Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
>- Перец сладкий — 100 г,
>- Шпинат — 100 г,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Имбирь — 10 г,
>- Сметана — 150 г,
>- Лимонный сок — 1 ст. л.,
>- Уксус — 30 мл,
>- Соль, перец, карри.
• Рис отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг и обдайте водой.
• Лук нарежьте тонкими кольцами, перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Шпинат промойте, почистите и порвите руками.
• Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до полу-готовности.
• Креветки отварите и очистите.
• Карри смешайте с растительным маслом, добавьте к рису и тщательно перемешайте. Добавьте лук, перец и морковь. Все посолите и поперчите по вкусу, добавьте винный уксус. Затем осторожно смешайте рис с креветками.
• Имбирь измельчите, смешайте со сметаной, солью и лимонным соком и выложите на салат.
Салат из стеклянной лапши с индейкой
>- Стеклянная лапша — 150 г,
>- Лук-порей — 100 г,
>- Морковь — 100 г,
>- Чеснок — 1 зубчик,
>- Индейка копченая — 250 г,
>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,
>- Арахис — 50 г,
>- Манго — 200 г,
>- Соевый соус — 30 мл,
>- Апельсиновый сок — 30 мл,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Соль, перец черный молотый.
• Лапшу залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем откиньте ее в дуршлаг и нарежьте ножницами на кусочки длиной около 5 сантиметров.
• Лук-порей почистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
• Морковь вымойте, очистите и также нарежьте тонкими ломтиками.
• Чеснок мелко нарубите, имбирь натрите на терке.
• Разогрейте в сковороде растительное масло и поджарьте в нем лук, морковь, имбирь и чеснок. Добавьте уксус, соевый соус, апельсиновый сок, тщательно перемешайте и остудите.
• Манго очистите от кожицы и косточки, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Индейку нарежьте тонкими полосками.
• Смешайте индейку с манго и лапшой. Залейте все овощной заправкой. Все тщательно перемешайте и посыпьте ядрами арахиса.
МЯСНЫЕ САЛАТЫ
Тайский салат с говядиной и виноградом
>- Говядина — 450 г,
>- Виноград без косточек — 170 г,
>- Чеснок — 2 зубчика,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Рыбный соус — 50 мл,
>- Лимон — 1 шт.,
>- Коричневый сахар — 2 ч. л.,
>- Салат зеленый — 100 г,
>- Соль, перец черный молотый,
>- Зелень мяты.
• Говядину обжарьте с обеих сторон до готовности и нарежьте полосками.
• Смешайте тертый имбирь, измельченный чеснок и мяту в блендере. Добавьте рыбный соус, лимонный сок, сахар и снова смешайте.
• Ягоды винограда разрежьте пополам, салат промойте и нарвите руками.
• Полейте говядину имбирной заливкой, оставьте ее на 20 минут, затем добавьте виноград и салат, посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
Салат из китайской лапши с мандаринами
>- Лапша китайская — 100 г,
>- Мандарины — 500 г,
>- Свинина — 250 г,
>- Горошек консервированный — 220 г,
>- Мука пшеничная — 2 ст. л.,
>- Масло растительное — 60 мл,
>- Соевый соус — 2 ст. л.,
>- Уксус — 2 ст. л.,
>- Имбирь молотый,
>- Карри,
>- Соль, перец черный молотый.
• Лапшу залейте кипятком на 4 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.
• Свинину нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите, добавьте карри. Полоски запанируйте в муке и обжарьте на половине растительного масла. Готовые полоски обсушите и охладите.
• Лапшу смешайте со свининой, добавьте дольки мандаринов и зеленый горошек.
• Оставшееся масло смешайте с уксусом, соевым соусом, тертым имбирем, солью и перцем по вкусу. Готовой заправкой залейте салат.
Салат из обжаренной с куркумой свинины и рисовой вермишелью
>- Свинина — 250 г,
>- Чеснок — 2 зубчика,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Проростки бобов — 100 г,
>- Рисовое вино — 50 мл,
>- Салат зеленый — 0,5 пучка,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Рисовая вермишель — 250 г,
>- Лимонный сок — по вкусу,
>- Соль, перец черный молотый, куркума,
>- Зелень мяты свежая.
• Свинину нарежьте полосками, смешайте с половиной измельченного чеснока и натертого имбиря. Добавьте соль, перец, куркуму и вино и оставьте мариноваться на час.
• Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем оставшийся чеснок и имбирь, затем добавьте свинину и обжаривайте до готовности.
• Бобовые проростки бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, затем промойте под холодной водой. Салат промойте и нарвите руками.
• В воде, в которой бланшировались ростки бобов, отварите рисовую вермишель, затем откиньте в дуршлаг и промойте под холодной водой.
• К вермишели добавьте бобовые проростки, измельченный салат, листочки мяты, залейте все лимонным соком и перемешайте.
• Выложите на порционные тарелки лапшу, сделайте в ней углубление и выложите туда мясную пряную смесь.
ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ
Салат с апельсиново-имбирным соусом
>- Морковь — 400 г,
>- Огурцы свежие — 200 г,
>- Лук-порей — 100 г,
>- Сок 1 лимона,
>- Мед — 50 г,
>- Корень сельдерея — 50 г,
>- Лук зеленый — для украшения,
>- Соль, молотый имбирь.
• Овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте мелкой соломкой.
• Имбирь разотрите с медом, добавьте лимонный сок.
• Овощи выложите в салатницу, залейте имбирным соусом и посыпьте мелко нарезанным луком.
Салат из ананаса
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Перец сладкий (красный и желтый) — 200 г, >- Ананас свежий — 750 г,
>- Масло растительное — 2 ст. л.,
>- Лимонный сок — 2 ст. л.,
>- Сахар коричневый — 1 ст. л.,
>- Корица, гвоздика немолотые,
>- Имбирь тертый — 1 ч. л.
• Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на масле.
• Перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами, смешайте с луком, добавьте специи, перемешайте и потушите в течение 5 минут.
• Ананас очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
• Смешайте все ингредиенты, залейте лимонным соком, посыпьте сахаром и тщательно перемешайте.
Салат с клубникой
>- Клубника — 200 г,
>- Огурцы свежие — 200 г,
>- Салат зеленый — 0,5 пучка,
>- Бальзамический уксус — 2 ст. л.,
>- Соль,
>- Зелень базилика.
• Клубнику нарежьте пластинками, салат нарвите руками. Огурец промойте и нарежьте тонкими дольками.
• Имбирь очистите и натрите на терке. Базилик мелко нарубите.
• Все ингредиенты смешайте, заправьте солью и уксусом.
Салат с ананасом, имбирем и чили
>- Сухая мелкая лапша — 200 г,
>- Ананас — 200 г,
>- Имбирь свежий натертый — 2 ст. л.,
>- Манго — 200 г,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Чеснок — 2 зубчика,
>- Перец чили — 2 стручка,
>- Рыбный соус — 50 мл,
>- Соль, сахар,
>- Зелень мяты.
• Отварите в подсоленной воде лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и обсушите.
• Ананас нарежьте на ломтики, выложите на железный поднос, посыпьте сахаром и обжарьте на гриле до золотистого цвета, затем охладите и нарежьте маленькими кубиками.
• Лимонный сок взбейте с рыбным соусом, добавьте чуть-чуть сахара, имбирь и измельченный чеснок.
• Выложите в салатницу лапшу и ананас, добавьте нарезанный кубиками манго и перемешайте. Полейте салат имбирно-лимонной заправкой.
• Украсьте салат чили и листиками мяты.
Фруктовый салат с розовым сиропом с чили и имбирем
>- Персик — 200 г,
>- Абрикос — 100 г,
>- Виноград — 150 г,
>- Арбуз — 1 кг,
>- Имбирь — 2 см,
>- Лимонный сок — 100 мл,
>- Розовая вода — 1 ч. л.,
>- Сахар.
• Смешайте тертый имбирь, сахар, лимонный сок и 2 ст. л. воды. Смесь вылейте в маленькую кастрюльку и варите на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и добавьте розовую воду.
• Арбуз очистите от корки и нарежьте кубиками.
• Виноград разделите на отдельные ягоды и разрежьте их пополам.
• Персик очистите от косточки и нарежьте кубиками.
• Абрикосы очистите от косточек и нарежьте четвертинками.
• Смешайте все фрукты в большой салатнице, залейте сиропом. Остудите перед подачей.
Салат из курицы с клубникой
>- Куриное филе — 300 г,
>- Клубника — 200 г,
>- Масло растительное — 30 мл,
