Андрей Лагутин - Азбука подводной охоты. Для начинающих... и не очень.
Одно из правил, которого необходимо придерживаться — не оставлять подранков. Подраненая рыба чаще всего погибает, и поэтому дело чести охотника выстрелить точно и в убойное место, чтобы не допустить схода рыбы. Лучше отложить выстрел, если вы не уверены, попадете ли и сможете ли потом после выстрела взять, посадить на кукан и доставить на берег свою почетную добычу.
За свою охотничью жизнь мне много раз приходилось слышать истории о громадных сомах, щуках, судаках, сазанах, горбылях и пр., которые встречались начинающим или не вполне подготовленным охотникам. Сценарий во всех случаях практически один: слабо закачанное оружие — маленькое резиновое ружье, вероятнее всего, трезубец или пятизубец, отсутствие катушки вообще или слишком тонкий линь на ней. При этом глубина чаще всего небольшая и рыбина абсолютно спокойна. Наш «герой» вне себя от восторга и в предощущении триумфа стреляет в упор, чаще просто в середину тела рыбы, в живот, реже в голову. Рыба совершает резкий рывок и, вывернув из себя гарпун, исчезает в глубине. Как вариант — вырывает из рук оружие или обрывает гарпун. В любом случае, исчезает, а спустя несколько дней ее находят, побелевшую и вздувшуюся, где-нибудь у камышей, на кромке пляжа или на дне. Это если находят… Заставить же себя не выстрелить в такой экземпляр, когда чувствуешь, что оружие не подходит или не готово, да и опыта/умения маловато, могут лишь единицы!
Очень часто в разгар пляжного сезона можно встретить отдыхающих на берегу охотничков с купленным в ближайшем «шопе» комплектом — маска, трубка, ласты и дешевенькое ружьишко. Вероятнее всего, ныряя в радиусе ста метров от таких «мачо», вы найдете несколько мелких рыбок, подстреленных и просто брошенных на растерзание крабам или ракам.
Бороться с такими людьми бесперспективно или просто невозможно, они всегда были, есть и будут, и все же… попытаться хоть что-то объяснить и исправить, наверное, стоит попробовать.
Не секрет, что правила рыболовства не совершенны, и тем не менее, в любом случае мы вынуждены их соблюдать, как бы критично к ним не были настроены. К тому же всегда можно попробовать изменить их рационально: гуманно, справедливо и с пользой для природы. Думаю, постараться стоит.
Если же говорить о глобальных угрозах водному миру, то:
— в первую очередь, максимальный вред наносится различными стоками и выбросами на молодняк и икру рыб. День за днем сотни тысяч тонн отходов поступают в моря и реки, изменяя кормовую базу и генетические формулы водных организмов; вносят свою неправедную лепту создание искусственных водохранилищ и замывание нерестилищ для построения дачных и коттеджных поселков;
— промышленный лов рыбы: не секрет, что большинство рыбодобывающих организаций скрывает истинное состояние уловов, а в них попадаются и «краснокнижные», то есть запрещенные для улова, и другие редкие виды рыб;
— кроме промышленного рыболовства, есть еще и так называемая теневая сторона рыбной ловли, когда браконьеры отлавливают большое количество рыбы при помощи сетей, электроудочек, охотясь, в том числе и с аквалангом, в любое время года и в периоды нереста;
— порты, лодочные станции, пляжи — те места, где люди активно «взаимодействуют» с водной средой, выливая в нее нефть, масла, моющие вещества, фекалии и прочие отходы своей жизнедеятельности.
А рыболовство? — спросит любой неискушенный читатель, — любительское рыболовство? Ведь многомиллионная армия рыбаков-любителей каждый день забрасывает в воду свои удочки-крючки да блесны-спиннинги. По моему глубокому убеждению, даже если бы рыболовы всего мира, включая и одновременно нырнувших подводных охотников, забросили в воду свои удочки, спиннинги, донки и мормышки и рыбачили пять дней в неделю, то все равно никакого существенного урона экологии они бы не нанесли. Как говорили старики: «Выловить-то всю рыбку невозможно, можно только погубить да перевести!»
Замечу, что проводящиеся по несколько лет подряд в одних и тех же местах соревнования (под пристальным наблюдением и при живейшем участии ученых из Института биологии южных морей) предоставляют обширное поле деятельности для биологов, которые могут дать объективную оценку состояния биоценоза путем обследования рыб, добытых на соревнованиях. И что же? Простейшая статистика говорит о том, что рыбы намного меньше не становится. Хотя стоит признать, с каждым годом рыбе все сложнее и сложнее выживать в современном мире.
