Афиша - Путеводитель по Амстердаму
ср-сб 12.00-18.00 Кредитные карты не принимаются932103
Galerie Delaive Spiegelgracht 23 625 90 87 www.delaive.com
Трам. 6, 7, 10
Небольшое белое помещение с антресольным этажом. По стенам - сплошь знаменитости мирового значения, от Карела Аппела до Энди Уорхола. Здесь регулярно выставляют художников 1950-1960-х годов из группы CoBrA, и если у вас нет времени ехать в южный пригород Амстердама в CoBrA Museum of Modern Art, загляните в эту галерею. Она, кстати, очень удобно расположена на главной антикварной улице города, в трех минутах от Рейксмузеума.
вт-сб 11.00-17.30 AmEx
Galerie Fons Welters
Bloemstraat 140 423 30 46
Трам. 13, 14, 17, 20
Фонс Велтерс, владелец одной из лучших в городе галерей современного искусства, - человек эксцентричный, с хорошим нюхом на сенсации. Он не только выставляет проекты таких прославленных художников, как создатель собственной империи современного дизайна Йуп Ван Лисхаут или постмодернистский живописец Роб Бирза, но и без устали открывает новые имена. Можно даже не заглядывать в анонсы его галереи, а просто смело идти: наверняка там будет что-то интересное.
вт-сб 13.00-18.00, первое вс каждого месяца 14.00-17.00 Кредитные карты не принимаются
Huis Marseilles
Keizersgracht 401 531 89 89 www.huismarseille.nl
Трам. 1, 2, 5 до ост. "Keizersgracht"
Основанный в сентябре 1999 года Фонд фотографии расположен на канале в роскошном особняке, который известен как дом "Марсель". В конце 1990-х годов архитекторы Бентем Крауэл и Лоренс Флиш отреставрировали дом и приспособили его помещения для нужд Фонда. Сейчас в этих просторных старых залах проходят очень любопытные фотовыставки (экспозиции меняются четыре раза в год): тут вам и ветераны фотожурналистики, и прогрессивные швейцарские экспериментаторы, и модная фотография. При доме "Марсель" есть также чудесный сад, разбитый по проекту садового архитектора Де Кемпа.
вт-вс 11.00-17.00, закрыт 1 января, 30 апреля, 25 декабря Вход - €2, 50, для студентов - €1, 25, для детей до 12 лет свободный Кредитные карты не принимаются
Montevideo/Time Based Arts
Keizersgracht 264 623 71 01 www.montevideo.nl
Трам. 13, 14, 17 до ост. "Westermarkt"
В чудесном старинном доме расположился Нидерландский институт искусства и медиа. Здесь регулярно проходят выставки видеоарта и всяческие демонстрации соединения искусства с высокими технологиями. В фойе у зеркала всегда лежат рекламные открытки разных художественных проектов и программы галерей, а также продаются занятные книжки по голландскому искусству 1990-х годов.
пн-пт 9.00-17.00, галерея вт-сб 13.00-18.00 Кредитные карты не принимаются
Stedelijk Museum Buro Amsterdam
Rozenstraat 59 422 04 71 www.smba.nl
Трам. 13, 14, 20 до ост. "Westermarkt"
Это любопытное выставочное пространство - система просторных белых залов, уходящих вглубь старого йорданского квартала, - находится под патронажем музея Стеделийк. Смысл галереи в том, чтобы предоставить место молодым и пока еще малоизвестным современным амстердамским художникам для всяких интересных экспериментов. Здесь проходят выставки, перформансы и семинары.
вт-вс 11.00-17.00, закрыт 1 января, 30 апреля, 25 декабря Кредитные карты не принимаются
13. Рестораны Ориентация
Голландцы, которые традиционно гораздо лучше изображали еду на картинах, чем ее готовили, дали миру всего одно великое блюдо - селедку слабого посола. Поэтому истинные гурманы ездят в Голландию только в начале июня, когда молодая сельдь подходит к здешнему побережью и в стране начинается селедочное безумие (первый бочонок всегда преподносят королеве). Чтобы попробовать этот местный деликатес, в ресторан идти не надо: селедку принято покупать с лотка (hаringhuis) прямо на городской улице или на рынке и съедать тут же (самый центральный лоток в столице - в начале канала Сингел, перед шлюзом). Только в Амстердаме рыбу для удобства режут на кусочки и едят с бумажных тарелок, а во всей остальной Голландии - заглатывают целиком, смешно запрокидывая при этом голову.
