Екатерина Авдѣева - Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ
Фаршированный языкъ подъ соусомъ № 275.
Меспейзь изъ риса съ разнымъ изюмомъ № 795.
24-е.
Пирожки-булочки № 605.
Супъ чорный № 23.
Рагу изъ телячьяго сладкаго мяса № 276.
Жареная говядина Джонъ Буля № 701.
Крокеты изъ макаронъ № 197.
25-е.
Пирогъ подовый № 597.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Телятина въ гвоздичномъ соусѣ № 277.
Бѣлый горшечикъ № 797.
26-е.
Пирогъ изъ блиновъ съ ливеромъ № 592.
Сырный супъ № 23.
Котлеты говяжьи рубленыя № 468.
Блины съ рисомъ № 798.
27-е.
Супъ изъ телятины а ла Нессельродъ № 52.
Цыплята подъ соусомъ со спаржей № 278.
Каравай простой № 799.
28-е.
Супъ раковый № 27.
Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.
Каравай миндальный № 800.
29-е.
Майонезъ № 191.
Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.
Цыплята съ горохомъ № 280.
Каравай саговый № 801.
МАРТЪ.Число 1-е.
Винигретъ № 163.
Супъ-потофё № 26.
Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.
Каравай творожный № 802.
2-е.
Супъ бѣлый съ рѣпой № 60.
Сальме изъ куропатокъ № 282.
Жареная филейная говяжья часть по-нѣмецки № 703.
Каравай-лапшеникъ № 803.
3-е.
Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей № 34.
Оленина маринованная № 283.
Говядина тушоная на винѣ съ хрѣннымъ фаршемъ № 705.
Наливашники № 804.
4-е.
Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.
Почки съ краснымъ соусомъ № 284.
Каплунъ жареный по-англійски № 687.
Компотъ тутти-фрутти № 920.
5-е.
Супъ-пюре изъ щавеля № 85.
Зразы изъ телятины № 285.
Жареная индѣйка № 618.
Абраміями № 820.
6-е.
Супъ съ пуддингомъ № 17.
Отбивныя телячьи котлеты въ капустѣ № 286.
Жареный поросенокъ съ хлѣбною начинкою по-польски № 686.
Варенецъ изъ плодовъ № 819.
7-е.
Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.
Котлеты съ сафоемъ № 287.
Шашлыкъ по-грузински № 683.
Шпанскій вѣтеръ № 756.
8-е.
Кислый паштетъ изъ говяжьихъ языковъ № 596.
Супъ изъ курицы № 74.
Котлеты съ горохомъ № 288.
Компотъ изъ риса № 817.
9-е.
Супъ нѣмецкій со сливками и желтками № 109.
Телячья печонка въ красномъ винѣ № 289.
Шашлыкъ по-армянски № 684.
Кисель жидкiй горячій № 816.
10-е.
Пирогъ купеческий № 595.
Супъ съ каштанами № 58.
Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.
Ягодный кисель № 814.
11-е.
Супъ изъ портулака № 75.
Шнинатъ съ яицами № 318.
Жаркое ростбифъ на славу № 688.
Сибирский кисель № 813.
12-е.
Супъ-консоме по-итальянски № 25.
Соте изъ печонки № 291.
Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.
Бѣлый кисель за бланманже № 812.
13-е.
Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли № 108.
Крепинетъ изъ свиныхъ ножекъ № 292.
Жареный гусь съ макаронами № 691.
Пирогъ сладкій съ яблоками № 751.
14-е.
Винигретъ № 163.
Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли № 108.
Душоный карбонадъ № 293.
Миндальный кисель № 810.
15-е.
Супъ съ сладкимъ мясомъ № 46.
Рябчиковая кашка № 294.
Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.
Трубочки съ миндалемъ № 808.
16-е.
Раковый пирогъ № 608.
Шпинатный супъ № 47.
Жаркое голубь молодой № 692.
Пожарскія котлеты изъ рыбы съ шампиньонами № 343.
Шарлотъ изъ яблокъ и чорнаго хлѣба № 806.
17-е.
Супъ изъ потроховъ № 49.
Щука фаршированная подъ соусомъ № 339.
Жареные цыплята за рябчиковъ № 693.
Каравай-просяникь № 805.
18-е.
Супъ-перловникъ № 48.
Сазанъ въ пивѣ № 338.
Цыплята жареные по-эмберовски № 694.
Холодннкъ рисовый съ молокомъ № 821.
19-е.
Русскій сморчковый супъ № 127.
Караси съ яблоками № 337.
Нѣмецкое кислое жаркое № 706.
Рисъ съ земляничнымъ пюре № 822.
20-е.
Супъ английский № 45.
Судакъ съ цвѣтной капустой № 336.
Мозги телячьи жареные № 707.
Долма грузинская № 823.
21-е.
Паштетъ-заливное № 602.
Супъ шампиньонный № 125.
