Александра Годуа - Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения
– облегчает астматические приступы;
– ослабляет аллергические реакции;
– усиливает иммунную систему;
– улучшает состояние кожи и костной ткани;
– защищает печень и сердце от ожирения;
– действует как натуральное снотворное.
Семена чиа стоит употреблять при следующих болезнях:
– сахарный диабет;
– бронхиальная астма;
– артрит;
– ревматизм;
– инфаркт;
– множественный склероз;
– болезнь Альцгеймера;
– депрессия;
– эпилепсия;
– псориаз;
– мигрень;
– ожирение;
– запор.
Где покупать и как хранить семена чиа
Чиа выращивается во многих субтропических странах Северной и Южной Америки, а также Океании. Поэтому не обязательно стремиться к тому, чтобы покупать именно мексиканские ее разновидности. Однако следите за тем, чтобы в сертификате продукции было указано, что продукт не содержит генетически измененных компонентов и произведен по традиционной технологии. Обязательно выбирайте сухие семена; в них не должно быть посторонних включений и плесени.
Как я уже упоминала, срок годности чиа – 24 месяца. Хранить семена нужно в прохладном месте, защищенном от источников тепла и влаги, в плотно закрытой таре.
Информация о подделках семян чиа отсутствует.
Употребление чиа
Специалисты советуют ежедневно употреблять 1–2 ст. ложки семян чиа. Их также можно добавлять в различные блюда, ведь они практически не имеют запаха и поэтому не меняют вкус знакомых блюд. Помните о том, что при соединении с жидкостью чиа образует желеобразную субстанцию.
В сыром виде семена добавляют в йогурт, кефир, пудинг, кашу (лучше всего в овсяную). Замечательный завтрак получается при смешении чиа с творогом. А можно посыпать семенами готовый тост.
Многим нравятся салаты, заправку которых обогащают чиа. Она хорошо сочетается с тунцом, картофелем, пастой. Семена смешивают с арахисовым или оливковым маслом и заправляют готовый салат.
А проростки чиа станут замечательным ингредиентом многих салатов. Для того чтобы прорастить семена, положите горсть в стеклянную банку, залейте водой минимум на 5 минут. Затем воду слейте и оставьте семена в банке на несколько дней (не забудьте промывать их каждые 12 часов).
Если вы добавите чиа в протертые фрукты, то получите очень вкусный десерт – такое желе понравится и взрослым, и детям. Его можно использовать и как джем, намазывая на хлеб и употребляя на завтрак. Только семян нужно взять побольше – 125 мл на 375 мл фруктов.
Как я уже писала, индейцы превращали семена чиа в муку и использовали ее в выпечке. Ничто не мешает нам последовать их примеру. Тем более что для измельчения сейчас понадобятся не ступка и пестик, а кофемолка, комбайн или блендер, что существенно облегчит работу. Кексы и пироги, приготовленные на такой муке, получаются удивительно вкусными. Кстати, ее можно использовать не только в чистом виде, но и смешивать с обычной мукой. Например, для приготовления пышного теста подойдет мука из чиа, а для песочного пирога смешайте ее с обычной в пропорции 1: 4.
Семена чиа можно добавлять в хлебобулочные изделия. Если вы готовите хлеб из цельнозернового зерна, овсяное печенье, блины, запеканку, кексы, крекеры, то просто всыпьте в тесто 3–4 ст. ложки семян. Ваша выпечка будет не просто вкусной, но и очень полезной.
Некоторые специалисты рекомендуют заменять чиа яйца. Для этого 1 ст. ложку семян смешайте с 3–4 ст. ложками воды и дайте постоять около получаса. У вас получится желеобразная субстанция, которая может заменить 1 яйцо. Ее можно добавлять в тесто для различных хлебобулочных изделий.
Кстати, чиа можно класть и в яичницу и омлет – достаточно 2 ст. ложек.
Если вы готовите диетические мясные блюда, в основном с рубленым мясом (фрикадельки, котлеты на пару), то и здесь чиа окажется весьма кстати. На полкило мяса достаточно тех же 1–2 ст. ложек семян – и ваши котлетки станут просто восхитительными.
Более того, чиа можно использовать вместо панировочных сухарей для тех же котлет, шницелей или других блюд. Смешайте равные части чиа и миндальной муки (можно взять любую другую муку без клейковины), обваляйте в смеси мясо или рыбу и готовьте, как обычно.
И, конечно, логично добавлять чиа в супы и соусы. Экспериментируйте и наслаждайтесь новыми полезными блюдами.
В заключение отмечу, что сухие семена чиа – отличная добавка в напитки. Например, с ними можно приготовить различные коктейли (в том числе молочный) и смузи. Также семена просто кладут в чай или сок – они станут более густыми и насыщенными.
