KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Елена Исаева, "Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

3. Полученную смесь соединить с творогом и снова все перемешать.

4. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить взбитыми сливками.

Творожная масса с миндалем и апельсином

Творог ...................................... 100 г

Сахар ........................................ 15 г

Миндаль ..................................... 10 г

Апельсин ................................... 1 шт.

Сметана ...................................... 10 г

1. Творог растереть с сахаром, выложить горкой на тарелку и обмазать сметаной.

2. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, крупно нарубить и подсушить в духовке.

3. Апельсин вымыть, очистить и нарезать кружочками.

4. Творожную массу посыпать рубленым миндалем и украсить кружочками апельсина.

Творожная масса с цукатами

Творог ...................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 15 г

Сахар ........................................ 15 г

Цукаты ...................................... 10 г

Ванилин ....................................... 1 г

1. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и ванилином, тщательно перемешать и взбить до образования однородной кремообразной массы.

2. Творог протереть через сито и постепенно, небольшими порциями, ввести в масляную смесь.

3. Добавить цукаты (оставив немного для украшения блюда) и снова все перемешать.

4. Готовую творожную массу выложить горкой на тарелку и украсить оставшимися цукатами.

Творожная масса шоколадная

Творог ...................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 15 г

Сахар ........................................ 15 г

Молоко .................................... 20 мл

Яичный желток ............................. 1 шт.

Порошок какао ............................... 5 г

Ванилин ....................................... 1 г

Взбитые сливки .............................. 30 г

1. Творог протереть через сито.

2. Яичный желток растереть с сахаром, всыпать порошок какао, ванилин, влить предварительно подогретое молоко. Полученную смесь нагреть на водяной бане, не доводя до кипения, затем остудить.

3. Сливочное масло размягчить и взбивать миксером, постепенно добавляя яично-шоколадную смесь и творог.

4. Готовую массу выложить горкой на тарелку и украсить взбитыми сливками.

Творожный крем с орехами

Творог ...................................... 100 г

Взбитые сливки .............................. 25 г

Сливочное масло ............................. 15 г

Сахар ........................................ 25 г

Яичный желток ............................. 1 шт.

Ядра грецких орехов ......................... 10 г

Ванилин ....................................... 1 г

Консервированные фрукты ......... для украшения

1. Творог протереть через сито.

2. Яичный желток растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером до образования пышной однородной массы.

3. Полученную смесь соединить с творогом, ванилином и взбитыми сливками, тщательно перемешать.

4. Творожную массу выложить горкой на тарелку, посыпать измельченными грецкими орехами и поставить в холодильник на 1 ч.

5. По истечении указанного времени украсить блюдо кусочками консервированных фруктов и подать на стол.

Пасха – культовое блюдо, которое можно приготовить по огромному количеству рецептов. Они отличаются большим разнообразием так как составлялись в зависимости от достатка хозяев и региона их проживания. Рецепты пасхи во многом зависели не столько от технологии приготовления, сколько от количества и качества продуктов, доступных тому или иному классу населения.

Ниже мы приводим несколько рецептов пасхи, не требующих термической обработки. Способ приготовления этих блюд один: нужно в определенной последовательности растереть и смешать все предусмотренные ингредиенты. Этот способ мы приводим ниже, после перечисления всех рецептов.

Творожная пасха (вариант 1)

Творог ...................................... 600 г

Взбитые сливки ............................. 50 мл

Сахар ....................................... 200 г

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Орехи ....................................... 100 г

Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 2)

Творог ...................................... 600 г

Взбитые сливки ............................ 150 мл

Сахар ....................................... 100 г

Яичный белок ............................... 1 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 3)

Творог ...................................... 800 г

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 200 мл

Сахарный песок ............................. 140 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 4)

Творог ....................................... 1 кг

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 300 мл

Сахарный песок ............................. 400 г

Яичные белки ............................... 50 мл

Лимонная цедра ............................ 1 ч. л.

Изюм ....................................... 100 г

Цукаты ...................................... 50 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 5)

Творог ....................................... 1 кг

Сметана ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Яичный желток ............................. 1 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 6)

Творог ...................................... 800 г

Размягченное сливочное масло ............... 400 г

Взбитые сливки ............................ 400 мл

Сахарный песок ............................. 400 г

Яичные желтки .............................. 6 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 7)

Творог ..................................... 1,2 кг

Сметана ..................................... 200 г

Сахарный песок ............................. 240 г

Грецкие орехи ............................... 400 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 8)

Творог ..................................... 1,2 кг

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 800 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Куриные яйца ............................... 4 шт.

Фисташки ................................... 200 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 9)

Творог ...................................... 800 г

Сливочное масло ............................ 400 г

Взбитые сливки ............................ 200 мл

Сахарный песок ............................. 200 г

Крутые вареные яйца ........................ 3 шт.

Миндаль .................................... 200 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 10)

Творог ....................................... 1 кг

Сметана ...................................... 50 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Сахарный песок ............................. 100 г

Творожная пасха (вариант 11)

Творог ................................. 2 стакана

Сливочное масло ............................ 400 г

Взбитые сливки ............................ 400 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Цукаты ..................................... 100 г

Творожная пасха (вариант 12)

Творог ...................................... 800 г

Сливочное масло ............................ 600 г

Взбитые сливки ............................ 200 мл

Крутые желтки ............................. 20 шт.

Сахарный песок ............................. 600 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творожная пасха (вариант 13)

Творог ....................................... 1 кг

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 300 мл

Сахарный песок ............................. 140 г

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Лимонная цедра ............................ 1 ч. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Цукаты ..................................... 200 г

Творожная пасха (вариант 14)

Творог ................................. 2 стакана

Размягченное сливочное масло ............... 400 г

Взбитые сливки ............................ 300 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Яичные желтки .............................. 2 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

1. Чтобы пасха получилась нежной и вкусной, нужно отдать предпочтение обезжиренному творогу, который обладает очень малой зернистостью.

2. Перед смешиванием все ингредиенты рецепта растирать либо по отдельности, либо в ниже описанной последовательности.

3. Сначала растереть сам творог с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

4. Затем ввести в смесь масло и сметану.

5. Основную часть сахарного песка растирать добела, но не с творогом, а с яичными желтками.

6. Творожно-масляную смесь не просто смешивать, а растирать с сахарно-яичной несмотря на то, что эти смеси уже были растерты по отдельности.

7. Затем в пасху нужно добавить пряности, тщательно все перемешать и ввести яичные белки или взбитые сливки.

8. В последнюю очередь добавить орехи, цукаты или изюм. На этой стадии приготовления пасху уже не растирают, а только перемешивают.

* * *

Заварные пасхи приготавливают практически так же, как сырые: смешивание ингредиентов идет по аналогичной схеме. Однако некоторые рецепты имеют свои отличительные особенности. Например, один из ингредиентов может быть подмешан в массу вопреки общим правилам. Эти особенности указаны в способе приготовления каждого рецепта. Основными же правилами приготовления суточной пасхи являются следующие:

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*