Сергей Реминный - Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете
Обзор книги Сергей Реминный - Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете
Сергей Реминный
Тайны кофе разных стран или Кофейное путешествие по планете
Об авторе
Сергей Реминный — кофейный эксперт, владелец компании IONIA il caffe.
В течение 5 лет являлся координатором в Украине Европейской Кофейной Ассоциации SCAE.
Лингвист-переводчик по специальности, кофейное образование получил в Италии, где долгое время жил и работал.
Побывал на кофейных плантациях Панамы и Индии, Коста-Рики и Гавайев, Йемена и Колумбии, Перу и Руанды, Непала и Индонезии.
По кофейной тематике посетил более 40 стран мира. Максималист по убеждениям и кофейный фанат по жизни…
Предисловие
Читатели не раз говорили мне, что из моих кофейных рассказов им больше всего нравятся те, где я повествую о своих поездках по разным странам.
Честно говоря, эти истории мне и самому нравятся — я как будто снова переживаю воспоминания о своих кофейных странствиях…
Надеюсь, что и другие мои повествования принесут любителям кофе пользу и новые знания, но, пожалуй, «путевые кофейные заметки» действительно интересны по своей специфике.
Во-первых, центральной линией в них всегда остается КОФЕ, и все географические туры рассматриваются через призму и особенности кофейной культуры данной страны.
Во-вторых, в них я всегда стараюсь рассказать что-то интересное и о самой стране, по которой путешествую.
И, главное, все изложенное — обязательно нечто уникальное и пережитое лично мной (с авторскими мыслями и фотографиями), а не вычитанное или скопированное в Интернете.
Очень надеюсь, что вам понравится эта книга и необычное путешествие в кофейные культуры разных стран…
Ну, что, друзья — в путь по кофейному миру нашей планеты?..
1. Кофейная география: РУАНДА
Первая плантация — как первая любовь…
В последнее время эта маленькая страна в Восточной Африке часто появляется на горизонтах кофейных новостей. И мое сердце каждый раз наполняется теплом…
Объяснение тому простое: именно Руанда стала страной, в которой я ВПЕРВЫЕ в своей жизни посетил кофейную плантацию.
Было это почти десять лет назад. Тогда целая группа «кофейных миротворцев» из разных стран Европы направилась в составе делегации Европейской Кофейной Ассоциации SCAE в туристическо-кофейную поездку (так называемый «полевой выезд») в «Страну тысячи холмов».
В тот год в Руанде праздновали 100-летие выращивания здесь кофе Бурбон — одной из самых качественных арабик в мире.
Руанда — миролюбивая страна, а руандийцы — дружелюбный народ, и через какое-то время ты с грустью начинаешь понимать, почему. Просто потому, что они еще не начали терять душу и искренность — то, что цивилизация и бизнес развитых стран начисто вымывает в людях…
Во время поездки нас принимали на уровне правительственной делегации, а перемещения нашей группы по стране каждый день освещались на первом канале национального телевидения.
Руанда является бывшей бельгийской колонией, в ходу там французский язык, и так получилось, что из всей делегации только я говорил по-французски. Благодаря этому мои комментарии каждый день маячили по местному ТВ (а жена сразу пошутила, что мне уже и в Африке удалось попиариться…)
Правда, мы прилично уставали от речей на всяких церемониях. Здесь это национальное: сильно любят поразглагольствовать. Что говорить, если даже у президента страны самый короткий спич — 43 минуты. И все — на местном языке, а потом ведь следует перевод ВСЕЙ речи на английский…
Руанду можно уверенно назвать одной из самых кофейных стран мира. Ее доля в мировом производстве мала, но доход страны от кофе составляет 2/3 всего национального экспорта.
Более высокий показатель имеет только Бурунди — около 70 % экспорта (для примера, в экспорте Бразилии кофе составляет всего 12 %). Так что кофе здесь однозначно является доминирующим продуктом экономики.
Пили мы «доминирующий продукт» в основном во время дегустаций. А вот с любимым для европейцев эспрессо были «неувязочки» — на всю страну на момент нашего пребывания там едва набрался бы и пяток эспрессо-кофеварок…
Поэтому употребляли мы больше местные напитки: вино из бананов и банановое пиво «gua-gua».