Противопоказания и побочные эффекты
Насколько безопасна чиа? Этим вопросом задаются многие люди, включившие ее в свой рацион. Поэтому приведу здесь список противопоказаний – учитывайте их, прислушивайтесь к своему организму и не применяйте чиа бездумно.
Если у вас есть аллергия на семена кунжута или горчицы, то, скорее всего, подобная редакция возникнет и на семена чиа. Не стоит их даже пробовать.
Если у вас пониженное давление, то чиа тоже вам не подойдет. Семена противопоказаны также пожилым людям.
Если вы принимаете препараты для нормализации уровня сахара в крови или разжижения крови (например аспирин), то чиа стоит употреблять только после консультации с вашим лечащим врачом.
Чиа не показаны беременным женщинам и кормящим матерям, так как пока не проведены исследования, доказавшие безопасность их приема.
Побочные эффекты:
– газообразование и вздутие живота;
– диарея;
– высыпания на коже;
– затрудненное дыхание.
Если у вас появились подобные симптомы, то откажитесь от чиа на время и проконсультируйтесь со специалистом.
Рецепты блюд с чиа
Завтраки
Йогурт с чиа, овсянкой и фруктами
Вам понадобятся:
– 1 ст. ложка семян чиа;
– 1/2 стакана йогурта;
– 2/3 стакана молока;
– 1/2 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления);
– 1 банан;
– 2 ст. ложки любых ягод (можно заменить вареньем).
Приготовление:
1. Смешайте йогурт с молоком, всыпьте сухие ингредиенты.
2. Банан измельчите в пюре, положите в смесь, добавьте ягоды. Накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Утром хорошо размешайте – полезный завтрак готов!
Черничный йогурт с чиа
Вам понадобятся:
– 1,5 ч. ложки семян чиа;
– 1/4 чашки обезжиренного йогурта;
– 1/2 чашки обезжиренного молока;
– 1/4 чашки овсяных хлопьев;
– 1 чашка черники (свежей или замороженной);
– 2 ч. ложки меда;
– 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.
Приготовление:
1. Йогурт смешайте с молоком, всыпьте хлопья и чиа, добавьте ванильный экстракт и мед, перемешайте.
2. Положите в йогурт чернику. Храните в холодильнике.
Яблочно-арахисовый йогурт с чиа
Вам понадобятся:
– 1,5 ч. ложки семян чиа;
– 1/4 чашки йогурта;
– 1 чашка молока;
– 1/4 чашки овсяных хлопьев;
– 1 крупное яблоко;
– 1/2 ч. ложки порошковой арахисовой пасты;
– 1 ч. ложка меда;
– 1/2 ч. ложки корицы.
Приготовление:
1. Яблоко очистите, измельчите в пюре.
2. Смешайте йогурт и молоко, добавьте хлопья, порошковую арахисовую пасту, чиа и корицу, влейте ложку меда. Введите яблочное пюре и все как следует перемешайте. Храните в холодильнике.
Кокосовый йогурт с чиа и ананасами
Вам понадобятся:
– 1,5 ч. ложки семян чиа;
– 1/4 чашки обезжиренного йогурта;
– 1 чашка несладкого кокосового молока;
– 1/4 чашки овсяных хлопьев;
– 1 ч. ложка меда;
– 1 чашка ананасов (свежих или замороженных);
– 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.
Приготовление:
1. Смешайте йогурт и кокосовое молоко, добавьте овсяные хлопья, чиа, ванильный экстракт и мед, перемешайте.
2. Кусочки ананаса положите в йогурт и еще раз перемешайте. Храните йогурт в холодильнике.
Овсяная каша с пеканом, годжи и чиа
Вам понадобятся:
– 2 ст. ложки семян чиа;
– 1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления;
– 2 ст. ложки ягод годжи;
– 5 орехов пекан;
– 1 ст. ложка меда.
Приготовление:
1. Овсяные хлопья залейте кипящей водой.
2. Орехи пекан очистите, добавьте вместе с годжи и чиа в кашу, подсластите медом. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Овсяная каша с яблоком, изюмом, годжи и чиа
Вам понадобятся:
– 1 чашка овсяных хлопьев;
– 2 ст. ложки семян чиа;
– 1 зеленое яблоко;
– 10 ягод годжи;
– горсть изюма;
– 1 ст. ложка меда.
Приготовление:
1. Смешайте овсяные хлопья, годжи, чиа и залейте водой. Накройте крышкой, оставьте на ночь.
2. Изюм распарьте. Яблоко очистите и нарежьте маленькими кусочками.