Подводный охотник как никто другой видит те изменения в жизни подводного мира, которые являются следствием деятельности человека. Именно подводные охотники, как мне кажется, должны в первых рядах встать на защиту рыбных запасов. И здесь имеет смысл говорить об изменении законодательства, введении закона о платном рыболовстве и действительной заботе о сохранении рыбных запасов путем массового воспроизводства и искусственного зарыбления водоемов.
Котелок
Как сохранить добычу
Начнем с вопроса: зачем мы охотимся? Да чтобы получить удовольствие и рыбу застрелить! Так не выбрасывать же ее потом! Вся застреленная вами рыба должна пойти в пищу — это уж как закон.
И первое, что необходимо сделать, — так это не дать испортиться, довезти и сохранить добытую рыбу. Надо заметить, в летнюю жару сделать это совсем не просто.
Изобретательные рыболовы придумали множество способов хранения пойманной рыбы, и худший из них — перевозка и хранение рыбы в непромокаемом герметичном мешке. В холодную пору года и на короткое время этот способ еще допустим, но летом, в жару, если предстоит долго добираться до дома, вы рискуете испортить свою добычу — рыба протухнет.
В машине и в лодке удобнее всего перевозить и хранить рыбу в специальных металлических или пластиковых ящиках, хорошо вентилируемых и просторных. Важно, чтобы добыча по возможности не лежала грудой: для этого на дно ящика следует постелить слой осоки или камыша, на него аккуратно уложить рыбу, сверху и между тушками переложить той же осокой или крапивой и вновь застелить травой сверху. Еще один хороший рецепт — в жабры рыбе вставить раздавленную дольку чеснока. Для более долгого хранения и перевозки рыбу необходимо выпотрошить, соблюдая при этом одно важное правило. Подстреленная и вынутая из воды рыба чистится на берегу, потрошится, у нее удаляют жабры и сгустки крови, протирают тряпкой и, не промывая в воде, перекладывают осокой, крапивой или любой другой травой. Затем укладывают в ящик или холщовый мешок. В этот же мешок можно бросить несколько замороженных пластиковых бутылок с водой. Где их взять? По дороге на реку в ближайшем кафе всегда можно договориться и положить в морозильник несколько заранее заготовленных бутылок.
Если вы выехали на несколько дней, рыбу можно засолить. Некрупные экземпляры до килограмма можно солить, не чистя, чтобы в последствии завялить; более крупную рыбу нужно потрошить и пластовать вдоль спинки. Затем в чистый мешок, на дно которого насыпана соль, слоями укладываем рыбу, обильно пересыпая солью каждый следующий слой. Завязав мешок, закапываем его в песок на глубину 70–80 см. Песок, которым засыпаем мешок сверху, важно очень хорошо уплотнить: для этого, утоптав насыпь, ее стоит полить водой.
Особо ценные сорта рыбы, такие как сом, сазан, белый амур, хорошо солить так называемым балыковым посолом. Рыба разделывается, у нее удаляется позвоночник и голова, затем она нарезается на куски шириной в ладонь, пересыпается смесью сахара и соли в соотношении 1:5 и слоями укладывается в ведро или глубокую кастрюлю. Можно в каждый слой положить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин черного перца. Сверху ваша тара накрывается крышкой и придавливается камнем либо каким — нибудь другим грузом.
Через 2–3 дня вечером, когда уже нет мух, хорошо промытая от соли рыба подвешивается для завялки или коптится.
На выезде, да в хорошей компании, да после удачной охоты как не отведать свежей рыбки! Один из простейших способов приготовления рыбы в походных условиях — рыба, запеченная на углях. Этот способ имеет множество вариантов и позволяет приготовить рыбу в течение 10–15 минут. Нужно, чтобы только углей было достаточно, то есть много.
1. Разделанную и слегка подсоленную рыбу насаживают на шампур или веточку вербы, после чего запекают над углями. Если есть специальная решетка, ее устанавливают над кострищем и затем, периодически переворачивая, равномерно запекают рыбу. Если есть возможность, предварительно куски рыбы можно промариновать пару часов в майонезе с луком, перцем и специями. Если таким образом готовим сома, можно это делать и на шампурах, как шашлык, только куски рыбы должны быть достаточно крупными.
