БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ПТ)
Производство яиц в некоторых капиталистических странах составляет (1972, тыс. т): в США — 4179, Японии — 1795, ФРГ — 948, Великобритании — 870, Франции — 672, Италии — 570; социалистических странах: Польше — 410, ГДР — 253, Чехословакии — 200, Венгрии — 195. Производство мяса птицы (1972, тыс. т): США — 6585, Франция — 850, Италия — 651, Великобритания — 590, Канада — 540, Япония — 420, Венгрия — 245, Польша — 145, ГДР — 135, Болгария — 125, Чехословакия — 110. В США, Канаде и некоторых европейских странах происходит процесс концентрации и углублённой специализации по производству продуктов П. на основе вертикальной интеграции. При этом увеличивается количество и объём производства продукции в крупных и связанных с ними договорами фермерских хозяйствах за счёт сокращения мелких ферм. Во главе крупных предприятий, как правило, стоят производители комбикормов и инкубаторные предприятия. В зарубежных социалистических странах возрастает производство продуктов П. государственными и кооперативными хозяйствами; создаются крупные механизированные предприятия по производству яиц и мяса птицы. Большое значение для развития П. имеет координация научных исследований и практических достижений, ведущаяся в системе СЭВ. Обобщает научные достижения Всемирная научная ассоциация по П. (создана в 1912), организующая международные конгрессы и конференции.
Внешняя торговля продуктами П. ведётся главным образом между соседними странами. В Европе основные экспортёры — восточноевропейские страны. См. также Гуси, Индейки, Куры, Утки, Цесарка, Перепел.
Лит.: Никитин В. П., Птицеводство, 2 изд., М. — Л., 1955; Сметнев С. И., Птицеводство, 5 изд., М., 1970; Божко П. Е., Производство яиц и мяса птицы в специализированных хозяйствах, М., 1971; Промышленное птицеводство. Справочник, М., 1971; Hutt F. В., Animal genetics, N. Y., 1964; Scott М. L., Nesheim М. C., Loung R. J., Nutrition of the chicken, N. Y., 1969; Physiology and biochemistry of the domestic fowl, v. 1—3, L. — N. Y., 1971.
С. И. Сметнев.
Птицееды
Птицее'ды (Mygalomorphae), подотряд пауков. Размеры крупные; туловище и ноги мохнатые; каждая хелицера оканчивается отогнутым вниз коготком с отверстием ядовитых желёз на конце. Обитают в тропиках. Ночью охотятся на насекомых, мелких лягушек и ящериц, нападают даже на мелких птиц (отсюда название). Наиболее характерны: П. обычный (Avicularia avicularia) длиной до 5 см, чёрный и П. яванский (Selenocosmia javanensis) длиной до 10 см, красновато-бурый.
Птицемлечник
Птицемле'чник, орнитогалум (Ornithogalum), род луковичных растений семейства лилейных. Листья линейные или ремневидные с беловатой средней жилкой. Цветки трёхчленные, в кистевидных или щитковидных соцветиях. Плод — коробочка. Около 150 видов, преимущественно в умеренном поясе Восточного полушария. В СССР около 25 видов. Многие виды выращивают как декоративные в открытом грунте (П. зонтичный — О. umbellatum; П. широколистный — О. latifolium и др.) и в оранжереях (П. хвостатый — О. caudatum, П. тирсовидный — О. thyrsoides и др.).
Птицетазовые динозавры
Птицета'зовые диноза'вры (Огnithischia), отряд ископаемых пресмыкающихся надотряда динозавров. Имели четырёхлучевое строение таза с развитым задним отростком лобковой кости, как у птиц. Передняя, лишённая зубов часть челюстей была одета роговым чехлом и имела вид клюва. Зубы сжатые с боков, с листовидными коронками. Концевые фаланги пальцев у поздних П. д. уплощены в виде копыт. Были растительноядны (самые ранние, возможно, — всеядны). Многие обладали для защиты от хищников различными приспособлениями в виде кожных щитков, шипов или рогов. 6 (4) подотрядов, в том числе стегозавры, анкилозавры и рогатые динозавры. Жили в юрский и меловой периоды.
