Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Салат из колбасы, грибов и помидоров
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 279
Ингредиентывареная колбаса – 200 г.
маринованные грибы – 150 г.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – ½ шт.
яблоко – 1 шт.
майонез – 1 ст. л.
уксус – 1 ч.л.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Колбасу нарезать кубиками, грибы – небольшими ломтиками.
2 Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
4 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть холодной водой с добавлением уксуса.
5 Зелень петрушки вымыть.
6 Ломтики яблока выложить в салатницу, сверху выложить помидоры, посолить их и смазать майонезом.
7 Поверх помидоров выложить смесь из ветчины, болгарского перца и грибов.
8 Салат украсить веточками петрушки.
• Для приготовления этого салата вместо колбасы можно использовать вареные сосиски или сардельки.
• Очищенные и нарезанные для салата яблоки не потемнеют, если их положить на 10 мин в холодную воду. Для приготовления салатов лучше всего выбирать твердые яблоки кислых сортов.
Салат из колбасы, цветной капусты и моркови
Время приготовления (мин): 25
Порций: 3
Ккал: 329
Ингредиентывареная колбаса – 200 г.
цветная капуста – 150 г.
морковь – 2 шт.
брюссельская капуста – 100 г.
брокколи – 50 г.
зеленый горошек – 70 г.
сливочное масло – 50 г.
раст. масло – 2 ч. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Цветную капусту и брокколи вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.
2 Брюссельскую капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
3 Морковь вымыть, очистить, натереть на фигурной терке, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить, помешивая, в течение 7-10 мин.
4 Колбасу нарезать соломкой.
5 Цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, колбасу и зеленый горошек смешать, поперчить, выложить в салатницу и сбрызнуть растительным маслом.
• Для приготовления салатов и вторых блюд цветную капусту можно тушить в молоке с добавлением небольшого количества растительного масла.
• Цветная капуста не потемнеет при варке, если после закипания воды добавить в нее кусочек сахара или 1 ст. л. молока.
• Чтобы избежать специфического запаха при варке цветной капусты, в воду следует добавить лавровый лист.
Салат из сервелата, кукурузы и сыра
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 379
Ингредиентысервелат – 200 г.
кукуруза – 70 г.
сыр – 100 г.
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ч. л.
маринованные огурцы – 2 шт.
зелень укропа
1 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками.
2 Сервелат нарезать соломкой.
3 Сыр натереть на крупной терке.
4 Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
5 Зелень укропа вымыть.
6 Яйца, сервелат, сыр, консервированную кукурузу и маринованные огурцы выложить на тарелку, не смешивая.
7 Салат полить майонезом и украсить веточками укропа.
• Майонез можно приготовить в домашних условиях. Для этого 1 яичный желток следует растереть с ½ ч. л. горчицы и солью. Затем при непрерывном взбивании в смесь нужно влить небольшими порциями (по 1 ст. л.) 100–120 мл охлажденного растительного (лучше оливкового) масла, добавить 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, ½ ч. л. сахара и тщательно взбить до получения густой однородной массы.
• Для придания салату пикантного вкуса в майонез можно добавить немного кетчупа или карри.
Салат из сервелата, грибов и помидоров
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 325
Ингредиентысервелат – 150 г.
маринованные грибы – 100 г.
помидоры – 2 шт.
редька дайкон – 1 шт.
раст. масло – 1 ст. л.
зеленый лук
листья салата
соль – по вкусу
1 Сервелат нарезать соломкой.
2 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.
3 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4 Листья салата вымыть.
5 Зеленый лук вымыть, бóльшую часть мелко нарезать.
6 Сервелат перевязать перьями зеленого лука.
7 Дайкон выложить в салатницу на листья салата, посолить, заправить растительным маслом.
8 Сервелат, грибы и помидоры выложить в салатницу.
9 Готовый салат посыпать нарезанным зеленым луком.
• В салат с помидорами не рекомендуется добавлять лимонный сок или уксус. Помидоры хорошо сочетаются с майонезом и растительным маслом.
• Редька дайкон будет вкуснее, если ее перемешать с обжаренным в растительном масле репчатым луком.
• Открытую банку с маринованными грибами нужно хранить в прохладном месте. При комнатной температуре грибы портятся через 10–14 дней.
Салат из жареного окорока и брокколи
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 428
Ингредиентыокорок – 300 г.
брокколи – 150 г.
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
маслины – 70 г.
белокочанная капуста – 100 г.
сливочное масло – 10 г.
молоко – 1 ст. л.
лимон – ¼ шт.
зелень укропа
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Окорок нарезать большими ломтиками, поперчить, обжарить до золотистого цвета, остудить.
2 Брокколи вымыть, опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, выложить на смазанный сливочным маслом противень, посолить, поперчить, сбрызнуть частью лимонного сока, смазать яйцом, взбитым с молоком.
3 Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 3–5 мин, остудить.
4 Яблоко вымыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
5 Большой лист белокочанной капусты вымыть, обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, оставить на 3–5 мин.
6 Капустный лист свернуть в виде салатницы, аккуратно разместить на тарелке, оформленной маслинами.
7 Яблоко, окорок и брокколи перемешать и выложить в капустный лист.
8 Зелень укропа вымыть.
9 Готовый салат украсить веточками укропа.
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из вареного сома, ананасов и чернослива
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 244
Ингредиентыфиле сома – 200 г.
консервированные ананасы – 100 г.
чернослив – 50 г.
грецкий орех – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
майонез – 1 ст. л.
листья салата
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Филе сома вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
2 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.
3 Из грецкого ореха вынуть ядро, нарубить, обжарить на сковороде без масла.
4 Предварительно замоченный чернослив нарезать небольшими кусочками.
5 Ананасы нарезать небольшими ломтиками.
6 Листья салата и зелень петрушки вымыть.
7 Рыбу, ананасы, чернослив, яйцо и грецкие орехи выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.
8 Салат украсить листиками петрушки.
• Избавиться от рыбного запаха кастрюли, в которой варилась рыба, будет легче, если протереть ее подогретой солью, а затем вымыть теплой водой.
• Нож, использовавшийся для разделки рыбы, следует вымыть холодной водой, а затем протереть растительным маслом.
