Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться
Если виски купажированное и на нем указан возраст, то он обозначает минимальный возраст смешиваемых спиртов.
Как и в случае с джином, вам требуется найти виски по вкусу и подходящий способ его пить. Вот краткое пособие по тому, как разобраться во всех этикетках.
Malt (солодовое). В целом имеет более плотный вкус.
Grain (зерновое). Более легкое и мягкое виски.
Blended (купаж). Смесь двух разновидностей. Производитель не обязан раскрывать соотношение виски, но если указан возраст, то он указан для самого молодого виски в продукте, что даст вам представление о качестве.
Cask Strength (бочковая крепость) (или barrel proof). Марка качества, потому что оно разлито прямо из бочки неразбавленным. Так производится только самое лучшее.
Ни один женатый мужчина не может быть по-настоящему счастлив, если ему приходится пить виски хуже, чем то, что он пил холостым.
Г.Л. МенкенМарки: краткое руководство
Когда покупаете шотландское или ирландское виски, то выбирайте продукт старше 10 лет: виски, которое приобрело больше характерных черт индивидуальной марки.
Основные шотландские ароматы:
Highlands (высокогорье): пряное, с запахом дыма и похоже на херес, например, Glenmorangie.
Lowlands (равнина): сухое, легкое, без запаха дыма. Походит для аперитивов и тем, кто не привык к виски, например, Glenkinchie.
Speyside (Спейсайд): сложный и сладкий вкус, например, 15-летний Glenfarclas.
Islay (остров Айлей): сильное, со ароматом дыма и торфа, сразу распознаваемым во рту, например, Ardbeg и Caol Ila.
Ирландское: попробуйте купаж Kilbeggan, продающийся примерно за 20 фунтов и производимый единственным независимым ирландским производителем Cooley.
Американский бурбон. Минимальных требований к выдержке нет, но бурбон выдержкой не менее двух лет без дополнительных ароматизаторов, красителей и прочих спиртов может иметь маркировку straight bourbon.
Теннессийское виски – это бурбон, производимый в штате Теннесси, например, Jack Daniels. Не мешайте с колой, потому что потом попадете в сахарно-химический похмельный ад. Вместо этого попробуйте смешать одну стопку бурбона с тремя стопками несладкого имбирного эля.
На перечисление всех марок у нас ушла бы целая вечность, посему я вместо этого дам краткие рекомендации, исходя из того, как сильно вы влипли или какое впечатление хотите произвести на получателя.
У меня небольшие неприятности с начальством/нужно отблагодарить соседа за то, что присмотрел за моим питомцем/меня пригласили познакомиться с родителями девушки, и я пойду из вежливости, но не уверен, что она стоит того.
Очень вежливый знак внимания по разумной цене – это двенадцатилетний Johnnie Walker Black, стоимостью примерно 25 фунтов. Или ирландский Black Bushmills, который стоит меньше 25 фунтов и вас не разорит, но который примут с благодарностью.
У меня неприятности средней паршивости с начальством/нужно извиниться за то, что мой питомец сделал с диваном человека, который за ним присматривал/мне хотелось бы соблазнить девушку, и она пригласила меня поужинать с родителями, поэтому мне надо произвести впечатление.
Хм-м-м, тут нужно что-то качественное и дешевле 50 фунтов. Попробуйте надежный купаж постарше вроде 15-летнего Balvenie Single Barrel. 14-летний Clynelish, 14-летний Oban, 12-летний Caol Ila, 15-летний Glenfarclas или десятилетний Talisker тоже покажут, что вы ну очень постарались при выборе. Надеюсь, они разделят виски с вами.
Я разбил машину начальника/сделал на званом ужине что-то требующее химчистки на глазах у начальства/питомец соседа погиб или сбежал/родители моей девушки меня ненавидят, но я все равно собираюсь сделать ей предложение.
Лучше приглядываться к бутылкам, где написано rarest vintage reserve, то есть самое редкое и эксклюзивное. Выберите сорт согласно своему проступку. Самое дорогое когда-либо продававшееся виски – 64-летний односолодовый Macallan, который ушел за 288 тысяч фунтов на аукционе в 2010 году. Вот это называется попросить прощения. В экстренных случаях дешевле переехать.
Дружба подобна виски: чем старше, тем лучше.
Автор неизвестенВиски, как и красивая женщина, требует понимания. Его сначала разглядывают, а потом пьют.
Харуки МуракамиИ, как большинство женщин, мы ценим стойкость. Поэтому разбавьте его чем-нибудь, чтобы нас всех хватало на подольше.
Клео РокосИТАК. РОМ?
