А. Панкратова - Семейство пасленовых. Технология выращивания
Что удерживает овощеводов средней полосы от выращивания баклажана? Во-первых, его требовательность к теплу, свету, влажности воздуха и почвы; во-вторых, это растение южных широт, коротко дневное. В таких условиях оно лучше формирует урожай. К счастью, появились новые сорта и гибриды, которые успевают созреть до холодов, и лучше переносят сухость воздуха при достаточной влажности почвы. При недостатке влаги в почве замедляется рост, стебель быстро деревенеет, сбрасываются бутоны, снижается урожай. Для сохранения влаги грядки надо мульчировать торфом или резаной травой. Но и избыток влаги в почве губителен для баклажан, особенно в холодную погоду. Это может привести к заболеванию черной ножкой и другими грибковыми заболеваниями.
Еще один неприятный момент. Из всех пасленовых колорадский жук «охотнее» всего поражает баклажан. Поэтому своевременные меры защиты для этой культуры очень важны.
Из-за медленного роста и высокой требовательности к теплу баклажаны выращивают преимущественно рассадным способом, даже на юге России. Семена высевают уже с конца февраля — начала марта. Эта культура пикировку переносит плохо, почти не восстанавливает корневую систему, поэтому рассаду баклажана выращивают прямым посевом семян в кубики или стаканчики. На постоянное место в открытый грунт растения высаживают в середине мая, после того, как минует опасность поздних заморозков. К моменту высадки рассады в грунт она должна иметь 8 листочков.
Чаще всего используют ленточную двухстрочную посадку с расстоянием между лентами 60 или 70 см, между строчками 35–40 см, между растениями в ряду 30–40 см. При загущении падает урожай.
Рассада растет медленно и только после цветения до потребительской спелости рост ускоряется. Ветвление на растении появляется с 5–12 листьев.
Плоды завязываются в точках ветвления.
Оптимальная температура для роста и плодоношения — 20–25 °C Критической для цветущих растений температурой считают 15 °C (цветки начинают опадать). Впрочем, то же самое происходит и при длительном повышении ее сверх 28 °C.
Хорошими предшественниками под баклажан считаются бобовые культуры, огурец, капуста.
Для него подходит нейтральная почва, которая по составу должна быть легкая, плодородная, богатая органическими веществами, хорошо аэрированная, так как корни развиваются в поверхностном слое (почву надо рыхлить не глубоко).
ПодкормкаБаклажан отзывчив на минеральные и органо-минеральные подкормки. Оправдано внесение под него перегноя и компоста. Потребность этой культуры в азоте достаточно велика. Значительное количество фосфора в почве усиливает процесс формирования плодов. Фосфор нужен для прироста корней, особенно в рассаде для образования плодов. При недостатке фосфора плохо усваивается азот, приостанавливается рост, бутоны опадают, завязи мельчают. Калий нужен в начале роста, когда формируется стебель, листья, завязи. При наличии калия повышается холодостойкость растений и устойчивость к заболеваниям.
Первую подкормку проводят не ранее чем через 10 дней после высадки рассады. Дается раствор любого органического вещества с добавлением древесной золы в небольших количествах. Свежий навоз вносить нельзя, только перебродивший, чтобы не вызвать вспышки грибковых заболеваний. В начале цветения проводят корневую подкормку 0,05 %-ным раствором сернокислого марганца или цинка, расходуя 1 л на 15 м.
В пищу используют 35–45– дневные завязи после завязывания плода, когда семена внутри плода не затвердели, а мякоть нежная, почти не горчит. Когда в плодах созревают семена, плоды теряют блеск, становятся грубыми и горькими.
УходК августу кусты баклажанов уже достаточно развиты, и происходит некоторое загущение побегов. Обычно формировку баклажана не проводят, однако растения необходимо «осветлить». Удалите все листья и побеги, сильно затеняющие цветки, а также «пустые» (без бутонов) и расположенные ниже места первого разветвления основного побега. Если посадки загущены, то при повышенной влажности завязи будут загнивать. При поливе не забывайте снимать распылитель со шланга. Струю направляйте только под корень и так, чтобы брызги не попадали на листья. Обнаружив желтые, с пятнами и налетом листья, удаляйте их.
Для стимулирования завязывания плодов подкормите растения микроэлементами, особенно молибденом, бором и медью (удобрения растворите и внесите вместе с поливной водой). Кроме того, периодически слегка потряхивайте соцветия или кисточкой переносите пыльцу с цветка на цветок. Дважды (во время формирования и налива плодов) проведите подкормку баклажана комплексным удобрением (Растворин, Кемира-люкс и др.) из расчета 30–35 г/10 л воды.
