Эйлин Даспин - Манхэттенская диета
Способ приготовления:
Смешайте в миске тунец, лук, помидоры и петрушку. Полейте сверху оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте приправы по вкусу.
Куриный салат
Блюдо на 2 персоны
Для приготовления этого салата сварите заранее куриную грудку, а получившийся бульон сохраните для приготовления других блюд. Также можно использовать остатки запеченной курицы после вчерашнего ужина.Ингредиенты:
1 ст. ложка майонеза
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка красного винного уксуса
1/4 стакана измельченного сельдерея
1 ст. ложка измельченного красного лука
1 стакан нарезанной вареной куриной грудки
4 стакана листового салатаСпособ приготовления:
Сделайте в маленькой миске соус: смешайте майонез, горчицу и уксус. Добавьте сельдерей с луком и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте курицу и еще раз перемешайте. Подавайте вместе с листьями салата.
Салат из семги
Блюдо на 2 персоны
Этот рецепт напоминает мне кухню моей мамы – она очень любила семгу.Ингредиенты:
200–250 г консервированной семги (можно использовать консервированного лосося)
1/4 стакана измельченного сельдерея
1 ст. ложка измельченного красного лука
2 ч. ложки измельченного укропа
1 ст. ложка майонеза
Листовой салатСпособ приготовления:
Поместите рыбу в миску и разомните ее вилкой. Добавьте сельдерей, лук и укроп.
Заправьте майонезом и специями. Подавайте вместе с листьями салата.
Запеченные корнеплоды
Блюдо на 4–5 персон
Я часто готовлю их на ужин. Тыква с луком карамелизируются, что придает всему блюду приятный сладковатый оттенок. По этому рецепту можно смело запекать практически любые овощи. Я обычно использую также брюссельскую и цветную капусту, брокколи и спаржу. Для капусты нужно порядка 20 минут, спарже хватит и 10. Переверните овощи как минимум один раз, пока они запекаются.Ингредиенты:
3 стакана тыквы, нарезанной кубиками
2 стакана нарезанного кубиками пастернака
2 стакана нарезанного кубиками красного лука
2 стакана нарезанной кубиками репы
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сушеного красного перца (или по вкусу)Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте все овощи с оливковым маслом в большой емкости. Перемешивайте руками, так овощи смешаются лучше всего.
Если вам кажется, что получилось суховато, добавьте немного воды и перемешайте еще раз. Добавьте специи по вкусу.
Разложите все нарезанные овощи на противне с антипригарным покрытием и поместите его в духовку.
Через 20 минут перемешайте с помощью деревянной лопатки все содержимое противня, чтобы овощи хорошо пропеклись со всех сторон. Еще 20 минут – и блюдо готово.
Запеченная тыква
Блюдо на 3–4 персоны
Это практически десерт, настолько она получается сладкой.Ингредиенты:
6 стаканов нарезанной кубиками тыквы
1 стакан нарезанного кубиками красного лука
4 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сушеного красного перца (или по вкусу)Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 220 °С. Хорошенько смешайте кусочки тыквы с оливковым маслом в большой миске.
Добавьте приправы, посолите. Еще раз перемешайте и разложите кусочки на противне с антипригарным покрытием.
Запекайте в течение 10–15 минут, пока не начнет образовываться коричневая корочка.
Все перемешайте и запекайте еще 5–10 минут, пока тыква не станет совсем мягкой. Приятного аппетита.
Брускетта с помидорами
Блюдо на 2 персоны
Летом, когда наступает самая пора помидоров, я использую в два раза больше ингредиентов, ведь можно организовать неплохой ужин, если добавить туда оливок и открыть бутылочку хорошего красного вина.Ингредиенты:
1 стакан нарезанных помидоров
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченного базилика
2 ч. ложки оливкового масла
2 ч. ложки красного винного уксуса
1 зубчик чеснокаСпособ приготовления:
Поджарьте два кусочка итальянского или другого хлеба. Смешайте в миске помидоры, зеленый лук и базилик. В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец. Заправьте полученным соусом овощи. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им поджаренный хлеб.
Распределите ложкой приготовленные помидоры по поверхности хлеба – и блюдо готово.
