Л. Калугина - Готовим в хлебопечке
Способ приготовления
Компоненты для теста загрузить в хлебопечку в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Предварительно активизировать дрожжи: развести их в теплом подслащенном молоке, поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, вылить их в тесто. Включить программу «Дрожжевое тесто». Из готового теста сформировать маленькие булочки, положить их на смазанный маслом противень на расстоянии 4 см друг от друга и поставить в теплое место на 30–40 минут. Приготовить начинку, смешав все компоненты для начинки. В подошедших пирожках посередине донышком маленького стакана сделать углубления, положить в углубления начинку, смазать взбитым яйцом и выпекать в прогретой духовке на среднем огне около 20 минут.
Пицца
Пицца по-итальянски
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 450 г Вода – 250 мл Масло оливковое – 1 столовая ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Для начинки:
Сыр твердый – 250 г Сыр «пармезан» – 150 г Ветчина – 150 г Паста из сушеных помидоров – 8 столовых ложек Желтый сладкий перец – 1 шт. Зеленый сладкий перец – 1 шт. Отварные грибы – 70 г Свежие помидоры – 2–3 шт. Молотый орегано – 2 чайные ложки Зелень базилика – 1 маленький пучок
Способ приготовления
Сыр, грибы и ветчину нарезать кусочками. Помидоры нарезать кружочками. Очищенный от семян перец нарезать полосками. В форму хлебопечки поместить все компоненты для теста в порядке, указанном в инструкции к прибору. Включить программу «Тесто для пиццы». Глубокую сковороду или противень смазать растительным маслом. Как только будет готово тесто для пиццы, вынуть его из формы, уложить на посыпанную мукой доску, слегка примять руками, сформировать из него лепешку с бортиками, поместить в сковороду или противень, разровнять. Верх теста смазать помидорной пастой, посыпать орегано, равномерно разложить примерно 2/3 твердого сыра, затем опять полить помидорной пастой, уложить кусочки ветчины и грибов, полоски перца, кружочки помидоров, а сверху положить нарезанный сыр “пармезан”. Начинку сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и сахаром, выложить листочками свежего базилика и поставить в предварительно прогретую духовку. Выпекать примерно около 20 минут до появления золотистого цвета.
Пицца по-неаполитански
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 450 г Молоко – 125 мл Вода – 125 мл Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1,5 чайной ложки Масло оливковое – 1 столовая ложка
Для начинки:
Помидоры свежие – 2 шт. Мякоть отварной рыбы – 150 г Сосиски – 3 шт. Сыр твердый – 100 г Чеснок – 2 зубчика Масло оливковое – 2 столовые ложки Томатная паста – 2 столовые ложки Перец молотый острый – 1 неполная чайная ложка Зелень – 1 пучок
Способ приготовления
Замесить тесто, как в предыдущем рецепте, в режиме «Тесто для пиццы». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, слегка обмять его, сформировать из него круг, уложить в смазанную маслом глубокую сковороду. Сверху тесто смазать томатной пастой, посыпать молотым перцем. На тесто уложить ровным слоем нарезанную кусочками рыбу, посыпать тертым сыром, поверх сыра уложить кружочки помидоров, посыпать оставшимся сыром и рубленым чесноком, затем уложить решеткой нарезанные полосками сосиски, смазать томатной пастой, полить оливковым маслом, украсить листочками зелени. Пиццу поместить в предварительно разогретую духовку, выпекать в течение 20–30 минут на среднем огне.
Пицца по-французски
Компоненты для теста
Для теста:
Мука пшеничная первого сорта – 225 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Вода – 7 столовых ложек Сухие дрожжи – 0,75 чайной ложки
Для начинки:
Репчатый лук – 570 г Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Помидоры – 4 шт. Анчоусы – 12 шт. Маслины без косточек – 12 шт. Рубленая зелень базилика – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Все компоненты теста загрузить в хлебопечку в соответствии с инструкцией к прибору, включить режим «Тесто для пиццы». Лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Приготовленное тесто выложить на посыпанный мукой стол, сформировать из него прямоугольник, соответствующий размерам противня. Тесто уложить в противень, сделать из теста бортики, сверху смазать горчицей, разложить кружочки помидоров, затем выложить жареный лук, посыпать базиликом. Сверху положить анчоусы, а между ними маслины. Пиццу поставить на 15 минут в теплое место для расстойки. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку поставить пиццу и выпекать около 30 минут.
Пицца с грибами
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная – 300 г Вода – 100 мл Молоко – 100 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Для начинки:
Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сыр тертый – 1 стакан Яйца вареные – 4 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек
Способ приготовления
В форму хлебопечки поместить в соответствии с инструкцией к прибору все компоненты теста, включить программу «Тесто для пиццы». Грибы нарезать кусочками, прожарить вместе с луком в растительном масле. Яйца почистить, порубить, смешать с грибами и луком. Готовое тесто выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, разровнять, сверху положить грибную начинку, посыпать тертым сыром, выпекать в хорошо прогретой духовке на среднем огне до золотистого цвета.
Пицца картофельная
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г Отварной картофель – 200 г Тертый сыр – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молоко – 150 мл
Для начинки:
Корейка – 2–3 ломтика Сыр твердый – 100 г Помидоры – 2 шт. Консервированные маслины без косточек – 8 шт. Сладкий желтый перец – 0,5 шт. Зелень сельдерея – несколько листочков
Способ приготовления
Приготовить тесто в режиме «Тесто для пиццы», загрузив компоненты в соответствии с инструкцией к прибору. В смазанный маслом противень выложить приготовленное тесто, разровнять. Сверху положить ломтики корейки, кружочки помидоров и кольца перца, маслины, посыпать сыром, разложить листочки зелени. Выпекать в предварительно нагретой духовке на среднем огне около 20–25 минут.
Пицца по-аджарски
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная высшего или первого сорта – 450 г Вода – 200 мл Простокваша – 50 г Дрожжи свежие – 15 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 0,5 чайной ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки
Для начинки:
Сыр твердый тертый или брынза – 1 стакан Яйца вареные – 3 шт. Яйца сырые – 3 шт. Сливки – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Способ приготовления
Охлажденное сливочное масло порубить ножом. Дрожжи измельчить, смешать с 3–4 столовыми ложками воды, в которой предварительно растворить чайную ложку сахара, поставить в теплое место до появления пузырьков. В форму хлебопечки поместить все компоненты для теста в соответствии с инструкцией к прибору. В последнюю очередь добавить подготовленные дрожжи, включить программу «Тесто для пиццы». Приготовленное тесто сформировать в пласт толщиной не более 1,5 см, выложить в смазанный маслом противень, сделать из теста бортик высотой 1 см, смазать его яйцом. Смешать сыр или брынзу с нарубленными вареными яйцами, уложить смесь поверх теста, сверху положить листочки петрушки, оставить на столе на 20–30 минут для расстойки. Затем пиццу поместить в предварительно нагретую духовку, выпекать при температуре 200–220 градусов около 10–15 минут. Взбить сырые яйца со сливками, залить ими пиццу и продолжить выпечку до свертывания яиц.
Пицца с творогом и помидорами
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная – 350 г Сахар – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Вода – 150 мл Молоко – 100 мл
Для начинки:
Творог – 15 °Cыр тертый – 2 стакана Помидоры – 4 шт. Яйца – 3 шт. Молотый черный перец – по вкусу Зелень петрушки – несколько веточек
