Сергей Кашин - Мультиварка. 1000 чудо-рецептов
1 л рыбного бульона, 300 г консервированной печени трески, 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 20 г муки, 100 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить.
Грецкие орехи растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Лук и корень петрушки выложить в чашу с растительным маслом, обжарить в режиме «Выпечка», добавить орехи и муку, влить немного воды, готовить в режиме «На пару» 5–7 минут. Влить бульон, добавить печень трески.
Готовить в режиме «На пару» 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, снова выложить в чашу, готовить в том же режиме еще 5 минут, добавить сыр, перемешать.
При желании оставить в режиме «Подогрев». Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Суп-пюре из кальмаров с овощами
Ингредиенты:
2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия.
Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.
Бульон влить в чашу, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Содержимое чаши измельчить с помощью блендера.
Тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать, готовить в режиме «На пару» 5 минут.
При желании оставить в режиме «Подогрев». Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из креветок и крабового мяса
Ингредиенты:
200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать, выложить в чашу, залить 1 л воды, добавить рис, готовить в режиме «Тушение» 1 час. Добавить креветки и крабовое мясо, готовить в режиме «На пару» 5 минут. Бульон слить и процедить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Креветки, крабовое мясо, картофель и рис измельчить с помощью блендера, выложить снова в чашу, залить горячим бульоном, добавить соль, сливочное масло, перемешать.
Готовить в режиме «На пару» 3 минуты. При желании оставить в режиме «Подогрев». Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки.
Рассольник с килькой
Ингредиенты:
1 л рыбного бульона, 200 г консервированной в томатном соусе кильки, 2 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Огурцы нарезать соломкой. Бульон влить в чашу, добавить кильку, картофель и огурцы, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев».
При подаче к столу добавить зелень петрушки.
Рассольник с горбушей и шампиньонами
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 200 г филе горбуши, 100 г шампиньонов, 3 маринованных огурца, 1 пучок зелени петрушки, перец.
Способ приготовления:
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками.
Филе горбуши промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Огурцы нарезать соломкой. Бульон влить в чашу, добавить шампиньоны, филе горбуши и огурцы, поперчить, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
При желании оставить в режиме «Подогрев».
При подаче к столу добавить зелень петрушки.
Вторые блюда
Плов с филе семги
Ингредиенты:
300 г филе семги, 4 зубчика чеснока, 400 г риса, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Филе семги промыть, нарезать небольшими кусочками, мариновать 2 часа, посыпав солью, перцем, луком и чесноком, затем выложить в чашу и обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка».
Морковь выложить на обжаренные кусочки рыбы, добавить рис, влить воду, готовить в режиме «Плов», перемешать. Оставить в режиме «Подогрев».
Диетический плов с креветками и зеленым горошком
Ингредиенты:
300 г очищенных креветок, 100 г свежего зеленого горошка, 200 г риса, 1 луковица, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, приправа для морепродуктов, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
Зеленый лук вымыть, мелко нарубить.
Лук и морковь, выложить в чашу, добавить рис, влить воду, посолить, поперчить, посыпать приправой, положить зеленый горошек, готовить в режиме «На пару» 20 минут, перемешать с креветками, готовить еще 7 минут в том же режиме.
При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Плов с филе сома, нутом и кукурузой
Ингредиенты:
300 г филе сома, 50 г нута, 50 г зерен кукурузы, 400 г риса, 3 моркови, 3 луковицы, 70 мл растительного масла, приправа для плова, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Филе сома промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу и обжарить в растительном масле вместе с луком и морковью в режиме «Выпечка».
Добавить предварительно замоченные кукурузу и нут, посолить, посыпать приправой, положить рис, влить воду, готовить в режиме «Плов», перемешать. Оставить в режиме «Подогрев».
Плов с треской и черносливом
Ингредиенты:
300 г филе трески, 50 г чернослива, 400 г риса, 4 моркови, 4 луковицы, 80 мл растительного масла, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Предварительно замоченный чернослив нарезать.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Филе трески промыть, нарезать кусочками, выложить в чашу и обжарить в растительном масле вместе с луком, морковью и черносливом в режиме «Выпечка».
Посолить, поперчить, добавить рис, влить воду, готовить в режиме «Плов», перемешать.
Оставить в режиме «Подогрев».
Филе минтая с картофелем
Ингредиенты:
400 г филе минтая, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 150 г сыра, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом чашу, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.
Запекать в режиме «Выпечка» в течение 20–25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.
Плов с мидиями
Ингредиенты:
400 г очищенных мидий, 200 г риса, 4 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мидии тщательно промыть в холодной воде, посолить, поперчить и выложить в чашу. Добавить лук, морковь, растительное масло, обжарить в режиме «Выпечка», переложить в отдельную посуду. Рис выложить в чашу, готовить в режиме «Плов», перемешать с мидиями и овощами, готовить в режиме «На пару» 5 минут. При желании оставить в режиме «Подогрев». Плов выложить горкой на блюдо и посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Минтай в маринаде
Ингредиенты:
500 г филе минтая рыбы, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.
Способ приготовления:
