Андрей Лагутин - Азбука подводной охоты. Для начинающих... и не очень.
2. Приправленная специями и подсоленная по вкусу тушка рыбы заворачивается в фольгу и закапывается на 40–50 минут в угли прогоревшего костра. Как вариант этого способа — некрупная кефаль «по — новосветски»: подготовленная и завернутая в фольгу кефаль весом 400–500 г укладывается в ложбинку на скале, засыпается слоем сухих сосновых иголок и поджигается. По мере сгорания, а иглы горят быстро, вы подсыпаете еще это импровизированное горючее. Через три минуты сверток с рыбой переворачивается, и операция продолжается снова. После чего остается только аккуратно развернуть фольгу и отведать вкусной и ароматной рыбки!
3. «Рыба в газете». Непременное условие — костер к моменту начала приготовления рыбы должен ярко гореть уже, как минимум, 5 часов, чтобы земля под ним хорошо прогрелась. Рыбу, а это предпочтительнее сазан, крупная щука пли судак, только потрошим и удаляем жабры, чешую не чистим! Пластуем рыбину вдоль спины и, посолив, шпигуем дольками чеснока и маленькими кусочками сала, укладываем внутрь рыбы дольки лимона, лука и помидоров. Можно положить зелень и лавровый лист; перчим, солим и, закрыв рыбу, плотно заворачиваем ее в 8–9 слоев газет. Полученный сверток опускаем на 30 секунд в воду, чтобы промокли верхние слои газет, и закапываем все это в кострище. В зависимости от размеров рыбы и температуры костра, через полтора-два часа выкапываем наш сверток. Удалив обгоревшие газеты вместе с прилипшими к ним кожей и чешуей, раскладываем по тарелкам непревзойденную вкуснятину. Замечу лишь, что гораздо приятнее, выложив рыбину на стол, просто отламывать руками лакомые кусочки.
УХА! А какая рыбалка без ухи? Здесь каждый повар по-своему творит свои шедевры. В разных краях уху готовят по-разному, и традиции эти передаются из поколения в поколение.
Так, на южном Днепре уха невозможна без жидкой острой приправы — льока, в иных местах ее еще называют саломур: размятые в кашицу зубчики чеснока, черный молотый перец и мелко нарезанная зелень. Все это заливают только что вскипевшей ухой и подают на стол в отдельной тарелке. Далее каждый добавляет льок по вкусу себе в тарелку. Правило одно: если вы, чистя чеснок, говорите себе: «Вот этого уже будет много!» — значит, вы начистили всего половину необходимого для саломура количества!
Кто-то считает, что в уху обязательно нужно бросить рака, и, действительно, это весьма вкусно. А уха «по-монастырски» на курином бульоне! А волжская уха с пшеном!..
Знаменитая рыбная юшка из многих сортов рыбы: только рыба, несколько луковиц, помидор, морковка да специи, но без картошки и непременно под водочку!
Кстати, именно рюмка настоящей водки, принятая под уху, делает ее именно УХОЙ, все остальное — рыбный суп, так гласит народная мудрость.
Но вне зависимости от того, где и как вы собрались готовить уху, всегда соблюдайте следующие правила.
1. Готовьте уху всегда в хорошем настроении и не торопясь.
2. Если у вас есть два котелка, выберите из них больший. Ухи всегда бывает мало, а даже если она останется на утро, это только к лучшему: холодная уха утром — удивительное блюдо!
3. Не жалейте рыбы, ее должно быть много: головы, хвосты и хребты крупных рыб, мелкие окуни, плотвички и ерши. Затем в этом бульоне варятся куски более ценные. Получается двойная уха! Только ни в коем случае не варите мелкую рыбу в марле: испортите вкус! Проще накрыть ее мелкой тарелкой, подходящей по диаметру, и продолжать дальше варить традиционное блюдо, загружая затем уже сверху картошку, крупную рыбу и специи.
4. Настоящая уха варится на костре; сняв с огня котелок, затушите в нем горящее полено — уверяю вас, результатом останетесь довольны!
5. А уж после полена можно плеснуть в котелок еще и полстакана водки, что тоже весьма неплохо отразится на вкусовых качествах блюда.
6. Но главное: любая, даже самая удачная уха — ничто, если вы не собрали вокруг своего котелка компанию хороших друзей! И наоборот, естественно.
Рецептов ухи и блюд из рыбы существует, безусловно, великое множество, но описывать их сейчас не входит в наши задачи. Однако при желании во всех гастрономических изданиях, популярных телепередачах вкупе с Интернетом вы всегда сможете найти тысячи разнообразных и вкуснейших рыбных рецептов!
