Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Брынзу разомните вилкой и смешайте со всеми подготовленными продуктами. Два листа лаваша уложите друг на друга и смажьте половиной полученной начинки.
Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша с начинкой и оставьте на 3–5 минут в развернутом виде. Затем сверните рулетами и нарежьте ломтиками. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, сушеной зеленью, яйцами, чесноком и зеленым луком «Зимнее разнообразие»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г крабовых палочек, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, майонез, зеленый лук, сушеная зелень (петрушка, укроп, орегано, майоран).
Способ приготовления
Чеснок измельчите, смешайте с майонезом и полученной смесью смажьте листы лаваша. Поверх одного листа посыпьте сушеной зеленью и мелко нарезанным зеленым луком.
Накройте вторым листом лаваша и разложите измельченные яйца и крабовые палочки. Сверните все рулетом и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с лососем, грибами, морковью, луком и майонезом «Дмитровский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 2–3 банки консервированного лосося, 500 г грибов (любых), 1 морковка, 2 луковицы, 100 г майонеза, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до готовности.
Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте ломтиками и обжарьте все на растительном масле до готовности. С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой.
Один лист лаваша слегка смажьте майонезом и поверх разложите обжаренную морковь. Накройте вторым листом, смажьте его майонезом и разложите грибы с луком. Поверх положите третий лист лаваша и распределите на нем рыбу.
Сверните все плотным рулетом. Заверните в пищевую пленку и поместите на 1–3 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные рулетики с крабовыми палочками, кукурузой, помидорами, укропом и петрушкой «По-холостяцки»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 1 упаковка крабовых палочек, 1 помидор, ½ банки консервированной кукурузы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Крабовые палочки и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Яйца, зелень укропа и петрушки измельчите. Смешайте все с кукурузой и майонезом.
Листы лаваша разрежьте пополам и на каждый кусок положите четверть полученной начинки. Сверните рулетами, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, шампиньонами, плавленым сыром и зеленью «Ермолинский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 400 г крабовых палочек, 400 г шампиньонов, 200 г плавленого сыра, растительное масло, зелень (любая).
Способ приготовления
Листы лаваша смажьте плавленым сыром. На один лист положите нарезанные кубиками крабовые палочки, на другой лист – мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.
Оба подготовленных листа лаваша посыпьте измельченной зеленью и уложите друг на друга. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закрытый пирог в кастрюле с форелью, эстрагоном и кинзой «Люблинский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 500 г форели, эстрагон, кинза, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Форель очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, освободите от костей и нарежьте порционными кусками.
Кастрюлю с толстым дном смажьте сливочным маслом и уложите лист лаваша.
Поверх разложите подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Затем положите эстрагон, кинзу и накройте все вторым листом лаваша.
Кастрюлю плотно накройте крышкой и потушите содержимое на слабом огне до готовности.
Закусочный рулет с икрой мойвы в белом соусе и зеленью «Секундочка»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1–2 банки консервированной икры мойвы в белом соусе, зелень (любая), листья салата.
Способ приготовления
Лист лаваша смажьте икрой мойвы и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Равномерно разложите листья салата и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 4 см.
Рулет с рыбой, сыром, чесноком, маслинами, укропом и сладким перцем «Великолепный натюрморт»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 1 банка любой консервированной рыбы в масле, 200 г сыра (твердых сортов), 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 4 зубчика чеснока.
Для украшения:
Дольки сладкого перца разного цвета, маслины, укроп и листья зеленого салата.
Способ приготовления
Чеснок пропустите через пресс и тщательно смешайте с майонезом. Полученной смесью смажьте листы лаваша. Сыр натрите на мелкой терке. С рыбы слейте масло и разомните вилкой.
Один лист лаваша посыпьте тертым сыром и накройте вторым листом. Поверх разложите рыбу, накройте все третьим листом лаваша и посыпьте мелко нарезанными яйцами. Сверните все рулетом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Спустя это время рулет нарежьте ломтиками.
На блюдо уложите листья зеленого салата, разложите ломтики рулета и на каждый ломтик положите маслину.
Поверх разложите разноцветные дольки сладкого перца и посыпьте рубленым укропом.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, яйцами, морковью по-корейски, майонезом и горчицей «Савойский»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 300 г крабовых палочек, 200 г сыра, 150 г моркови по-корейски, 5 сваренных вкрутую яиц, 500 г майонеза, 20 г острой горчицы.
Способ приготовления
Крабовые палочки нарежьте кубиками, яйца и сыр натрите на мелкой терке.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте частью майонеза, добавьте горчицу, посолите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Один лист лаваша смажьте майонезом, поверх положите второй лист и равномерно распределите на нем начинку. Таким же образом подготовьте оставшиеся листы лаваша.
Сверните рулетами и поместите их на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с красной рыбой, плавленым сыром и зеленью «Для нежданных гостей»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 300 г слабосоленой красной рыбы, 250 г плавленого сыра, зелень (любая).
Способ приготовления
Лист лаваша смажьте плавленым сыром. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра в виде черепицы. Посыпьте измельченной зеленью и сверните рулетом.
Заверните в фольгу и поместите на 1–2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с сельдью под соусом из яиц, уксуса, лука, петрушки и горчицы «Среднерусский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 4 куска филе малосольной сельди, 3 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, ½ чайной ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Сельдь нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. Яйца взбейте с уксусом и полученной смесью залейте лук. Яйца при этом должны свернуться. Приправьте все горчицей, сахаром и тщательно перемешайте.
В остывший соус добавьте кусочки сельди, зелень петрушки, перемешайте полученную начинку и равномерно распределите на листе лаваша. Сверните рулетом и нарежьте ломтиками. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с копченым лососем, красной икрой, лимонами, петрушкой и плавленым сыром «Уланский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г копченого лосося, 50 г красной икры, 100 г плавленого сыра, 2 лимона, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, листья зеленого салата, зелень (любая).
Способ приготовления
Плавленый сыр натрите на крупной терке и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки. Полученной смесью смажьте лист лаваша и поверх разложите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Спустя это время разрежьте рулет на двенадцать частей, по желанию наколите на шпажки по два ломтика и уложите на листья зеленого салата. Подавайте, украсив красной икрой, ломтиками лимона и зеленью.
Закусочный рулет с сайрой, плавленым сыром, луком и морковью «Переделкинский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 банка консервированной сайры в собственном соку, 1 морковка, 1 луковица, плавленый сыр, майонез, растительное масло.