Брускетта с фасолью
Блюдо на 4 персоны
Фасоль – один из самых полезных продуктов, который так легко найти. Она богата протеинами и другими полезными веществами. Я очень люблю ее готовить.Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
2 ч. ложки красного винного уксуса
2 ч. ложки измельченной петрушки
1/2 стакана вареной белой фасоли
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1/4 стакана нарезанных помидоров
4 поджаренных в тостере кусочка итальянского хлебаСпособ приготовления:
Взбейте в маленькой миске оливковое масло, уксус, петрушку и специи.
В отдельной миске перемешайте фасоль, помидоры и зеленый лук. Заправьте их приготовленным соусом.
Полученную смесь выкладывайте на тосты.
Салат «Цезарь»
Блюдо на 2 персоны
По этому рецепту салат получается более легкий, чем по традиционному. Я убрала из него также сырое яйцо. Зачем оно нужно? Да еще и рисковать лишний раз совсем не хочется. Можете добавить немного порубленного вареного яйца в заправку, если уж так хочется.Ингредиенты:
1 зубчик чеснока
4 стакана листового салата (порвите на кусочки среднего размера)
1/2 ч. ложки соли
2 филе анчоусов без масла
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки тертого пармезана
4 ст. ложки сухариковСпособ приготовления:
Разрежьте пополам зубчик чеснока и натрите им миску, в которой будете делать салат, изнутри. Положите в нее листья салата и отставьте в сторону.
Выложите остатки чеснока в ступку, посолите и постарайтесь растолочь его до состояния пасты. Добавьте анчоусы и продолжайте толочь, пока они хорошо не перемешаются с чесноком.
Переместите получившийся густой соус в пиалу, добавьте лимонный сок и оливковое масло, а затем и тертый пармезан. Заправьте этим соусом салат, хорошо все перемешав. Перед подачей на стол добавьте специи и посыпьте все сухариками.
Салат из огородной капусты
Блюдо на 4 персоны
Ингредиенты:
1 кочан капусты (нарежьте
мелкой соломкой – должно получиться
приблизительно четыре стакана)
1/4 красной луковицы (нарежьте сантиметровыми кусочками)
1/3 стакана измельченного жареного фундука
30 г сыра грюйер (мелко натрите)
1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления:
Смешайте капусту, лук, фундук и сыр в большой миске. Добавьте оливковое масло и специи.
Все хорошо перемешайте – и салат готов.
Салат из чечевицы
Блюдо на 6 персон
Я увеличила количество горчицы в этом рецепте. Мне нравится более яркий вкус.Ингредиенты:
1 стакан чечевицы
1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
25 оливок и маслин без косточек (нарежьте)
3 ст. ложки измельченной петрушки
1–2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления:
Поставьте чечевицу вариться, налив в большую кастрюлю 4 стакана воды. После того как вода закипит, убавьте огонь и варите в течение 40 минут, пока чечевица не станет достаточно мягкой. Слейте оставшуюся воду и отложите чечевицу в сторону.
В миске тем временем смешайте лук, оливки, маслины и петрушку. В другой миске смешайте горчицу и уксус до образования однородной смеси. Добавьте оливковое масло и еще раз хорошо взбейте.
Посолите и поперчите по вкусу. Половину приготовленного соуса смешайте с луком. Добавьте чечевицу, аккуратно все перемешайте и добавьте остатки соуса.
Салат из авокадо и грейпфрута с цитрусовым соусом
Блюдо на 4 персоны
Этот рецепт я получила от одной из женщин, которые вели для меня дневник, Ди Ди ДеБартло. Я обожаю сочетание грейпфрута и авокадо.Ингредиенты:
Соус:
1 ст. ложка сока грейпфрута или апельсина
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
Салат:
2 авокадо (разрежьте пополам, выньте косточку, очистите от кожуры и тонко нарежьте)
1 большой розовый грейпфрут (мякоть отделите от кожуры и нарежьте на отдельные кусочки вдоль разделяющих мембран)
6 стаканов листового салатаСпособ приготовления:
В маленькой миске смешайте цитрусовые соки, оливковое масло, соль и перец. В отдельной миске смешайте авокадо с грейпфрутом, добавьте приготовленный соус и перемешайте. Распределите листья салата по тарелкам. Сверху выложите ваш салат из авокадо и грейпфрута.
