Юрий Харчук - Мед и продукты пчеловодства
Напиток медовый освежающий
1 кг меда, 1 кг малины, 400 г уксуса. Малину оставляем в уксусе 5 дней, изредка помешивая и раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем процеживаем через ткань, прибавляем мед и кипятим 5 минут. Теплую смесь разливаем в бутылки. Разбавив 3 столовые ложки этой жидкости 1 стаканом воды, получаем прекрасный освежающий напиток.
Витаминный напиток из шиповника с медом
1 столовая ложка сушеных ягод шиповника, 1 столовая ложка меда. Ягоды шиповника промываем, завариваем в стакане крутого кипятка и кипятим 10 минут. Отвар с шиповником переливаем в чистую стеклянную посуду и накрываем марлей, оставляем в темном месте на 10–12 часов. Смесь процеживаем через двойной слой марли, а ягоды шиповника отжимаем. К полученному напитку добавляем мед и размешиваем. Витаминный напиток следует использовать в течение 12–24 часов после изготовления, пока витамин С не разрушится. Взрослый человек может употреблять 2 стакана напитка в день, дети – 1 стакан.
Пунш яичный, медовый
4-6 желтков, 4 столовые ложки меда, 4 чашки молока, мускатный орех. Взбиваем желтки до приобретения цвета зеленого лимона. Добавляем мед, смешиваем и вливаем тонкой струйкой молоко. Наливаем в стаканы. В каждый стакан кладем мускатный орех. Если готовим апельсиновый пунш, вместо молока используем апельсиновый сок, исключая мускатный орех.
Прохладительный напиток с бананами
Сок и цедра 1 лимона, 1 чашка меда, сок 2 апельсинов, 3 чашки воды, 3 банана, 2 взбитых белка. Из бананов готовим пасту, добавляем лимонный и апельсиновый сок, цедру. Воду кипятим, добавляем мед, смешиваем и заливаем фрукты сиропом. Даем остыть, и добавляем взбитые до пены белки. Ставим в холодильник и когда начнет охлаждаться, дважды помешиваем ложкой.
Медовый напиток
0,25 л рома, 2 яйца, 50 г меда, 50 г молока. Все ингредиенты взбиваем миксером. Напиток употребляется очень холодным, добавляя кубики льда.
Фруктовый пунш (6 порций)
1 стакан апельсинового сока, 2 стакана виноградного сока, 1 стакан лимонного сока, 2 стакана воды, 1 стакан меда. Смешиваем все ингредиенты. Напиток подается охлажденным.
Холодный чай
Заварим черный крепкий чай, процеживаем и подаем в стаканах с размельченным льдом (равные части чая и меда, лимонный сок по вкусу). В стаканы можно положить свежие листья мяты.
Грог с медом
1 стакан рома, 2 чайные ложки меда, 1 кусочек корицы, сок 1 лимона, 2 штуки гвоздики. Смешиваем все ингредиенты в объемном стакане и добавляем теплую воду. Охлаждаем или подаем как горячий пунш.
Коктейль
1 яйцо, 1 столовая ложка меда, сок 1 апельсина, сок 1 лимона. Все ингредиенты взбиваем миксером, добавляем взбитый до пены белок и подаем напиток охлажденным со льдом.
Лимонад медовый
1 стакан меда, 0,5 стакана лимонного сока, 1 л воды, соль по вкусу. Смешиваем мед с холодной или теплой водой (по вкусу), добавляем лимонный сок и соль. Если напиток подаем охлажденным, то можно добавлять лед.
Укрепляющий напиток
1 стакан воды, 4 штуки гвоздики, 4 крупинки черного перца, 1 чайная ложка аниса, пол-лимона с цедрой, 1 столовая ложка меда. Вскипятим воду, добавляем сок от пол-лимона, даем остыть. Добавляем мед, анис, черный перец и цедру. Храним в холодном месте.
Чай с медом и пряностями
6 стаканов воды, 2 чайные ложки сухого чая, 2 столовые ложки лимонного сока, 0,5 стакана меда, корица, немного молотой гвоздики.
Кладем пряности в воду и ставим на слабый огонь на 10 минут, но не доводим до кипения. Заливаем чай этой жидкостью, процеживаем и добавляем лимонный сок и мед. Подаем напиток теплым.
