Анастасия Кривцова - Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Грибы нарежьте ломтиками, смешайте с измельченным репчатым луком и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука. Полейте сметаной.
Салат из маринованных шампиньонов
✓ 250 г маринованных шампиньонов
✓ по 1 яблоку, головке репчатого лука
✓ 2 ст. л. оливкового масла
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Салат грибной со сметаной
✓ 1–2 стакана любых отварных или соленых грибов
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ зеленый лук
✓ соль
Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Грибы нашинкуйте соломкой, залейте сметаной, смешанной с солью и тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком, и перемешайте.
Готовый салат выложите в салатник и украсьте колечками репчатого лука.
Сырный салат с солеными грибами
✓ 300 г любых соленых грибов
✓ 200 г сыра
✓ 100 г сметаны
✓ по 1 головке репчатого лука, вареной моркови
✓ 2 зубчика чеснока
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной терке, соедините с чесноком и перемешайте. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками, морковь – кружочками.
Сыр выложите на тарелку горкой, посыпьте ломтиками грибов и нарезанным луком, полейте сметаной и поперчите. Готовый салат украсьте колечками моркови и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Салат из грибов с зеленью
✓ 500 г любых свежих грибов
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ 1 ст. л. столового уксуса
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20 мин), откиньте на дуршлаг, переложите в салатницу, заправьте маслом, перцем и солью, сбрызните уксусом.
Готовый салат выдержите в холодильнике в течение 1 ч и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Салат из печеных шампиньонов
✓ 300 г свежих шампиньонов
✓ по 50 мл оливкового масла, лимонного сока
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы разложите на противне шляпками вниз, в каждую налейте оливковое масло и лимонный сок, посолите, поперчите и запеките в духовке до готовности.
Печеные грибы выложите в салатник, полейте образовавшимся при запекании соком и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Салат из лисичек
✓ 300 г свежих лисичек
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа
✓ зеленый лук
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите подготовленные грибы в салатник, полейте растительным маслом и украсьте тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком и веточками укропа.
Салат из вешенок
✓ 250 г вешенок
✓ по 1 головке репчатого лука, яблоку, яйцу
✓ 3 ст. л. майонеза
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы нарежьте дольками, поперчите, посолите, потушите на растительном масле до готовности и охладите. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите и натрите на терке.
Уложите все подготовленные ингредиенты в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Грибная смесь с ветчиной
✓ 250 г маринованных опят, лисичек, шампиньонов, белых грибов
✓ 200 г сметаны
✓ по 100 г сыра, ветчины из индейки
✓ 1 яблоко
✓ 1 ч. л. готовой горчицы, яблочного уксуса
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие используйте целиком. Ветчину нарежьте брусочками, сыр и вымытое и очищенное яблоко натрите на крупной терке.
Соедините грибы, ветчину и яблоки в салатнике, заправьте сметаной, смешанной с горчицей и яблочным уксусом, поперчите и перемешайте. Готовый салат посыпьте тертым сыром и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Картофельный салат с грибами
✓ 250 г любых свежих грибов
✓ 3 клубня картофеля среднего размера
✓ 1 клубень пастернака
✓ 3 ст. л. майонеза
✓ черный молотый перец
✓ соль
Картофель вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте брусочками. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Пастернак очистите и натрите на крупной терке.
Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Салат из боровиков
✓ 300 г свежих боровиков
✓ 2 ст. л. столового уксуса
✓ по 1 ст. л. оливкового масла, клюквы
✓ черный молотый перец
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Выложите подготовленные грибы в салатник, полейте оливковым маслом и столовым уксусом, поперчите, перемешайте и украсьте клюквой.
Салат из соленых опят
✓ 250 г соленых опят
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 2 ст. л. консервированной кукурузы
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Грибы соедините с кукурузой и репчатым луком, поперчите и заправьте растительным маслом.
Разноцветный салат с маринованными грибами
✓ 200 г любых маринованных грибов
✓ 2 помидора
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. оливкового масла
✓ по 1 ст. л. консервированного горошка, консервированной кукурузы
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками вместе с грибами.
Соедините в салатнике лук, грибы и помидоры, добавьте зеленый горошек и кукурузу, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытыми веточками укропа.
Салат из белых грибов с консервированным тунцом
✓ По 200 г белых грибов, консервированного тунца
✓ 2 яйца
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. майонеза
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Консервированную рыбу разомните вилкой, не выливая соус. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом, и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Сельдь с солеными груздями под шубой
✓ 150 г соленых груздей
✓ 100 г малосольной сельди
✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, свекле, клубню картофеля, огурцу
✓ 5 ст. л. майонеза
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Селедку очистите, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами и вымытым огурцом. Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и натрите на терке по отдельности.
На блюдо в следующей последовательности выложите картофель, морковь, селедку, грибы, лук, огурцы и свеклу. Каждый слой посолите, поперчите и промажьте майонезом. Готовый салат посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и выдержите в холодильнике 2 ч.
Маринованные грузди под майонезом
✓ 250 г маринованных груздей или маслят
✓ по 1 яйцу, головке репчатого лука
✓ 3 ст. л. майонеза
✓ 2 ст. л. консервированного горошка
✓ черный молотый перец
✓ соль
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками вместе с грибами.
Соедините в салатнике грибы, лук, яйцо и горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Винегреты
Винегрет с шампиньонами и белыми грибами
✓ по 200 г маринованных шампиньонов, белых грибов, фасоли
✓ 2 клубня картофеля среднего размера
