Александра Годуа - Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения
2. Лосося, авокадо, морковь нарежьте тонкими ломтиками.
3. Водоросль разложите на специальной циновке. Разложите рис на половине поверхности нори, сверху положите лосося, авокадо и морковь. Заверните водоросль, слегка надавливая на циновку. Разрежьте на кусочки ножом, смоченным в воде.
4. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Куриные грудки, фаршированные грибами и чиа
Вам понадобятся:
– 4 куриные грудки;
– 1/2 чашки нарезанных грибов;
– 1/2 чашки тертого лука;
– 1/2 стакана чиа;
– 1/4 чашки жирных сливок;
– 20 сухих крекеров без добавок;
– 3 ст. ложки маргарина;
– соль и перец.
Приготовление:
1. Куриные грудки слегка отбейте, посолите и поперчите.
2. Приготовьте начинку. Грибы залейте сливками, добавьте лук, чиа и половину измельченных крекеров.
3. Заполните грудки начинкой, закрепите их деревянными палочками.
4. Выложите на смазанный маслом противень, посыпьте оставшимися измельченными крекерами и полейте растопленным маргарином. Запекайте полчаса в духовке при температуре около 200 градусов.
Брокколи с овощами и чиа
Вам понадобятся:
– 1 чашка нарезанной капусты брокколи;
– 1/2 стакана натертой на терке моркови;
– 1/2 чашки гороха;
– 200 г водяных каштанов;
– 3 ст. ложки чиа;
– 1 ст. ложка кунжута;
– 1 ст. ложка тертого имбиря;
– 1/2 ананаса;
– 3 ст. ложки оливкового масла;
– 2 ст. ложки соевого соуса;
– соль и перец.
Приготовление:
1. Брокколи, морковь, водяные каштаны и горох смешайте.
2. Соевый соус соедините с имбирем, залейте овощи.
3. На сковороду налейте оливковое масло, пожарьте овощи на среднем огне 4–5 минут (они должны стать мягкими).
4. Ананас очистите, нарежьте небольшими кусочками.
5. Добавьте ананас в овощи, посыпьте блюдо семенами чиа, посолите и поперчите. Подавайте с рисом.
Рис с тофу и чиа
Вам понадобятся:
– 2 стакана риса;
– 150 г тофу;
– 8 ч. ложек чиа;
– 1 красный перец;
– 1/2 зеленого перца;
– 4 зубчика чеснока;
– оливковое масло;
– соль и перец;
– немного петрушки.
Приготовление:
1. Рис вымойте и замочите в 3,5 стаканах воды. Затем отварите, посолите, снимите с огня и оставьте на 5 минут.
2. Семена чиа обжарьте.
3. Перец очистите, нарежьте с тофу кубиками.
4. Обжарьте перец до мягкости на оливковом масле, положите тофу, добавьте немного соевого соуса и чиа.
5. Смешайте с рисом, посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.
Десерты
Шоколадный пудинг с чиа
Вам понадобятся:
– 75 г семян чиа;
– 250 мл миндального или овсяного молока;
– 2 ст. ложки какао (без сахара);
– 1 ст. ложка коричневого сахара;
– 2 ст. ложки меда.
Приготовление:
1. Смешайте какао, чиа, сахар и мед.
2. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут.
3. Еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Пудинг с голубикой и чиа
Вам понадобятся:
– 2 1/2 стакана миндального молока;
– 1/2 стакана чиа;
– 1 стакан голубики (или черники);
– 2 1/2 ч. ложки молотого кардамона;
– 1 ч. ложка молотой корицы;
– 1/4 стакана кленового сиропа;
– 1 ч. ложка ванильного экстракта.
Приготовление:
1. Миндальное молоко, кардамон, корицу, ванильный экстракт смешайте в блендере. Добавьте голубику.
2. Выложите чиа в глубокую миску, залейте получившейся смесью, оставьте на 5 минут. Затем взбейте венчиком и поставьте в холодильник на ночь.
3. Перед употреблением вновь перемешайте.
Простой пудинг с замороженными ягодами и чиа
Вам понадобятся:
– 2 ст. ложки чиа;
– 100 г замороженных ягод (можно использовать и свежие);
– 1/2 ст. ложки меда;
– 1 банан;
– кардамон и корица по вкусу;
– листик мяты.
Приготовление:
1. Семена чиа залейте водой в пропорции 1: 3 и оставьте на ночь. Затем воду слейте.
2. Банан очистите, нарежьте кусочками, положите в блендер. Добавьте ягоды, кардамон, корицу и мед. Взбейте до однородной консистенции.
3. Положите в смесь семена чиа, перемешайте, дайте постоять. Готовый пудинг украсьте листиком мяты.
Малиновый мусс с чиа
Вам понадобятся:
– 3 яичных белка;
– 2 1/2 ст. ложки семян чиа;
– 200 г обезжиренного сливочного сыра;
– 1 1/4 чашки малины (свежей или замороженной);
– 10 г неприправленного желатина;
– 1 стакан сахара.
