Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
Сбитень
>- Гвоздика немолотая — 1 шт.,
>- Корица молотая — на кончике ножа,
>- Мускатный орех — на кончике ножа,
>- Мята свежая — 2–3 листика,
>- Лимон — 1/3 шт.,
>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,
>- Сахар — 7 ч. л.,
>- Мед — 2 ст. л.,
>- Вода — 1 л.
• Воду нагрейте, растворите в ней мед и сахар.
• Добавьте все специи, лимон, мяту. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
• Процедите готовый сбитень и пейте горячим.
Пряный клюквенный чай
>- Черный чай — 2 ст. л.,
>- Клюква — 400 г,
>- Корица немолотая — 1 шт.,
>- Гвоздика немолотая — 5 шт.,
>- Сахар — 100 г,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Имбирь молотый — на кончике ножа,
>- Мускатный орех — на кончике ножа,
>- Вода — 0,5 л.
• Заварите крепкий чай.
• Клюкву смешайте с сахаром и измельчите в блендере в пюре.
• Добавьте к клюкве воду. Перемешайте морс и добавьте к нему чай.
• Добавьте специи, вылейте смесь в кастрюльку и варите на маленьком огне в течение 10 минут.
• В конце варки добавьте лимонный сок и мед.
• Снимите готовый чай с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
• Готовый чай разливайте через ситечко.
Компот из ревеня с имбирем
>- Ревень — 1 кг,
>- Сахар — 300 г,
>- Мед жидкий — 5 ст. л.,
>- Имбирь — 5 см,
>- Белое вино — 500 мл,
>- Лимон — 1 шт.
• Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
• Лимон промойте и тонко нарежьте.
• Выложите в кастрюлю лимон и имбирь, залейте все вином и литром воды. Доведите смесь до кипения, добавьте сахар и варите на среднем огне до растворения.
• Снимите с огня смесь, добавьте мед, перемешайте и поставьте в холод на 12 часов.
• Ревень промойте, очистите и нарежьте кусочками средней величины.
• Процедите имбирный сироп. Выложите в кастрюлю имбирь, ревень и лимон. Залейте все холодным сиропом и нагрейте до 70 °C и сразу снимите с огня.
• Готовый компот разлейте по банкам, стерилизуйте и закатайте.
Коктейль «Морковь с ростками и имбирем»
>- Морковь — 500 г,
>- Дайкон — 100 г,
>- Ростки фасоли — 150 г,
>- Имбирь — 1 см,
>- Соевый соус — 1 ст. л.,
>- Соус терияки — 1 ч. л.,
>- Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Морковь и дайкон очистите и по отдельности пропустите через соковыжималку.
• Имбирь очистите и также пропустите через соковыжималку вместе с ростками фасоли.
• Соедините три вида сока. Добавьте соус терияки, соевый соус и масло. Все перемешайте и перелейте в высокие бокалы.
АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ИМБИРЯ
ПИНА КОЛАДЫ
Пина колада, пинаколада, пинья колада (исп. Pina Colada) — традиционный алкогольный коктейль Карибского бассейна, содержащий ром, крем кокоса (ликер Malibu) и ананасовый сок. В каждом баре и у каждой хозяйки есть свои варианты приготовления этого восхитительного коктейля. Попробуйте поэксперементировать и вы. А я привожу рецепты, которые мы часто делаем на праздники.
Базовый рецепт пина колады
>- Ром — 100 мл,
>- Кокосовое молоко — 300 мл,
>- Имбирный сок — 2–3 капли.
• Все компоненты тщательно встряхните
• Готовый коктейль подавайте со льдом.
Пина колада со сливками
>- Белый ром — 200 мл,
>- Кокосовый крем — 30 г,
>- Ананасовый сок — 70 мл,
>- Сахар — 50 г,
>- Сливки — 1 ч. л.,
>- Имбирный сок — 0,5 ч. л.,
>- Коктейльные вишенки.
• Смешайте в шейкере все ингредиенты коктейля.
• Взбалтывайте до растворения сахара.
• Добавьте колотый лед и еще встряхните.
• Вылейте коктейль в высокие бокалы и украсьте засахаренным имбирем, вишенками или кусочками консервированного ананаса.
Пина колада по-пуэрторикански
>- Ананасовый сок — 100 мл,
>- Кокосовый сироп — 50 мл,
>- Темный ром — 15 мл,
>- Белый ром — 60 мл,
>- Колотый лед,
Для украшения:
>- Коктейльная вишенка — 1 шт.,
>- Долька ананаса — 1 шт.
• Смешайте в шейкере колотый лед, светлый ром, темный ром, кокосовый сироп, ананасовый сок и кусочек имбиря.
• Все тщательно взболтайте и сцедите в большой стакан.
