Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
5 Ананасы нарезать небольшими ломтиками.
6 Листья салата и зелень петрушки вымыть.
7 Рыбу, ананасы, чернослив, яйцо и грецкие орехи выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.
8 Салат украсить листиками петрушки.
• Избавиться от рыбного запаха кастрюли, в которой варилась рыба, будет легче, если протереть ее подогретой солью, а затем вымыть теплой водой.
• Нож, использовавшийся для разделки рыбы, следует вымыть холодной водой, а затем протереть растительным маслом.
• Чтобы сваренные вкрутую яйца лучше чистились, их следует залить холодной водой и оставить на 2 мин.
Салат из вареного судака, сыра и грибов
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 298
Ингредиентыфиле судака – 200 г.
сыр – 150 г.
маринованные грибы – 150 г.
огурец – 1 шт.
майонез – 1 ч. л.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Филе судака вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
2 Огурец вымыть и нарезать кружочками.
3 Зеленый лук вымыть и нарубить.
4 Сыр нарезать тонкими ломтиками.
5 Рыбу, сыр, зеленый лук и огурцы смешать, полить майонезом.
6 Салат украсить маринованными грибами.
• Разделывать рыбу на филе следует непосредственно перед ее тепловой обработкой.
• Для устранения специфического запаха при варке рыбы в бульон можно добавить немного огуречного рассола. В этом случае рыбу солить не нужно.
• Рыба будет вкуснее, если за 15 мин до тепловой обработки сбрызнуть ее лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.
• Рыба будет легко чиститься, если ее обтереть уксусом и оставить на 10 мин.
• Любой рыбный салат хорошо сочетается со свежими огурцами, репчатым луком и зеленью.
Салат из теши семги, цветной капусты и яиц
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 278
Ингредиентытеша семги – 150 г.
цветная капуста – 100 г.
яйца – 2 шт.
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
вареный картофель – 1 шт.
зеленый горошек – 70 г.
корейская морковь – 50 г.
майонез – 2 ч. л.
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Цветную капусту вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.
2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
3 Помидор вымыть, нарезать кубиками.
4 Огурец вымыть, нарезать небольшими кусочками.
5 Картофель очистить, нарезать полукружиями.
6 Зелень укропа вымыть.
7 Тешу семги нарезать кусочками средней величины, выложить на середину салатницы.
8 Вокруг выложить картофель и цветную капусту.
9 Зеленый горошек, яйца, корейскую морковь, помидор и огурец выложить по краю салатницы, не смешивая.
10 Готовый салат украсить майонезом и веточками укропа.
• Для приготовления этого салата вместо свежих можно использовать маринованные огурцы. Также в салат можно добавить консервированную кукурузу.
Салат из семги, грибов и яиц
Время приготовления (мин): 25
Порций: 3
Ккал: 381
Ингредиентыфиле соленой семги – 150 г.
шампиньоны – 150 г.
огурцы – 2 шт.
яйца – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
лук-порей – 50 г.
морковь – 1 шт.
уксус – 1 ч. л.
раст. масло – 2 ч.л.
соль – по вкусу
1 Грибы вымыть, очистить, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.
2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кусочками средней величины.
3 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, фигурно нарезать.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
6 Репчатый лук и лук-порей сбрызнуть уксусом.
7 Огурцы вымыть, очистить, нарезать кусочками средней величины.
8 Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик свернуть рулетиком.
9 Грибы, яйца, морковь, репчатый лук, лук-порей и огурцы посолить, смешать, выложить в салатницу, заправить растительным маслом.
10 Готовый салат украсить рулетиками из филе семги.
Салат из консервированной рыбы, риса и овощей
Время приготовления (мин): 25
Порций: 3
Ккал: 379
Ингредиентырыба консервированная – 100 г.
рис – 100 г.
брокколи – 100 г.
морковь – 2 шт.
кукуруза – 70 г.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.
2 Брокколи вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия. Бóльшую часть нарезать.
3 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, тушить в течение 3 мин, остудить.
6 Консервированную рыбу смешать с рисом, кукурузой, морковью, луком и нарезанной брокколи.
7 Салат украсить соцветиями брокколи.
• Чтобы морковь и лук при тушении не пригорели, в сковороду следует влить немного воды.
• Для приготовления этого салата лучше всего использовать консервированную в масле горбушу, ставриду или скумбрию.
Салат из консервированной горбуши, сыра и яблок
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 311
Ингредиентыконсервированная горбуша – 150 г.
рис – 100 г.
яблоко – 1 шт.
болгарский перец – 3 шт.
маринованные огурцы – 70 г.
лимон – ½ шт.
сыр – 150 г.
майонез – 1 ст.л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
1 Из ¼ лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими кусочками.
2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3 Сыр нарезать кубиками.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.
5 Маринованные огурцы нарезать кружочками.
6 Зелень петрушки вымыть.
7 Консервированную рыбу смешать с кусочками лимона, сыром, яблоком, болгарским перцем, маринованными огурцами, выложить в тарелку.
8 Салат поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки.
• Для приготовления этого салата можно использовать маринованный болгарский перец.
• Если маринованные огурцы слишком кислые, их следует нарезать крупными кусками и положить в холодную воду на 15–20 мин.
• При желании этот салат можно заправить оливковым маслом.
Салат из консервированной трески и редьки дайкон
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 338
Ингредиентыконсервированная треска – 150 г.
редька дайкон – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
грецкий орех – 1 шт.
майонез – 1 ст.л.
лимон – ¼ шт.
листья салата
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть частью лимонного сока.
2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