Приготовление:
1. Достаньте сливочный сыр из холодильника и дайте ему постоять, пока он не согреется до комнатной температуры.
2. Процедите малину, чтобы удалить семена.
3. Чиа залейте 90 мл малинового сока.
4. Желатин замочите в небольшом количестве воды, затем нагрейте в микроволновке.
5. Белки взбейте. Сахар смешайте с 4 ст. ложками воды и закипятите. Влейте этот сироп тонкой струйкой в белки, непрерывно их взбивая. Отделите примерно 1/3 и смешайте со сливочным сыром.
6. Желатин соедините с остатками малины, добавьте яично-сливочную смесь, затем весь оставшийся белковый крем и чиа.
7. Охлаждайте не менее 3 часов.
Тыквенное печенье с чиа
Вам понадобятся:
– 250 г тыквы;
– 2 ст. ложки чиа;
– 1 банан;
– 2 ст. ложки кокосового масла;
– 1/2 ч. ложки соды;
– 1 ч. ложка пекарского порошка;
– 1/8 ч. ложки молотой гвоздики;
– 1 ч. ложка корицы;
– 1/4 ч. ложки молотого имбиря;
– 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
– 1/4 чашки тростникового сахара.
Приготовление:
1. Смешайте все сухие ингредиенты.
2. Банан очистите, разрежьте на небольшие куски, взбейте блендером до состояния мусса. Вмешайте в сухую смесь.
3. Добавьте тыкву и кокосовое масло, взбейте.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов.
5. Раскатайте тесто толщиной 1 см и нарежьте квадратами. Выпекайте в духовке 20 минут.
Ореховый бисквит с чиа
Вам понадобятся:
– 1 яйцо;
– 2/3 чашки сахарного песка;
– 5 ст. ложек семян чиа;
– 6 яичных белков;
– 2 ст. ложки меда;
– 2 ст. ложки сахарной пудры;
– 1 2/3 чашки муки;
– 3 1/2 ст. ложки подсолнечного масла;
– 1 щепотка винного камня;
– 2 ч. ложки порошка для выпечки;
– 1/3 чашки грецких орехов.
Приготовление:
1. Яйцо и 2 белка взбейте с медом и половиной сахарного песка до однородной массы. Медленно добавьте масло, затем оставшиеся белки, сахар и винный камень. У смеси должны появиться гибкие пики.
2. Дважды просейте муку и порошок для выпечки.
3. Орехи измельчите, всыпьте 1 ст. л. муки и смешайте.
4. Перемешайте яичную смесь с мукой, добавьте грецкие орехи и чиа, еще раз перемешайте.
5. Налейте смесь в сковороду для выпечки и запеките при 160 градусах в течение 40 минут.
6. Готовый бисквит посыпьте сахарной пудрой.
Смузи с чиа
Вам понадобятся:
– 250 мл любых ягод (свежих или замороженных);
– 1 ст. ложка чиа.
Приготовление:
1. Смешайте ягоды с чиа, добавьте 1 ст. ложку теплой воды. С помощью блендера добейтесь однородной консистенции.
2. Оставьте охлаждаться на 1 час.
Напитки
Энергетический напиток с чиа
Вам понадобятся:
– 250 мл кокосовой воды;
– 2 ст. ложки семян чиа.
Приготовление:
1. Смешайте кокосовую воду с чиа.
2. Оставьте на 10 минут. Подавайте слегка охлажденным.
Лимонный сок с чиа
Вам понадобятся:
– 4 лимона;
– 4 ст. ложки семян чиа;
– 4 ст. ложки сахарного песка.
Приготовление:
1. Семена чиа обжарьте в течение 2 минут на сковороде. Измельчите их в блендере.
2. Выжмите из лимонов сок, смешайте с 4 л воды, сахаром и чиа.
Яблочно-ягодный коктейль с чиа
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана яблочного сока;
– 1 чашка ягод (свежих или замороженных);
– 1 ст. ложка семян чиа.
Приготовление:
1. Семена чиа залейте яблочным соком на 10 минут.
2. Смешайте смесь с ягодами до получения однородной массы.
Гранатовый коктейль с чиа
Вам понадобятся:
– 3/4 стакана гранатового сока;
– 1 ст. ложка свежего сока лимона;
– 3 ст. ложки семян чиа.
Приготовление:
1. Смешайте соки граната и лимона с 1/2 стакана воды.
2. Залейте этой смесью чиа. Дайте настояться 15 минут, затем чуть взбейте венчиком.
Глава 3. Киноа
Золотые семена инков
Магические свойства матери-зерна
Киноа, квиноа, квиноя, рисовая лебеда… У этого зерна много названий. Строго говоря, это даже не зерно – биологи относят киноа к псевдозерновым культурам, а ее плоды считают не зернами, а фруктами. Как бы то ни было, индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.