Сироп из мяты с медом (для изготовления других напитков): 6 столовых ложек меда, 10 листочков мяты, 2 столовые ложки лимонного сока. Раздавливаем листья мяты, добавляем мед и лимонный сок. Смешиваем хорошо, кладем в стеклянную посуду темного цвета (или светлого цвета, но укутываем черной бумагой). Накрываем и оставляем для мацерирования. Сироп используем для изготовления напитков с ароматом ванили. Напитки с этим сиропом необходимо процеживать перед употреблением.
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС С МЕДОМ800 г яблок, 1 л воды, 200 г меда, 10 г пивных дрожжей, 20 г черного сухого хлеба (в зависимости от количества уксуса можно использовать двойные или тройные количества перечисленных выше ингредиентов).
Яблоки моем, устраняем гнилые или червивые части, затем натираем на крупной терке, используя и сердцевину. Можно употребить и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и т. д., или яблочные жатки, оставшиеся от приготовления сидра.
Эту сырую яблочную кашицу кладем в подходящий для этого сосуд (емкости соответствующей количеству яблок, которым располагаем). Доливаем тепловатой, предварительно кипяченой водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляем по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксуснокислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Сосуд с этой смесью храним открытым, в помещении при температуре 20–30 °C.
Уксуснокислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20 % сахаристых веществ) как можно более постоянная температура (приблизительно 20 °C) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).
Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированный.
Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.
Для проведения первой стадии ферментации сосуд храним в тепле в течение 10 дней при температуре 20–30 °C), подмешивая 2–3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладываем ее в марлевый мешочек и выжимаем.
Получившийся сок вновь процеживаем через марлю, определяем вес и переливаем в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50-100 г меда или сахара, подмешивая до полной гомогенизации.
Для проведения второй стадии ферментации банку закрываем марлей, завязываем и храним в тепле, для дальнейшего брожения.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
В зависимости от соответственной подготовки сока, от температуры и т. д. яблочный уксус будет готов за 40–60 дней. Затем его переливаем шлангом в бутылки, фильтруя его при помощи лейки с марлей.
Бутылки плотно затыкаем пробками, закупориваем воском и храним в прохладном месте.
Яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище.
Мед как косметическое средствоМногие читатели будут в этой книге искать рецепты средств по уходу за кожей. Ниже я привожу аргументы в пользу этих рецептов.
Ведь кожа – это один из важнейших органов нашего тела, это посредник между светом и тьмой, между внутренним и наружным миром. Она имеет различные жизненно важные функции:
защищает тело от возбудителей заболеваний и механических повреждений;
регулирует тепловой баланс организма;
будучи одним из органов чувств, она передает центральной нервной системе ощущения приятных прикосновений, тепла, жары, холода и боли.
Мы должны заботиться о здоровье кожи изнутри и снаружи. Первое достигается полноценным питанием, второе – нашими усилиями по уходу за кожей. Иногда мы прибегаем к таким средствам, которые приносят больше вреда, чем пользы. Вся кожа покрыта защитной пленкой из воды и жира, кислот и гидролипидов. Если постоянно разрушать эту пленку частым мытьем под душем и различными растворяющими жир химическими средствами, кожа «стареет» преждевременно. Природа отнюдь не предусматривала, что мы будем залеплять естественную защитную пленку дополнительно всевозможными кремами и лосьонами. Ведь кожа должна иметь возможность дышать через поры. Уход за кожей лица и всего тела прежде всего должен учитывать функции этого важного органа. Логический вывод из этого:
кожа взрослого человека занимает площадь около 2 м2, и ее многочисленные клетки (в 1 м2их содержится 14 млн), может годами оставаться гладкой и красивой при правильном питании изнутри;
уход снаружи должен только дополнять правильное питание, причем нельзя разрушать защитную натуральную пленку и закупоривать поры. Для ухода за кожей подходящими средствами являются натуральные продукты питания: молоко, творог, сыворотка, сметана, яйца, мед, ароматические и лекарственные травы, цветы, плоды, отруби.
Земляничная маска
Несколько свежих, хорошо промытых ягод земляники (клубники) раздавите вилкой и смешайте с небольшим количеством свежих сливок и 1 чайной ложкой чистого пчелиного меда до получения однородной пасты. Нанесите смесь на лицо и шею на 20 минут.
Земляника – проверенное и надежное косметическое средство, высокое содержание в ней серы благоприятно влияет на цвет лица. Можно просто протирать лицо разрезанными свежими ягодами земляники и дать соку впитаться в течение некоторого времени. Будьте внимательны, если ваша кожа даст аллергическую реакцию на землянику! На кожу нормальную, сухую и смешанного типа земляника оказывает успокаивающее воздействие и питает ее.
