Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Какой бы метод вы ни выбрали, фиксирование того, что вы едите, как правило, является самым быстрым способом найти причину необъяснимой сыпи или внезапного воспаления на лице. Как правило, за две-три недели можно определить тенденцию. Но если вы хотите, чтобы ваша кожа была здоровой и красивой на протяжении всей жизни, вам следует проявлять постоянную бдительность относительно того, что вы едите.
...Послушайте, я знаю, что записывать все, что вы едите, может показаться нудным занятием, но вы просто представьте, что уже через несколько недель вы будете находиться в полной гармонии с вашим телом. Вы узнаете, что наводит на вас дремоту, из-за чего появляется отечность и почему воспаляется лицо. У вас намечается свидание с красавцем? На носу важная презентация на работе? Если за несколько дней до важных событий вы не будете употреблять продукты, которые вредят коже, вы сумеете избежать появления большого и ужасного прыща на вашем лице в тот самый важный день.
Не существует правильного или неправильного способа вести дневник всего того, что вы едите, но если вам интересно, как выглядят такие дневники, я включила страницу из дневника Никки Сикс, бас-гитариста рок-группы Mötley Crüe и Sixx: A.M. На протяжении двадцати лет этот парень был завсегдатаем вечеринок – он долгое время сражался с серьезной наркотической и алкогольной зависимостями. Но десять лет назад он отказался от всех своих вредных привычек, и сейчас (и это в 52!) Никки выглядит и чувствует себя лучше, чем когда бы то ни было. (Я надеюсь, что своими словами я не подпорчу его имидж, но он просто милашка.)
Дневник питания
Пациент: Никки Сикс [11] – «плохой парень», вставший на праведный путь.
Заметки Никки: Сейчас я всегда ложусь спать до полуночи и всегда просыпаюсь не позднее 7 утра. Я не пью и не употребляю наркотики. Кроме того, на протяжении дня я пью очень много воды. Возможно, для рок-звезды у меня суперскучный дневник продуктов, но я ем то, что помогает мне чувствовать себя хорошо, и по большей части я стараюсь не изменять своим привычкам в еде.
Среда
Раннее утро
•3 чашки кофе и зеленое яблоко
Обед
•семга на гриле и порция белого риса, приготовленного на пару
•чашка кофе
Перекус
•протеиновый коктейль и банан
Полдень
•салат из шпината и отдельно заправка для салата
•диетическая Coca-Cola
Ужин
•домашний куриный суп
Четверг
Раннее утро
•3 чашки кофе и кусочки фруктов
Завтрак
•овсянка
Обед
•кусок мяса
•яйца
•кофе
Перекус
•протеиновый батончик
•банан
•виноград
Ужин
•китайская курица
•салат
•Coca-Cola
Перекус
•протеиновый коктейль с миндальным молоком.
Пятница
Завтрак
•4 чашки кофе
•овсянка с изюмом
•кусочки банана
•немного миндального молока
Обед
•2 маисовые лепешки с начинкой
•Coca-Cola
Перекус
•протеиновый батончик и вода
Ужин
•курица гриль и кофе
Перекус
•размороженный виноград (пока смотрел дома фильм)
Суббота
Завтрак
•2 чашки кофе
•омлет из 3 яичных белков с грибами и помидорами
Обед
•чаудер из крупных морских моллюсков
•диетическая Coca-Cola
Перекус
•протеиновый батончик
•вода с лимоном
Поздний полдень
•чилийский сибас
•смешанный зеленый салат, приправленный лимонным уксусом
•вода и чай «English Breakfast»
Поздний ужин:
•огромнейший кусок мяса
•шпинат в сливочном соусе
•гренки с маслом
•чизкейк
•капучино
По большей части Никки правильно питается – у него здоровый сбалансированный рацион. По Никки это заметно: у него удивительно гладкая, мягкая кожа без морщин. В результате того, что между приемами пищи он делает перерыв, ему удается поддерживать сахар в крови на должном уровне, а употребление с каждым приемом пищи белка способствует постоянной выработке коллагена в коже. Что может быть лучше? Я бы посоветовала ему кушать больше цветных овощей (чтобы порадовать организм антиоксидантами). Он также мог бы снизить количество употребляемых в пищу очищенных зерновых продуктов, заменив белый рис на коричневый. А еще было бы лучше перекусывать ягодами, а не размороженным виноградом, поскольку в ягодах меньше сахара. Никки, как вы заметили, пьет очень много кофе, и я не буду просить его отказаться от своего любимого напитка (потому что он не откажется), хотя я бы советовала чередовать кофе с зеленым чаем, поскольку зеленый чай – кладезь антиоксидантов – поможет защитить кожу его лица от палящего солнца Южной Калифорнии.
