Елена Вос - Настоящая леди. Правила хорошего тона и стиля
В связи с конфиденциальностью обсуждаемой информации предпочтительно выбрать столик подальше от входа и шумных мест, особенно если встреча предполагает подписание или использование деловых бумаг.
Правом выбора блюд обладает приглашенная сторона (неважно — мужчина или женщина), задача пригласившего — предварительно проследить, чтобы в меню был достаточный выбор. Счет оплачивает пригласившая сторона, даже если инициатором встречи явилась женщина, пригласившая коллег-мужчин.
Журфикс
Журфикс — прием или встречи, проводимые в течение отведенного срока, например один сезон, в определенный день в определенное время. Часто журфиксы назначают на осеннее-зимний сезон.
Подобные встречи проводятся для обмена информацией и неформального общения. Часто организуются женщинами. Здесь дамы могут пообщаться и, конечно, посплетничать. Однако на журфикс приглашают и мужчин.
Приглашение на журфикс рассылается один раз в начале сезона, в нем указывается время, день недели и место, где проводятся встречи. Ответ на приглашение и согласие на участие также отправляется один раз.
О невозможности присутствовать на одном из вечеров желательно предупредить хозяйку или организаторов, но не всех остальных участников приема.
Несмотря на более свободную форму встречи, на нее также не принято опаздывать. Вечера-журфиксы часто сочетаются с концертами или литературными вечерами. Гостям подаются соки, минеральная вода, горячие напитки и закуски.
Коктейль
Мероприятие под названием «коктейль» начинается между 17 и 19 часами и длится около двух часов. В приглашениях на коктейль часто указывается время не только начала, но и окончания приема. Мероприятие является вечерним, но не официально-торжественным: например, корпоративный банкет, семейное торжество. Предполагает большое количество гостей. Официанты разносят и предлагают гостям напитки, а также холодные и горячие закуски.
Тарелки и приборы не подаются. Напитки также можно заказать в баре-буфете, если таковой имеется. Небольшие закуски — бутерброды-канапе, мини-пирожные. витки из ветчины, сандвичи в виде ромбиков и квадратов, кружочков, тарталетки с салатами или икрой, а также орехи и фрукты — можно взять без помощи приборов или используя деревянные или пластмассовые шпажки, мини-вилочки или палочки. После разового использования их выбрасывают или убирают.
Могут быть также поданы горячие закуски в виде котлеток или шашлычков, а также печенье или пирожные в виде десерта.
«Обед» — самый торжественный, вечерний вид приема. Начало такого приема — обычно в 19 часов. Официальные государственные обеды проводятся, например, в Большом Кремлевском дворце или в Доме приемов. Прием иностранной делегации или важных партнеров проводится в ресторане или банкетном зале. Меню официального обеда составляется на самом высоком уровне с учетом кулинарных пристрастий пригласившей и приглашенной сторон, а также национальных особенностей в случае приема иностранной делегации. Гостям подается несколько холодных закусок, первое, горячее рыбное и мясное блюда, десерт, кофе. чай. Напитки: сухие вина, в конце обеда — шампанское.
Рабочий завтрак
Прием «рабочий завтрак» — один из дневных видов официального приема. Он начинается рано в 8.00 — 8.30 утра и длится час или один час пятнадцать минут.
Во время «рабочего завтрака» количество приглашенных гостей и участников ограничивается темой разговора (переговоров). На данный прием супруги не приглашаются, также не принято произносить тосты.
Рабочий завтрак напоминает более деловое, чем праздничное общение и применяется в официальных и деловых кругах. Это удобная форма общения для встреч с деловыми людьми и рабочих встреч с главами государств.
На «завтрак» не запрещено пригласить и делового партнера, чтобы обсудить с ним деловые моменты.
Ужин
Прием «ужин» начинается в 21 час и позднее. По форме и правилам проведения это вечерний вид приема, схожий с приемом по типу «обед», однако гостям не подают суп.
Часто такой прием сопровождает культурная программа: приглашение гостей в театр перед ужином или вечер поэзии и музыкальные номера после. По окончании основной трапезы гостям предлагаются кофе, чай и сладкое.
