Светлана Жук - Блюда из казана
Ингредиенты
500 г свинины, 100 г измельченных фисташек, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, добавить орехи, влить немного воды и кетчуп, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Свинина с лимоном
Ингредиенты
500 г свинины, 70 мл овощного бульона, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Свинину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить бульон, смешанный с имбирем и лимонной цедрой, тушить в течение 30 минут. Положить сверху кружочки лимона, посыпать зеленью петрушки и довести до готовности на слабом огне.
Свинина с апельсином, маслинами и карри
Ингредиенты
400 г постной свинины, 50 мл мясного бульона, 100 г маслин, 1 апельсин, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 1 чайная ложка карри, перец, соль.
Способ приготовления
Апельсин вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Свинину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить бульон, смешанный с карри, тушить в течение 30 минут. Положить сверху маслины и кружочки апельсина, посыпать зеленью кинзы и довести до готовности на слабом огне.
Свинина с шампиньонами
Ингредиенты
500 г свинины, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г свиного жира, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Мясо промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо и грибы выложить в казан с разогретым жиром, добавить лук, обжарить, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности.
Свинина со сладким перцем
Ингредиенты
500 г свинины, 4 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и сладкий перец выложить в казан с разогретым сливочным маслом, добавить лук, обжарить, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Свинина с капустой и патиссонами
Ингредиенты
300 г свинины, 100 г белокочанной капусты, 100 г патиссонов, 1 морковь, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Капусту вымыть, нашинковать. Патиссоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Мясо выложить в казан с разогретым жиром, добавить морковь и патиссоны, обжарить, положить капусту, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить 20 минут. Добавить кетчуп, тушить до готовности.
Рагу из свинины и говядины
Ингредиенты
400 г свинины, 200 г говядины, 1 пучок зеленого лука и зелени петрушки, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, перемешать с репчатым луком, полить уксусом и оставить на 4 часа.
Куски мяса выложить в казан с разогретым салом, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Рагу из свинины и говядины с овощами
Ингредиенты
300 г свинины, 200 г говядины, 5 луковиц, 3 стручка болгарского перца, 1 баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена. Баклажан вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан с разогретым салом, обжарить, добавить баклажан, лук, болгарский перец, растительное масло, посолить, поперчить, жарить 15 минут. Влить немного воды и тушить до готовности.
Окорок в овощном маринаде
Ингредиенты
1 кг свиного окорока, 2 луковицы, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 зубчик чеснока,
30 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Окорок промыть, нарезать кусками по 30–40 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок вымыть, очистить, измельчить. Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Мясо достать, маринад слить и процедить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мясо и лук выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, влить маринад, тушить до готовности.
Свинина с кабачками и маслятами
Ингредиенты
2 кабачка, 400 г свинины, 150 г маринованных маслят, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Свинину промыть, нарезать кубиками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить кабачки, лук, грибы, посолить, поперчить, тушить до готовности. При подаче к столу перемешать с чесноком и зеленью петрушки.
Свинина с солеными огурцами и маслинами
Ингредиенты
200 г свинины, 3 соленых огурца, 10 маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 2 сосиски, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.
Способ приготовления
Огурцы нарезать кубиками, сосиски — кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Свинину промыть, нарезать соломкой, выложить в казан с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить огурцы, маслины вместе с рассолом, шампиньоны, сосиски, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Свинина с краснокочанной капустой
Ингредиенты
400 г свинины, 400 г краснокочанной капусты, 2 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучка зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть и крупно нарезать.
Мясо выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 10 минут. Добавить капусту, репчатый лук, влить немного воды, тушить 20 минут.
Положить помидоры, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Свинина с кольраби
Ингредиенты
400 г нежирной свинины, 200 мл овощного бульона, 3 кольраби, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Кольраби вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Свинину и кольраби выложить в казан, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить в течение 45 минут. Добавить лук и часть зелени, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.
Свинина с капустой в грибном бульоне
Ингредиенты