Научитесь читать ярлыки
Одно дело – научиться распознавать «врагов» вашей кожи, совершенно другое – избегать их. Информация о пищевой ценности продукта на упаковке обманчива, и даже самых мудрых покупателей можно с легкостью ввести в заблуждение. К примеру, в 2006 г. Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств постановило, чтобы уровень трансжиров (заменимые ненасыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови и, соответственно, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний) включали в пищевую информацию, указанную на ярлыке. Сначала казалось, что это победа потребителя. Но проблема в том, что Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств требует, чтобы указанные трансжиры округлялись до ближайшего полграмма, а это значит, что продукт, в котором содержится менее 0,5 г трансжиров на порцию, будет рекламироваться как продукт, не содержащий трансжиры вовсе. А это, в свою очередь, значит, что вы можете употреблять в пищу трансжиры, не подозревая об этом, а ведь даже малое их количество с течением времени накапливается в организме.
ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ
Пациентка: Келли Паккард [12] .
Проблема с кожей: сухая кожа.
Чувствительность к еде: сахар.
Со слов Келли: Когда в начале 2009 г. я узнала, что беременна третьим ребенком, то с того момента и вплоть до тридцатой недели беременности я постоянно мечтала о кубиках льда. На самом деле в день я могла разжевать до 100 кубиков (я просто считала!). И только когда я пришла к доктору и сдала некоторые анализы, я узнала, что у меня была железодефицитная анемия. И хотя по жизни я вегетарианка, во время беременности я все же иногда ела мясо (в основном курицу). Тем не менее мой организм все равно не получал достаточного количества железа. И как только я начала принимать пищевые добавки с железом, моя жажда кубиков исчезла.
Вообще-то у меня сухая кожа, но я заметила, что во время беременности она стала более мягкой, более блестящей и более увлажненной. Мне кажется, это потому, что я тоннами пила воду (обычно я пью газировку и лимонад), а еще старалась не есть сахар (хотя я нажимала на гуакамоле). Во время каждой из моих предыдущих двух беременностей я набрала по 22,5 кг, но в этот раз я набрала только около 15 кг!
Диагноз доктора Ву: Связанный с беременностью гормональный всплеск может привести ко всякого рода изменениям кожи, начиная от растяжек и заканчивая воспалением кожи лица, гиперпигментацией, которая называется «мелазма» (иногда ее еще называют «маска беременности») – и все это может усугубляться при употреблении в пищу большого количества сахара.
Именно снижение потребляемого количества сахара стало причиной улучшения состояния кожи Келли, но здоровые мононенасыщенные жиры (например, свежие гуакамоле) обеспечивали должное увлажнение кожи и помогали ей оставаться мягкой.
Кстати, желание постоянно жевать кубики льда на самом деле есть не что иное, как медицинское заболевание, которое называется «извращенный аппетит», определяемый как непреодолимое желание употреблять в пищу несъедобные предметы. Особенно часто это состояние наблюдается у детей и беременных женщин, и, как правило, его связывают с железодефицитной анемией. Чечевица, бобы, соевый творог и нут – хорошие источники железа и протеина. А употребляя в пищу больше протеина, Келли помогала своей коже сохранять естественный коллаген и эластин, снижая вероятность появления растяжек и дряблости кожи.
К сожалению, это лишь один пример сомнительных методов, используемых производителями продуктов питания для расчета и указания пищевой информации. Когда вы пойдете в продуктовый магазин, не забудьте сделать следующее:
1. Проверьте размер порции. Одна из хитростей, которые используют производители продуктов питания, чтобы запутать потребителя, – привычка делить сведения о пищевой ценности продукта, касающиеся, очевидно, одной порции продукта, на несколько порций. Возьмем, к примеру, обычный батончик. Вы берете его в руки и читаете этикетку: 200 калорий, 300 мг натрия, 25 г сахара. При более внимательном рассмотрении вы поймете, что в этом батончике на самом деле содержится две порции, а ни один человек в здравом уме не будет кушать только половину батончика. И то, что казалось вам нормальным снэком, оказалось рационом, достойным обеда – 400 калорий, 600 мг натрия и 50 г сахара!