Фуршет
Время проведения фуршета или приема «а ля фуршет» то же. что и прием «коктейль»: начинается мероприятие с 17 до 19 и длится два часа. Однако на фуршете блюда не разносятся официантами, а расставлены на столе и свободно выбираются гостями.
Название мероприятия происходит от французского слова fourchette (вилка). Гости набирают вилочками закуски в свои тарелки. На фуршете обычно подается меньше напитков, но больше закусок. Стол накрывается скатертью, его высота должна быть немного выше, в связи с тем. что за ним едят стоя. Закуски располагаются ближе к центру стола, на случай если на край стола гостям понадобится поставить тарелку. Тарелки, предлагаемые гостям, устанавливают в конце стола, одна на другую.
Гости берут еду сами. Использование тарелок необходимо. Несмотря на небольшие размеры предлагаемых порций, полагается сначала положить взятое яство к себе на тарелку и лишь потом съесть его. Подходить к столу и набирать закуски допустимо неограниченное число раз. Использованная посуда размещается на приготовленных подносах или оставляется на столике.
Во время фуршета подаются не только холодные закуски, но и горячие или, например, жульен. Перед десертом могут быть поданы сыры. В залах обычно имеются буфеты с напитками, напитки также разносят официанты. В конце приема подается шампанское, мороженое и кофе.
Данный прием проводится стоя, но в некоторых местах предусмотрены столики и места для сидения. На фуршете необходимо поздороваться с хозяевами или организаторами приема, а покидать вечер допустимо не прощаясь.
Прием типа «чай» — вечерний вид приема, устраиваемый между 16 и 18 часами. «Чай» называют также женским видом приема. Он активно применяется в официальной и дипломатической практике, но может быть также устроен, например, женой главы компании для жен фирм-партнеров.
На прием «чай» приглашаются несколько (7-10) женщин. Дамы рассаживаются за одним столом. К чаю подаются печенье, конфеты, выпечка, а также бутерброды и фрукты. Дамы сами берут дополнения к чаю. Темы для разговоров предпочтительны светские или тематические, если прием посвящен определенному событию.
Покинуть прием «чай» позволительно до его окончания, предупредив хозяйку, но не прощаясь лично с каждым гостем.
Путешествие
В дороге
Этикет путешественницы — особый вид этикета. За короткое время предстоит пообщаться с большим количеством незнакомых людей, а также столкнуться с национальными или региональными особенностями.
В путешествии с багажом не рекомендуется занимать своими вещами всю площадь полочки или багажного места. В купе поезда каждый пассажир имеет право на место для сумок и чемоданов под нижней полкой. Обмен нижних и верхних полок производится исключительно по взаимной договоренности. Покупая билет на верхнюю полку, женщина, даже пожилая или с детьми, не должна рассчитывать на уступчивость других пассажиров.
Места в самолете меняются не только по просьбе пассажира, но и с согласия стюардессы: иногда правила безопасности не позволяют сажать детей на места возле ближнего аварийного выхода. Помните, что. как и в поезде, вы не должны занимать своими вещами все место на багажной полке наверху.
Если вы собираетесь отдохнуть, предупредите стюардессу, чтобы она не будила вас. раздавая еду и напитки. Чаевые стюардессам не оставляют, даже за самое хорошее обслуживание, однако, покидая самолет, стоит поблагодарить экипаж.
На борту авиалайнера даме допустимо проверить и поправить макияж в салоне, не вставая с места, однако причесываться в салоне, как и в других общественных местах, нетактично.
Правила вежливости позволяют уточнять у других пассажиров, куда они направляются, однако не стоит докучать вопросами, а также навязывать общение пассажирам, уклоняющимся от разговора. Не торопитесь начинать беседу, расставляя сумки, желательно, чтобы транспортное средство тронулось и путешествие началось. Начать разговор предпочтительно с общей темы: «Во сколько прибывает наш поезд?», «Какая комфортная каюта, надеюсь, нас не укачает».
Отправляясь в путешествие с животным, уточните заранее, как провозят зверей в том или ином виде транспорта. В некоторых странах разрешается брать небольших животных в клетке в купе вагона. В других — необходимо отнести в специальный вагон. Даже если вы имеете очень милого питомца, не стоит ожидать от других пассажиров восхищения и умиления, многие могут быть и недовольны.
