гороха, 500 г дрожжей, 12 л воды
Смешать ячмень, кукурузу и горох, залить теплой водой таким образом, чтобы она чуть покрывала смесь, и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить и залить 12 л кипятка, перемешивая. Полученную жидкость настаивать в теплом месте 14 часов, затем охладить до комнатной температуры и добавить дрожжи. Через 5 дней перегнать.
Анисовый самогон
7–8 л самогона, 400 г семян аниса, 50 г семян тимьяна, 40 г корня фиалки, 40 г лимонной цедры
Смешать истолченные семена аниса, тимьяна, корень фиалки, сухую лимонную цедру, залить очищенным самогоном. Полученную смесь перегнать.
Самогон анисово-полынный
12 л самогона, 500 г аниса, 200 г измельченной полыни
Смешать анис и полынь, залить самогоном и настаивать 10 дней. Полученную смесь перегнать и профильтровать.
Самогон с анисом и укропом
10 л самогона, 1 кг лимонной цедры, 300 г семян аниса, 150 г семян укропа, 20 г имбиря, 5 л воды
Смешать истолченные семена аниса и укропа, залить очищенным самогоном, долить воду и перегнать. Добавить лимонную цедру и имбирь, настаивать в течение 4 недель, затем профильтровать.
Самогон с апельсиновым соком
5 л двойного самогона, 500 г лимонной цедры, 1 л апельсинового сока, по 1 ст. л. кориандра и гвоздики, сахар по вкусу
Смешать лимонную цедру и апельсиновый сок, добавить измельченный кориандр и гвоздику, залить двойным самогоном, настаивать в теплом месте 20–25 дней, затем перегнать. Готовый самогон профильтровать и добавить сахар по вкусу.
Самогон с апельсиновой цедрой
13 л двойного самогона, 1 кг цедры апельсина, сахар по вкусу
Цедру залить 6 л двойного самогона и настаивать в течение 4 дней. В полученную смесь добавить 7 л двойного самогона и перегнать. Готовый самогон профильтровать и добавить сахар по вкусу.
Самогон с апельсиновой цедрой и бадьяном
13 л двойного самогона, 400 г цедры грейпфрута, 300 г цедры апельсина, 20 г бадьяна, 60 г корицы, 70 г гвоздики, по 50 г мускатного ореха, мускатного цвета и кардамона
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном и настаивать в течение 10 дней, затем перегнать.
Самогон вишневый
3 л самогона, 1 кг вишен
Вишни без косточек потолочь, залить самогоном, настаивать в течение 10 дней, периодически перемешивая до окончания брожения. Полученную смесь перегнать и профильтровать. Можно также использовать сушеные вишни (500 г). Для этого их нужно положить в горячую воду, а затем размять. При этом способе процесс брожения проходит медленнее.
Самогон вишневый на молоке
10 л самогона, 5 кг вишни, 1–2 л молока, 3 л вишневого сока, 500 г сахарной пудры
Вишни очистить от косточек, мякоть отжать через двойную марлю. Косточки раздробить, положить в емкость и залить очищенным самогоном. В полученную смесь налить молоко и перегнать. В готовый самогон добавить вишневый сок и сахарную пудру.
Самогон вишневый с косточками
10 л самогона, 3 кг вишни
Вишни очистить от косточек, истолченные косточки и мякоть залить очищенным самогоном и перегнать. Полученную смесь настаивать 5 дней.
Вишневый самогон с мятой и листьями черемухи
12 л двойного самогона, 400 г вишни, по 2 ст. л. мяты и листьев черной смородины, 1 ст. л. листьев черемухи, сахар по вкусу
Вишни очистить от косточек, залить двойным самогоном и настаивать 12 дней. В полученную смесь добавить мяту, листьев черной смородины, листьев черемухи и настаивать 2 дня. Полученную смесь перегнать и профильтровать. В готовый самогон добавить сахар по вкусу.
Гвоздичный самогон
6 л двойного самогона, 100 г гвоздики, 2 кг сахара, 1 л воды
Гвоздику истолочь, залить двойным самогоном, закрыть бутыль и настаивать в теплом месте 7—10 дней, затем перегнать. Из сахара и воды сварить сироп, добавить в готовый самогон, настаивать в течение 10 часов, профильтровать.