• Украсьте коктейль засахаренным имбирем, вишенкой или долькой консервированного ананаса.
ДРУГИЕ КОКТЕЙЛИ
Кубинский коктейль «Дьявольское рукопожатие»
>- Текила — 45 мл,
>- Сок лайма — 20 мл,
>- Сахарный сироп — 15 мл,
>- Ананасовый сок — 30 мл,
>- Имбирь — 2 см.
• Кусочек имбиря измельчите в блендере с добавлением небольшого количества воды.
• Смешайте в шейкере имбирное пюре с остальными ингредиентами, хорошенько взболтайте.
• Вылейте коктейль в бокал, украсьте долькой лайма и кусочком засахаренного имбиря.
Коктейль «Куантро Диз»
>- Ликер Куантро — 50 мл,
>- Яблочный сок — 30 мл,
>- Лимонный сок — 15 мл,
>- Имбирь — 2 см.
• Заморозьте кусочек имбиря.
• Смешайте в шейкере остальные ингредиенты.
• Потрите замороженным кусочком имбиря кромку бокала и влейте туда коктейль.
Японский имбирный коктейль
>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,
>- Мята — 1–2 веточки,
>- Водка — 50 мл,
>- Саке — 1 ч. л.,
>- Сироп — 0,5 ч. л.,
>- Лайм.
• Охладите бокалы.
• В шейкер вылейте водку, саке, сироп, измельченную мяту и имбирь. Хорошенько встряхните коктейль.
• Вылейте коктейль в охлажденные бокалы.
• В каждый бокал выжмите немного сока лайма.
Чайно-клюквенный пунш
>- Чай — 8 пакетиков,
>- Вода — 1 л,
>- Клюквенный сок — 500 мл,
>- Яблочный сидр — 500 мл,
>- Сахар коричневый — 100 г,
>- Корица немолотая — 1 палочка,
>- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.,
>- Гвоздика немолотая — 4 шт.
• Из пакетиков чая и воды заварите крепкий чай.
• Добавьте к чаю клюквенный сок, сидр, сахар и специи.
• Разлейте чай по чашкам, украсьте апельсиновыми дольками.
Полночный смэш
Смэш — это крепкие коктейли, которые подаются в конце или после еды. Считается, что они способствуют пищеварению, поэтому их обязательно подают во время пышных застолий.
>- Ежевика — 6 ягод,
>- Сок 1 лимона,
>- Ликер Averna — 30 мл,
>- Цитрусовая водка — 30 мл,
>- Имбирное пиво — 60 мл.
• Ежевику разомните и выложите в шейкер, добавьте лимонный сок, водку и лед. Все тщательно потрясите.
• Вылейте содержимое шейкера в бокал, залейте пивом. Украсьте по своему вкусу.
«Джинджер Мэри»
>- Кашаса — 60 мл,
>- Помидор — 1 шт.,
>- Имбирь тертый — 1 ст. л.,
>- Вустерширский соус — 3 капли,
>- Сок лайма — 15 мл,
>- Перец чили.
• Помидор очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и разотрите.
• Выложите в шейкер все ингредиенты, кроме чили, добавьте лед и хорошо потрясите.
• Вылейте коктейль в низкий стакан, украсьте перчиком чили.
Чайный коктейль
>- Коньяк — 30 мл,
>- Чай зеленый, охлажденный — 60 мл,
>- Сахарный сироп — 15 мл,
>- Мята — 3 листика,
>- Имбирь — 3 см.
• Разотрите в стакане мяту, сироп и имбирь.
• Добавьте коньяк и чай и еще немного разотрите.
• В бокал выложите лед, сверху вылейте чай.
• Украсьте коктейль мятой.
Коктейль сирены
>- Шампанское — 90 мл,
>- Имбирный эль — 30 мл,
>- Малиновое пюре — 15 мл,
>- Малиновый ликер — 15 мл.
• Все ингредиенты смешайте в шейкере до однородности.
• Вылейте коктейль в высокий красивый бокал. Украсьте бокал ягодой малины.
Лимонный виски
>- Лимонный сок — 150 мл,
>- Лимон — 2 кусочка,
>- Имбирь — 1 кусок,
>- Мед — 2 ч. л.,
>- Виски — 4 ст. л.
• Имбирь очистите и тонко нарежьте.
• Лимонный сок размешайте с медом и имбирем, долейте 150 мл кипятка.
• Разлейте напиток по бокалам, добавьте виски и украсьте лимоном.
Глёгг
Глёгг — это шведский алкогольный напиток, который традиционно пьется на Рождество.
>- Картофель — 300 г,
>- Имбирь — 3 см,
>- Сахар — 2,5 кг,
>- Дрожжи — 50 г,
>- Гвоздика немолотая — 5 шт.,
>- Кардамон немолотый — 5 шт.,