Кроме селедки, ничего сугубо национального лучше не есть. Блюда голландской кухни - это или безвкусная смесь из овощей и мяса, проваренная до полной неузнаваемости (например, stamppot), или очень жирные изделия из теста (kroket, oliebollen, pannenkoeken) - им недостает аппетитной брутальности немецкой еды и элегантной натуральности скандинавской. В качестве гарнира здесь обычно подают сильно прожаренную картошку (patates), которая просто сочится маслом, а к чаю и кофе - самый распространенный голландский десерт: гору горячих яблок, склеенных тяжелым сыроватым тестом (appelgebak). Сытно и безрадостно. Единственное, что иногда можно съесть, не опасаясь послеобеденной депрессии, - это рыба: во-первых, она здесь всегда очень свежая, а во-вторых, не так замучена при готовке. В разделе "Голландская кухня" рекомендуются заведения, которые в кулинарном отношении менее скучны, чем остальные, или примечательны с точки зрения интерьера.
Места, где предлагали бы чисто национальную еду, в Амстердаме очень редки, хотя кухонь разных народов здесь очень много. Главная гастрономическая тенденция столицы - смешивать все со всем: французские блюда - с голландскими и индонезийскими, а средиземноморские кушанья - с японскими и бельгийскими. Именно Амстердам - родина такого невероятного гибрида, как китайско-суринамская закусочная (сочетание столь же гармоничное, как, например, закусочная украинско-мексиканская): еда с буквально противоположных концов света перемешана в одном меню, а то и на одной тарелке. Интересно, конечно, но немного диковато. Безусловно, в этом скрещении кулинарных культур есть и что-то обаятельное - во всяком случае, Амстердаму такой демократизм очень идет. Конечно, в городе есть и очень достойные итальянские рестораны, и классические французские, и очень правдоподобные японские. Но вот большинство тайских, яванских, вьетнамских заведений готовит нечто усредненно восточное, и существует набор блюд (вроде супа бами), который вам предложат почти в любом заведении независимо от его специализации.
Считается, что особенно хороши в Амстердаме индонезийские рестораны; кстати, индонезийская кухня сама по себе - поразительный гибрид индийских и юго-восточных влияний. Действительно, здесь нужно непременно попробовать rijsttafel (буквально "рисовый стол"): отварной рис (или лапшу) с большим количеством острых мясных и овощных закусок. Правда, на экстремальную экзотику рассчитывать все равно не стоит: повара из бывшей голландской колонии так стараются угодить вкусам местных жителей, что зачастую готовят скорее питательную, чем экзотическую еду.
Наравне с просто хорошими ресторанами ниже приводятся адреса дешевых, вполне вульгарного вида закусочных, в которых и подают всякие колоритные смеси.
Если вы соберетесь в более приличное заведение, помните, что столик везде рекомендуется заказывать заранее. Дело в том, что голландцы очень любят все планировать (особенно программу на выходные дни), поэтому всегда педантично делают заказ накануне. И уж если они решили поужинать вне дома, то просидят за своим столом весь вечер, неторопливо беседуя и закусывая, а вы будете безнадежно ждать своей очереди. Важно также знать, что в Амстердаме трудно поесть с 16.30 до 18.00, когда рестораны и кафе переходят с обеденного меню на вечернее: в это время редко где работает кухня, так как происходит смена поваров и официантов. А еще помните, что большинство хороших ресторанов города закрыто по понедельникам.
Что касается чаевых, то тут все элементарно: надбавка за обслуживание в 15% попросту включается в счет. Так что оставлять официантам вы ничего не обязаны - принято всего лишь не забирать мелкую сдачу. Если все же хочется отблагодарить за особое внимание - не произносите фраз вроде "Сдачи не надо" (вас не поймут), а назовите точную сумму. Если, например, ваш счет равен €16, 34, официанту можно сказать: "Плачу 18".
И последнее. На протяжении многих лет главный амстердамский гастрогуру и коллекционер старинных поваренных книг Ян Ван Дам ведет колонку ресторанной критики в ежедневной газете Het Parool и выставляет оценки разным точкам общественного питания. Похвалу Ван Дама в городе ценят так высоко, что и рестораны, и закусочные, и кафе обычно вывешивают его положительные рецензии прямо на дверях. Если, блуждая по городу, вы заметили такую (пусть даже пожелтевшую) вырезку со статьей Ван Дама - смело заходите: обычно его рекомендации не подводят.
Голландская кухня
Bodega Keyzer
Van Baerlestraat 96 671 14 41
Трам. 2, 3, 5, 12, 16, 20
Солидное заведение, в котором иногда обедают члены королевской семьи, находится рядом с Консертхебау. Тут полно музыкантов и их состоятельных слушателей. Обстановка - традиционно голландская: ковровые скатерти, дубовые панели, старая мебель. Рыбу готовят замечательно.