Нормируйте число плодов: на кусте оставляйте 5–6 наиболее крупных завязей, так чтобы они равномерно располагались на растении. Все остальные завязи и бутоны оборвите: если их пожалеть и оставить, то плодов вырастет много, но будут они маленькими.
В августе и сентябре все силы растения должны быть направлены на созревание урожая. Поэтому чтобы ограничить вегетативный рост, прищипывайте все верхушки побегов, удаляйте бутоны, не давайте отрасти новым побегам. В остальном уход обычный — регулярный умеренный полив (под корень), мелкое рыхление почвы.
УборкаУбирайте плоды выборочно, когда они достигнут размера, соответствующего сорту, станут глянцевыми, темно-синими или почти черными. Белоплодные сорта надо убрать до пожелтения кожицы. Плоды нужно срезать секатором с частью плодоножки. В комнате плоды, не увядая и не портясь, могут лежать почти две недели, а в погребе или холодильнике — около месяца. Баклажаны дозаривать вредно. В плодах с зеленоватой мякотью при дозаривании увеличивается количество ядовитого вещества — соланина. Поэтому после сбора плоды сразу перерабатывают или хранят в темном прохладном месте.
Полную уборку культуры проводят в конце сентября. Дольше держать бессмысленно, так как растениям не хватает света. Растительные остатки компостируют, грядки глубоко перекапывают.
СеменаДля получения семян к уборке приступают с наступлением полной биологической спелости при частичном пожелтении (блеклости) и привядании плодов. На семена собирают плоды с заранее отобранных здоровых и урожайных кустов, их оставляют на 1–2 дня для размягчения и дозревания семян. Затем разрезают вдоль на 4 части, семена из камер выскабливают тупой стороной ножа или плод натирают на терке. Сушат семена в тени в хорошо проветриваемом месте. Недосушенные семена быстро согреваются, темнеют, всхожесть их уменьшается.
СортаАлмаз, Аметист, Байкал, Балагур, Банан, Бард, Барон, Белая ночь, Бернар, Бибо, Бонус, Буржуй, Бычье сердце, Вакула, Галина, Голиаф, Дельфин, Дон Кихот, Есаул, Кашалот, Кировский, Максик, Марафонец, Матросик, Мирвал, Надия, Пеликан, Пинг Понг, Принц, Пятачок, Робин Гуд, Розовый фламинго, Санчо Панса, Сиреневый, Снежный, Солара, Солярис, Фиолетовое чудо, Франт, Черный красавец, Янычар, Японский карлик. Раньше самым распространенным сортом был Алмаз. Сорт урожайный, но плоды его имеют мякоть сероватого оттенка и горьковатый привкус. По этой причине многие отказывались от приготовления баклажанов, ведь их надо было долго вымачивать в подсоленной воде.
Но оказывается, не все сорта горчат. В настоящее время у баклажана много различных форм и расцветок: круглые и саблевидные, от идеально белых до сиреневых с белыми полосками.
Сиреневый — раннеспелый сорт (85–90 дней от массовых всходов) с плодами красивой нежной окраски. Созревает дружно. Плоды цилиндрической формы. Мякоть белая, плотная, без горечи.
Банан. — это название дано баклажану за вытянутую форму и небольшой, 2–4 см, диаметр плодов. Узкие цилиндрические плоды удобно нарезать поперек, а пластинки нанизывать на нитку, как грибы, и сушить.
Байкал F1. — отличается интенсивным ростом и достигает в высоту 1,2 м. Мякоть желтовато-белая, нежная, с небольшим количеством семечек. Средняя масса плода 400 г, урожайность одного куста 3 кг.
Санчо Панса. — округлой формы, вес плода 500–700 г (урожай 3,8–3,5 кг с куста).
Солярис. — среднеранний сорт (114–120 дней от всходов до плодоношения) сорт. Рекомендуется для пленочных укрытий и теплиц. Плоды удлиненно-грушевидной формы, длиной 20–30 см, фиолетовой окраски, с глянцевой поверхностью, массой 160–200 г. Мякоть плотная, белая, без горечи, нежный вкус. Неприхотлив.
Дельфин. — имеет саблеобразную форму, плоды весом 280–480 г (урожай до 3 кг с куста).
Робин Гуд. — урожаен в любых условиях, подходит для наших условий лучше других. Он невысокий, неприхотливый, устойчивый к плохому уходу, раннеспелый, вкусный, и даже чашечка без шипов. Мало того, годится для любого, даже начинающего огородника, не подведет, даже если не удается создать идеальные условия для выращивания. Куст высотой до 50–60 см, грушевидные плоды не очень крупные (180–400 г), зато их много, до 20 и более на кусте.