Птицефабрика
Птицефа'брика, предприятие по производству продуктов птицеводства на промышленной основе. Размещаются в основном около крупных городов и промышленных центров для обеспечения населения диетическими яйцами и парным птичьим мясом. Первые П. в СССР — Братцевская, Глебовская и Томилинская (Московская область) созданы в 1930—32; в 1950 их было 9, в 1957 — 20, в 1975 — 608. На П., производящих яйца, — от 100 тыс. до 1 млн. кур-несушек, годовое производство яиц 25—250 млн. шт.; мощность П., производящих мясо птицы, 1—4 млн. мясных цыплят в год, 250—500 тыс. индеек или 0,5—1 млн. уток. Технологический процесс организуется на промышленной основе. Цехи П.: родительского стада, инкубации, выращивания молодняка, промышленного стада кур или мясного молодняка, убоя и обработки птицы, сортировки и упаковки яиц и переработки отходов производства. Цехи располагают так, чтобы обеспечить поточность технологического процесса. Организуются П., специализированные по отдельным звеньям технологического процесса (производство гибридного молодняка, выращивание ремонтного молодняка, производство яиц и мяса). производство основано на использовании высокопродуктивной гибридной птицы, применении сбалансированных по питательным веществам комбикормов, регулировании режима содержания, механизации и автоматизации производственных процессов, научная организации труда, ритмичности работы всех звеньев хозяйства. На П. яичного направления наиболее эффективно клеточное содержание, на П. мясного направления птицу содержат в широкогабаритных птичниках на глубокой подстилке и клеточных батареях. На мясо забивают бройлеров 56—65-суточного возраста, когда они весят 1300—1500 г, 4-месячных индюшат — 4—4,5 кг, 2-месячных утят — 2—2,5 кг. Цехи выращивания молодняка и содержания кур-несушек оборудуют клеточными батареями с автоматической подачей воды, механической раздачей кормов, уборкой помёта, сбором яиц; широкогабаритные птичники — механическими кормораздатчиками, автопоилками, гнёздами для яйцекладки; инкубационные цехи — инкубаторами с автоматическим управлением режимом инкубации, яйцесклады — машинами для сортировки, очистки и укладки яиц; убойные цехи — конвейерными линиями для переработки птицы; кормо-приготовительные цехи — машинами для приготовления комбикормов. На П. введены санитарно-карантинные мероприятия, ветеринарно-санитарный надзор за доброкачественностью кормов, режимом кормления и содержания, качеством продукции. На Боровской П. Тюменской области в 1974 валовое производство яиц составило 247,5 млн. шт., яйценоскость кур — 256 яиц, расход кормов на 10 яиц — 1,66 кг, затраты труда на производство 1000 яиц — 2,14 человеко-часа. На Вильнюсской бройлерной П. Литовской ССР в 1974 выращено 2 млн. 110 тыс. цыплят, которые весят в 68-суточном возрасте в среднем 1889 г, затрата корма на 1 ц птичьего мяса 2,99 ц кормовой единицы, затраты труда 3,8 человеко-часа. На всех П. СССР в 1970 произведено 6,7 млрд. яиц, в результате выращивания и откорма птицы получено 214,6 тыс. т привеса; в 1974 — 16 млрд. яиц и 434 тыс. т привеса.
Крупные промышленные предприятия по производству продуктов птицеводства имеются в США, Великобритании, Франции, Венгрии, Чехословакии, Польше, Болгарии и др. странах.
Лит.: Кондратюк Н. Д., Экономика и организация птицефабрик, М., 1965; Организация и технология производства бройлеров, М., 1968; Промышленное птицеводство. Справочник, М., 1971.
И. В. Никулицкий.
Птицы
Пти'цы (Aves), класс позвоночных животных. По происхождению и некоторым чертам строения близки к пресмыкающимся и объединяются с ними в надкласс Sauropsida. П. — наземные двуногие яйцекладущие животные, приспособленные к полёту (пингвины, страусы и некоторые др. П. вторично утратили эту способность). Скелет у П. лёгкий и прочный; передние конечности преобразованы в крылья; тело покрыто перьями, уменьшающими потери тепла; сердце четырёхкамерное с полным разделением артериальной и венозной крови; обмен веществ интенсивный, температура тела постоянная и высокая (37,8—45,5 °C).
Особенности строения и функций. Кожный покров тонкий, двуслойный, лишённый желёз, в том числе потовых; у большинства П. имеется лишь копчиковая железа. На коже пух и перья — маховые и рулевые, служащие для полёта, и покровные, одевающие тело и растущие на определённых его участках — птерилиях, разделённых участками кожи без перьев — аптериями; у немногих П. (страусов, казуаров, пингвинов и некоторых др.) перья равномерно покрывают всё тело. Окраска их зависит либо от пигментов (меланины, липохромы), либо от микроструктуры пера (создающей металлический блеск), или от того и другого. Для многих П. характерны изменения окраски, связанные с половым циклом или сезоном года. Оперение и роговые покровы клюва и ног регулярно (обычно раз в год) в процессе линьки обновляются целиком или частично.