Окуни подъ соусомъ № 334.
Вишенный кисель № 824.
22-е.
Супъ изъ курицы съ трюфелями № 50.
Запечоная осетрина съ горчичнымъ соусомъ № 333.
Филе изъ поросенка, жареное по-мѣщански № 708.
Яблоки въ тѣстѣ № 825.
23-е.
Карпъ съ медомъ по-славянски № 332.
Супъ-пюре изъ саго № 81.
Корюшка фаршированная № 324.
Оладьи съ яблоками № 827.
24-е.
Ерши подъ шампиньоннымъ соусомъ № 329.
Супъ изъ потроховъ № 49.
Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Оладьи заварныя № 828.
25-е.
Супъ-пюре изъ спаржи № 126.
Караси въ раковомъ соусѣ № 327.
Жареный поросенокъ № 642.
Оладьи съ вареньемъ № 830.
26-е.
Пирожки Розенгарда съ фаршемъ № 601.
Разсольникъ простой № 68.
Говядина въ виноградномъ винѣ № 482.
Бланманже № 831.
27-е.
Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.
Лососина подь бѣлымъ соусомъ № 326.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Пломбиръ сливочный № 832.
28-е.
Щи грибныя № 113.
Говядина въ уксусномъ соусѣ № 481.
Пломбиръ рисовый № 833.
29-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Булетки рыбныя № 325.
Фаршированная жареная телятина № 645.
Пломбиръ яблочный № 834.
30-е.
Пирогъ лѣнивый № 600.
Супъ изъ щавеля съ вермишелью № 85.
Корюшка фаршированная № 324.
Рисовыя жареныя котлеты съ шоколаднымъ соусомъ № 835.
31-е.
Супъ обыкновенный.
Щука подъ соусомъ фаршированная № 359.
Жареные цыплята № 693.
Малинный пирогъ № 838.
АПРѢЛЬ.Число 1-е.
Супъ изъ перловой крупы № 48.
Душоные огурцы № 323.
Жареная баранина № 646.
Вермишель на молокѣ съ ванилью № 836.
2-е.
ЩИ лѣнивыя № 114.
Шпинатъ съ яицами № 318.
Жареная телятина съ бешамелемъ № 647.
Гурьевская знаменитая каша № 837.
3-е.
Супъ обыкновенный съ клёцками № 105.
Бобы по-англійски № 321.
Зразы самыя польскія № 649.
Малинный пирогъ № 838.
4-е.
Круглый пирогъ съ курицей № 1002.
Супъ изъ молодаго свекольника № 120.
Клопсъ, или клопфлейшъ № 650.
Желе-маседуанъ изъ разныхъ плодовъ № 839.
5-е.
Супъ питательный съ лукомъ № 106.
Духовой шпинатъ № 320.
Ростбифъ телячій № 351.
Блинки въ кремѣ № 810.
6-е.
Борщъ изъ селлерея № 112.
Брюссельская капуста № 319.
Цыплята вмѣсто рябчиковъ № 693.
Хрустадъ изъ блиновъ съ творогомъ № 842.
7-е.
Ветчина съ хододнымъ соусомъ № 199.
Супъ-жюльеннъ № 69.
Жареная телячья лопатка № 652.
Панке съ яблочнымъ мармеладомъ № 843.
8-е.
Шпинатный супъ № 47.
Бѣлые грибы въ соусѣ № 317.
Фаршированная телятина № 645.
Желе изъ винограднаго вина № 844.
9-е.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.
Турецкіе бобы подъ соусомъ № 316.
Жареная дикая утка по-французски № 640.
Желе изъ апельсиновь № 845.
10-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Свѣжій зеленый горохъ № 315.
Глухарь жареный по-богемски № 639.
Желе ананасное № 846.
11-е.
Зеленый супъ № 76.
Пюре шампиньонное № 314.
Жареныя перепелки № 631.
Московикъ (желе) № 847.
12-е.
Супъ-пюре изъ свѣжаго гороха съ голубями № 80.
Картофельное пюре № 313.
Жареные рябчики и куропатки № 630.
Желе на подобіе окорока № 849.
13-е.
Супъ-россольникъ № 44.
Котлеты съ горохомъ № 288.
Жареный гусь съ яблочной начинкой № 629.
Муссъ № 850.
14-е.
Пюре чечевичное съ гренками № 311.
Бульонъ съ кремомъ № 117.
Утка жареная съ фаршемъ изъ телятины № 628.
Пуддингъ изъ бисквитовъ и сухариковъ № 851.
15-е.
Супъ изъ свекольника № 120.
Фаршированная рѣпная капуста № 310.
Жареныя куропатки фаршированныя № 626.
Розовое облачко № 852.
16-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Свекла въ соусѣ № 309.
Фаршированные литовскіе зразы № 625.
Суфле картофельное съ сладкнмъ соусомъ № 854.
