Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Способ приготовления
У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.
Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.
Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.
Закусочный рулет с крабовым мясом, икрой мойвы в белом соусе, огурцами, помидорами и зеленым луком «Живописный»
Ингредиенты
5 листов лаваша, 400 г крабового мяса, 200 г икры мойвы в белом соусе, 4 огурца, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарежьте. Икру мойвы смешайте с мелко нарезанным крабовым мясом. Огурцы очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отожмите от сока с помощью марли и посолите. Помидоры мелко нарежьте.
Два листа лаваша уложите на пищевую пленку и поверх посыпьте зеленым луком.
Накройте третьим листом лаваша и разложите на нем смесь из крабового мяса и икры. Поверх положите четвертый лист лаваша и распределите на нем натертые огурцы. Накройте пятым листом лаваша и разложите на нем помидоры.
Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с копченой икрой мойвы, орехами кешью, петрушкой и укропом «Риу-Гранди»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 банка копченой икры мойвы, 100 г орехов кешью, ½ пучка петрушки, ½ пучка укропа, майонез.
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте на четыре части, каждую из них обильно смажьте икрой мойвы, посыпьте рублеными орехами кешью и измельченной зеленью петрушки и укропа, оставив немного петрушки для украшения.
Сверните плотными рулетами, нарежьте ломтиками и на каждый из них положите немного майонеза и листик петрушки.
Закусочный рулет со слабосоленым лососем, крабовыми палочками, оливками, сыром-ассорти и укропом «Художественный»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 700 г слабосоленого лосося, 250 г крабовых палочек, 400 г сыра (мягких сортов), 200 г тертого сыра (твердых сортов), зелень укропа, оливки без косточек.
Способ приготовления
Лосось нарежьте полосками, мягкий сыр разомните вилкой.
Один лист лаваша положите на пищевую пленку, смажьте третью нормы мягкого сыра и поверх посыпьте тертым сыром.
Накройте вторым листом лаваша, смажьте третью нормы мягкого сыра и разложите рыбу.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся мягким сыром, посыпьте измельченными крабовыми палочками, нарезанными оливками и укропом.
Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, рыбной стружкой, огурцами и майонезом «Портлендский»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 250–300 г крабовых палочек, 1 банка консервированной рыбной стружки (лосося или другой рыбы), 3 огурца, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Один лист лаваша смажьте майонезом и поверх него плотно уложите второй лист. Обильно смажьте его майонезом и разложите половину нормы рыбной стружки.
Крабовые палочки раскрутите, нарвите тонкими полосками и половину уложите поверх стружки. Затем разложите половину нормы огурцов, нарезанных тонкими ломтиками.
Сверните очень плотным рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник.
Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку, 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»), 1 пучок укропа.
Способ приготовления
С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите.
Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром.
Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом.
Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Быстрая пицца с копченой красной рыбой, помидорами, каперсами, сметаной и сливочным сыром «Жизнь удалась!»
Ингредиенты
1 большой грузинский лаваш, 150 г копченой красной рыбы, 225 г сливочного сыра, 200 г сметаны, 1 помидор, 2 столовые ложки каперсов, 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, растительное масло.
Способ приготовления
У лаваша немного соскребите корочку в углублении. Смешайте сливочный сыр, сметану и зеленый лук. Полученной смесью смажьте лаваш и положите его на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °C.
Горячий лаваш извлеките из духовки. В углубление положите кусочки копченой рыбы, затем мелко нарезанный помидор и каперсы. Подавайте немедленно.
Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г филе копченой форели без кожи, 200 г мягкого сливочного сыра (любого), 150 г бобовых ростков, 1 небольшой огурец, 125 г листового салата, 4 столовые ложки натурального йогурта или сметаны, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 столовые ложки измельченного укропа, соль.
Способ приготовления
Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.
Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.
На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с тунцом, яйцами, укропом, петрушкой и зеленым луком «Калифорнийский»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 200 г консервированного тунца, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 200 г майонеза, зеленый лук, зелень укропа, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Рыбу разомните вилкой. Зеленый лук, укроп, петрушку, яйца и репчатый лук измельчите.
Один лист лаваша смажьте майонезом, разложите рыбу и накройте вторым листом лаваша. Смажьте его майонезом и уложите яйца.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом, разложите укроп, петрушку, зеленый и репчатый лук и накройте все четвертым листом лаваша. Сверните плотным рулетом, разрежьте на две части, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные роллы с семгой, креветками, огурцами, красными водорослями и икрой «Токийские»
Ингредиенты
1–2 листа лаваша, 100–200 г слабосоленой семги, 200–300 г вареных очищенных креветок, ½ пачки нори (красных водорослей), 1–2 огурца, 1 сладкий перец, 200 г плавленого сыра, красная икра и майонез.
Способ приготовления
На листах лаваша разложите нори, предварительно размоченные в воде и осушенные. Рыбу, огурцы и сладкий перец нарежьте тонкими кусочками, разложите поверх водорослей и затем положите креветки, отложив немного для украшения.
Сверните все рулетом, смазывая лаваш плавленым сыром.
Подготовленный рулет нарежьте ломтиками толщиной 4 см, уложите на блюдо и украсьте оставшимися креветками. На каждый ломтик капните майонезом и положите немного красной икры.
Закусочный рулет с крабовым мясом, мягкой брынзой, огурцами, кинзой, укропом и петрушкой «Габровский»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 3 упаковки крабового мяса, 500 г мягкой брынзы, 2 огурца, зелень кинзы, укропа и петрушки.
Способ приготовления
Огурцы натрите на крупной терке. Крабовое мясо, зелень кинзы, укропа и петрушки мелко нарежьте.
Брынзу разомните вилкой и смешайте со всеми подготовленными продуктами. Два листа лаваша уложите друг на друга и смажьте половиной полученной начинки.