Подводная охота и законы мэрфи
Откуда появился у меня «свод» этих законов — сегодня уже ответить непросто. Часть прислали когда — то давно по Интернету, часть возникла из собственного опыта, а часть заимствована из разных сфер деятельности homo sapiens. Тем не менее, мне кажется, что публикация этого остроумного сборника плагиатом не будет. А здравого смысла, надо заметить, в этих законах присутствует ого-го сколько! Законы, как-никак!
Итак…
1. Рыба всегда там, где вас нет, — главный закон.
2. Рыба уходит за пять минут до вашего приезда на водоем и приходит ровно через пять минут после вашего отъезда.
3. В какую бы сторону вы ни плыли, ветер и течение всегда встречные.
4. Чем дольше и тщательнее вы готовились к охоте, тем больше шансов ничего не поймать.
5. Рыба всегда появляется в тот момент, когда вы отвлеклись.
6. Чем меньше рыболовно-охотничьего стажа, тем больше шансов набить рыбы.
7. У «соседа» рыба всегда лучше и крупнее.
8. Чем глубже водоем, тем крупней рыба, поэтому крупную рыбу поймать вообще невозможно.
9. Самый точный выстрел за всю охоту — выстрел по самой мелкой рыбе, самый позорный промах — по самой крупнющей рыбище.
10. Чем удобнее сидит маска перед зеркалом в магазине, тем похабнее она ведет себя под водой.
11. Чем тщательнее сборы на охоту, тем большая вероятность забыть что-нибудь жизненно важное: например, ружье.
12. Количество встреченной охотником рыбы и ее наглость резко увеличиваются сразу после поломки подводного ружья.
13. Длинный линь безбожно путается, короткий линь не позволяет брать рыбу издалека, нормального по длине линя в природе не существует вообще.
14. Споры подводных охотников, что лучше, «резинка» или пневмат, — очень напоминают споры, что лучше: он сверху — она снизу, или наоборот.
15. Чем больше результативность подводного охотника в водной среде, тем меньше его активность в Интернете.
16. Чем длиннее и дороже ласты, тем круче выглядит охотник на берегу, тем увереннее чувствует он себя на глубине и тем нелепее смотрится он на поверхности воды.
17. Не пИсать в костюм как-то трудно, пИсать в костюм как-то стремно — истина, как всегда, где-то посередине!
18. Рыбаки не любят подводных охотников, охотники делают вид, что им по фигу рыбаки, рыбнадзор не прочь поиметь и тех и других — все при деле!
19. Если вы прошли пешком по горам и пескам десять километров к озеру с кристальной водой и обилием рыбы — на месте окажется, что вы забыли дома ружье. Если ружье вы все же взяли, — значит, оно стравило. Когда вы накачаете его, — порвется кольцо на поршне. А когда с ружьем уже будет все в порядке, выяснится, что наконечник или гарпун остался дома. В довершение всего начнется дождь, и вода станет мутной.
20. Самая редкая рыба встречается непосредственно перед зарядкой оружия и исчезает немедленно, как только оружие заряжено. Стоит только разрядить оружие перед выходом из воды, как крупный долгожданный трофей снова появляется.
21. Чем прозрачнее вода и больше рыбы в водоеме, тем больше загрузка на работе.
22. Если вы встретили крупную рыбу, спокойно стоящую где-нибудь в укрытии, и уже представили себе, как фотографируетесь с добычей, хвастаетесь перед друзьями, сотрудниками на работе… рыба тотчас рванет с места, или вы промахнетесь, или не выстрелит ружье, или она просто сойдет под конец.
23. Если вы не взяли клей — костюм обязательно порвется!
24. Любая деталь снаряжения, забытая или оставленная дома за ненадобностью, — на охоте будет жизненно необходима.
25. Сразу после промаха по крупной рыбе откуда ни возьмись со всех сторон приплывет и окружит вас целая стая, которая исчезнет сразу и немедленно, стоит вам только взять в руки гарпун.
26. На соревнованиях зачетная рыба во время взвешивания наверняка окажется на грамм меньше зачетного веса.
27. Чтобы подводный нож не ржавел, его нужно хранить в большом куске сала (украинская мудрость)
28. Ваша добыча покажется друзьям намного вкуснее, если перед этим их пару дней не кормить.
29. Уха будет питательней, если в нее положить немного рыбы.
30. Если вам захотелось круто изменить свою жизнь, попробуйте поохотиться прямо напротив рыбинспекции.
31. Мало обладать остроумием — нужно еще уметь избегать его последствий.
32. О выборе гидрокостюма. Не тяни резину, купи лучше подходящий размер.
33. Если вас считают полным идиотом, попытайтесь сбросить пару килограммов.