В кофейном мире Руанда характеризируется своей продуманной государственной политикой — руандийцы улучшают качество кофе, уделяя особое внимание процедуре предварительной обработки зерен — мытья.
Страна активно строит так называемые «washing stations» (моющие станции): в 2003 их было всего 9, в 2004 — 20, в 2005 — уже 42, а в 2010 — под 100 станций.
Процесс мытья дает производителю возможность повысить качество кофе и, как следствие — продажную цену на него.
Упрощенно это можно объяснить на примере яблок: один продает просто яблоки, а второй продает мытые яблоки: естественно, мытые — дороже.
При том, что весь мир производителей жалуется на низкие закупочные цены на кофе, для Руанды эта цифра за последние годы выросла в два раза.
А ведь какие-то полтора десятилетия назад (в 1994 году) в стране был страшнейший геноцид — всего за 3 месяца население Руанды уменьшилось с 8 до 7 миллионов человек…
После долгого и сложного пути становления Руанде повезло с руководителем — президент страны Пол Кегаме смог не только примирить народности хуту и тутси, но и задал правильный тон кофейного развития государства.
Президент занимается кофе ПОСТОЯННО, создавая различные национальные программы — от бесплатного распространения саженцев кофе до программы «Кофейный велосипед» — бесплатной раздачи двухколесных транспортных средств фермерам.
Главный акцент делается на качестве, а это, как известно — беспроигрышный путь для любого бизнеса.
Напоследок скажу, что у большинства африканских стран есть общий язык — суахили (из него мы знаем такие слова, как «Akuna Matata» — «нет проблем»).
Местный же руандийский язык называется «кинья-руанда», и слово «кофе» на нем звучит почти по-украински — «KAWA». Забавно было включать телевизор и слышать посреди всей тарабарщины диктора только одно понятное слово…
Но язык в данном случае — самая маленькая проблема, потому что «Страна тысячи холмов» теперь навек первая в моем кофейном сердце…
2. НЕПАЛ. Кофе с места рождения Будды
Растет ли он в самой высокогорной стране мира?..
Тема «Кофе в Непале» — довольно специфическая — как ввиду совсем небольшого количества тамошних производителей кофе, так и ввиду высотного критерия производства.
Сейчас поясню. Дело в том, что оптимальная высота для выращивания кофе — от 800 до 2000 метров над уровнем моря, а в Королевстве Непал — две крайности. Это либо 8000 метров (здесь находятся 6 из 12 вершин мира выше 8 тысяч метров, в том числе знаменитый Эверест (Джомолунгма)), либо почти что уровень моря (столица Непала Катманду находится на высоте всего 70 метров…)
Но к написанию этой заметки меня подвиг другой повод. Она была составлена в День рождения Будды, являющийся для почитателей этой религии таким же праздником, как День рождения Иисуса для христиан и католиков.
Но нас, конечно же, больше интересует кофейная сторона этого вопроса.
Несколько лет назад я праздновал свое 40-летие в Тибете. Кто бывал там — знает, что попасть в Тибет можно через Китай (Тибет — автономный округ Китайской Народной Республики) или через Непал.
Я выбрал второй путь, проведя таким образом еще несколько дней в этой необычной стране. И этот рассказ — о том, как мой непальский друг — хозяин самых больших кофейных плантаций в стране Уджал Рана — возил меня к себе.
Уджал — уникальный товарищ. Собираясь в Тибет и зная, что буду в Непале — буквально за неделю до поездки я прочитал на сайте Европейской Кофейной Ассоциации заметку о том, что в Непале ВЫРАЩИВАЮТ кофе (хотя раньше даже не мог такого предположить).
Я сразу написал e-mail в эту компанию (она называется PLANTEC) с вопросом, в каком районе Непала они находятся.
А через 20 минут получил телефонный звонок из Катманду, в котором господин Уджал Рана (ровно за минуту ставший мне другом) на беглом английском объяснял, что его плантации находятся в 70 километрах от столицы, и что, если я не заеду к нему — я его кровно обижу…
Это совпадало и с моими желаниями, и потому уже буквально через неделю мы тряслись с Уджалом в джипе по бездорожью (70 километров мы ехали три с половиной часа…)
Район его плантаций расположен на въезде в Гималаи (отсюда и достаточная высота для посадки кофе).