Урок девятый. Йо-хо-хо и бутылка рома
Предпочитаю ром… Ром – это хорошо!
Капитан Джек ВоробейДа, мой Веселый Роджер, ром – это хорошо… хорошо вызывает трясучее похмелье. Посмотрим же, что можно сделать!
Клео РокосИтак, ром – это ваш яд. И «яд» здесь самое подходящее слово, если принимать во внимание, что ром обычно делают из отходов производства. Но, эй, если вам хочется именно «Дайкири», то выбор за вами. Пойдем посмотрим, возможно ли облегчить его воздействие на череп с костями на следующий день?
FAQ: Что это за отходы производства? Из чего действительно делается ром?
Есть два сорта рома: Rhum Agricole или Rhum Industriel/Traditionnel (сельскохозяйственный ром и традиционный промышленный ром).
Rum industriel
Промышленный ром составляет 90 % мирового производства рома и делается из отходов: мелассы, или черной патоки. Меласса – это такая коричневая штука, которая остается на сахарных плантациях после того, как сахар выварили и превратили в кристаллы. Затем она бродит и превращается в ром. Примеры:
Mount Gay
Mahiki
Havana Club
Diplomatico
El Dorado
Rum agricole
Этот способ производства встречается реже, но распространен во Французской Вест-Индии, особенно на Мартинике. Этот ром делается из свежевыжатого сока сахарного тростника. Хотя этот метод не облегчит у вас головную боль утром после ромовых возлияний, он более рекомендован для новичков в том смысле, что подлежит маркировке АОС, то есть «Контроль подлинности происхождения» (Appellation d’origine contrôlée). По крайней мере, вы знаете, что если вы видите ее на бутылке, то содержимое произведено под контролем французского правительства. Несколько примеров:
Clemént
J. Bally
Rhum J.M.
La Favorite Blanc
Neisson
Flor de Caña Extra Dry White
Saint-James
Проблема с ромом в том, что в нем уже изначально присутствует сахар. Это сладкий напиток, поэтому вы на пути к похмелью с самого первого глотка. Добавьте к этому кучу различных производителей рома из разных стран с разными нормами производства, и вы просто утонете в море сомнений.
Но я могу вам дать одно позитивное правило: выбирайте старый и белый ром, и тогда он окажет минимальное воздействие на голову на следующее утро.
Представьте себе нечто вроде Хью Хефнера в мире рома.
Объясню. Молодой ром, может быть, и чистый. Если производитель затратит средства и усилия на то, чтобы его выдержать и улучшить аромат, то ром будет подкрашиваться от бочки. Но в процессе выдержки могут добавляться примеси, называемые конгенерами, то есть химические вещества, появляющиеся при брожении. Они значительно утяжелят ваше похмелье на следующий день. Кроме того, некоторые недобросовестные производители могут добавлять массу карамельных ароматизаторов, чтобы придать рому цвет и чтобы у вас сложилось впечатление, что он старше, чем на самом деле: своего рода «искусственный загар» рома.
Лучшие производители выдержанного рома затем пропускают спиртное через угольные фильтры. Но вместе с примесями удаляется и цвет. Помните: если на бутылке есть отметка «…лет» или anejo, то есть «выдержанный», но жидкость внутри белого цвета, то у этого рома есть все преимущества выдержки, но оттуда удалены все нехорошие примеси.
Хотя внимательнее c выдержкой. На бутылке должна быть маркировка «… лет выдержки», поскольку некоторые производители просто приписывают номер фирменному названию, чтобы произвести впечатление, будто бы они выдерживали ром столько лет, хотя это не так.
Вот несколько хороших и заслуживающих доверия примеров:
Трехлетний El Dorado
Toz White Gold (7 лет выдержки)
Четырехлетний экстрасухой Flor de Caña
Havana Club Anejo Blanco Rum
Кстати, если у вас дома есть ром темного цвета, который вам нравится по вкусу, но вызывает у вас дикое похмелье, попытайтесь пропустить его через водный фильтр Britta. Он может творить чудеса. Ромовые пуристы могут завыть, будто бы вы лишаете ром вкуса, но если вы можете нормально функционировать наутро, то я вам это советую.
Посмотрим, что же есть еще.
Золотистый или темный ром
Это почти русская рулетка, если не придерживаться лучших марок. Чисто технически чем старше ром, тем темнее он должен быть. Но, как я сказала, очень многие просто мухлюют с карамельными красителями, поэтому трудно отличить волка в овечьей шкуре от того, что с любовью выдерживалось годами. Единственный способ – посмотреть возраст рома на бутылке.