Гвоздичный самогон с изюмом
5 л самогона, 100 г гвоздики, 400 г изюма, 2 л воды, 500 мл молока
Гвоздику залить самогоном и настаивать 14 дней, затем добавить воду и перегнать. Изюм измельчить и добавить в полученный самогон. Смесь процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань, добавить молоко и профильтровать.
Самогон с гвоздикой и бадьяном
10 л самогона, 100 г корицы, по 40 г гвоздики, бадьяна, кардамона, 15 г мускатного ореха, сахар по вкусу
Все специи смешать, залить самогоном и настаивать в течение 7 дней. Полученную смесь перегнать. В готовый самогон добавить сахар по вкусу.
Грейпфрутовый самогон
10 л самогона, 800 г цедры грейпфрута, сахар по вкусу
Цедру залить самогоном, настаивать в течение 4 дней, затем перегнать. В готовый самогон добавить сахар по вкусу.
Грушевый самогон
12 л самогона, 700 г груш, 3 л кипяченой воды, сахар по вкусу
Груши залить самогоном, настаивать 10 дней, затем процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и перегнать. В полученный самогон добавить кипяченую воду, тщательно перемешать и добавить сахар по вкусу.
Самогон с дягилем
11 л двойного самогона, 1,5 кг дягильного корня
Дягильный корень измельчить, залить 5 л двойного самогона, настаивать в течение 3 дней. В полученную смесь добавить 6 л двойного самогона и перегнать.
Самогон с изюмом
12 л двойного самогона, 800 г изюма
Изюм измельчить, залить двойным самогоном и перегнать.
Имбирно-анисовый самогон
10 л двойного самогона, 30 г лимонной цедры, по 10 г имбиря, аниса, мяты, калгана, 1,5 л воды
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном и настаивать 14 дней. В полученную смесь добавить воду и перегнать.
Самогон с цветками жасмина
5 л самогона, 200 г цветков жасмина, сахарный сироп
Свежие цветки жасмина залить самогоном, перегнать на сильном огне. В готовый самогон добавить сироп по вкусу.
Самогон с кардамоном
8 л самогона, 800 г кардамона
Истолченный кардамон залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. В полученную смесь добавить 3 л самогона и перегнать.
Самогон с корицей с майораном
12 л двойного самогона, 100 г корицы, 40 г кардамона, 10 г майорана, по 1 ст. л. розмарина и шалфея, 4 г корня фиалки
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном. Полученную смесь настаивать в течение 3 дней, затем перегнать.
Самогон с лавандой
12 л двойного самогона, 100 г цветков лаванды, по 30 г гвоздики и корицы, 50 г меда
Лаванду, гвоздику и корицу смешать и измельчить. Полученную смесь залить двойным самогоном и настаивать 7 дней, затем положить мед и перегнать на медленном огне.
Самогон на лимонной цедре
1-й вариант
9 л самогона, 300 г лимонной цедры
Лимонную цедру залить самогоном, настаивать в течение 24 часов, затем перегнать.
2-й вариант
15 л самогона, 500 г лимонной цедры, 2 л воды, сахар по вкусу
Лимонную цедру залить самогоном и настаивать 3 недели, затем добавить воду и перегнать. Срезать тонкий слой лимонной цедры, добавить в бутыль с готовым самогоном, настаивать в теплом месте 7–8 дней, профильтровать. В готовый самогон добавить сахар по вкусу.
Самогон с изюмом, кардамоном и кориандром
8 л двойного самогона, 700 г изюма, 400 г кардамона, 30 г кориандра
Все ингредиенты измельчить, залить двойным самогоном. Полученную смесь настаивать 7 дней, затем перегнать.
Самогон с кардамоном и анисом
13 л самогона, 50 г кардамона, 30 г аниса, 20 г гвоздики, 10 г дягиля
Все специи смешать и залить самогоном. Полученную смесь настаивать 6–8 дней, затем перегнать.
Лимонно-апельсиновый самогон
12 л самогона, 1 кг цедры апельсина и лимона, 50 г соли, сахар по вкусу
