Вестон Прайс - Питание и физическая дегенерация. О причинах вредного воздействия современной диеты на зубы и здоровье человека
Учреждения, которые были созданы для заботы о сиротах и об образовании эскимосских и индейских мальчиков и девочек обеспечивают возможность для изучения условий. Особенно удобный институт в Эклутне, расположенной на север по железной дороге от Анкориджа. Многие индивиды в школе, приехали из таких удаленных от транспортных средств регионов, что эта изоляция заставила их жить преимущественно на местной пище, по крайней мере, в раннем детстве. Они прибыли из районов, разбросанных далеко по полуострову Аляска. Плюс в том, благодаря менеджменту этого института, заготавливается и хранится вяленый лосось для еды в течение всей зимы. Положительный эффект от их хорошей диетологической программы очевиден. Процент зубов подверженных кариесу был 14,6%. Большой процент этих учеников был смешанных кровей: коренных индейцев или эскимосов с белыми. Белый родитель был, возможно, в основном ответственен за их поступление в эту школу. Было несколько чистокровных эскимосов и индейцев из современных поселений, где они жили на современной пище всю свою жизнь. Это дало возможность исследовать роль неправильного питания в формировании изъянов и нарушений в чертах лица и расположении зубов, а также прикуса. Обычные дефекты и нарушения присутствовали и у чистокровных индейских и эскимосских мальчиков и девочек в таком же большом количестве, как у детей смешанных кровей. Некоторые молодые люди, происходящие от смешанных кровей, имели прекрасные черты лица.
Другая важная группа из института была изучена в Сиуорде в Доме Джесс Ли, он сначала был основан в Номе, а потом переехал в Сиуорд, чтобы избежать сильной изоляции района. Учреждение расположено на набережной залива Ресурректион, которая считается одной из самых красивых набережных в мире. Он дает кров и образование индейцам и эскимосам, в основном , смешанных кровей с больших территорий Аляски, особенно Алеутского полуострова, Алеутских островов и Берингова моря. Эти индивиды и чистых и смешанных кровей, приехали из домов, которые по большей части модернизированы. Случаи зубного кариеса обнаружены у 27.5% из всех обследованных зубов. И снова здесь подвержены кариесу все индивиды.
Несмотря на необыкновенно высокие гигиенические условия и опытных диетологов этого учреждения, терапевтическое отделение и обученных медсестер, туберкулез приводит здесь к большим потерям. Мне рассказали, что 60% всех студентов, которые переехали со школой из Нома на новое место уже умерли от туберкулеза. Общеизвестно, что туберкулез играет важную роль в массовом истреблении индейского и эскимосского населения в городах и селах побережья Тихого океана. Очень важная часть данного исследование - это появление нового взгляда на роль питания в уменьшении защиты этих индивидов, так что они с их низкими унаследованными защитными факторами быстро становятся восприимчивыми к туберкулезу.
Проблема оценки влияния определенной окружающей среды на развитие расы или племени довольно проста при изучении современных останков примитивных представителей расы. Однако, группы которые жили и исчезли в прошлом, не позволяют такой простой процедуры чтобы оценить физическое состояние. К счастью, на месте захоронений мы имеем не только скелеты, но и многие предметы, используемые в повседневном обиходе. Иногда они содержат образцы еды. Мы также можем обнаружить их глиняные изделия и экипировку для охоты. Когда период не может быть четко записан, знание истории гончарного дела в племени часто дает важный ключ к датам, так же как и метод захоронения. На захоронения, сделанные до наступления христианской эры, во многих группах будут указывать тела в согнутом положении с руками на коленях, тогда как в христианских захоронениях тела лежат с руками, перекрещенными на груди. По этому знаку захоронения до Колумба уже могут быть отделены от захоронений после Колумба.
Используя эти ориентиры, изучение индейцев Флориды, настоящего и прошлого позволяет сравнивать индейцев до Колумба и тех, кто живет сегодня на этой же территории. Мы, соответственно, рассмотрим проблему зубного кариеса, овал лица и формы челюстей у индейцев Флориды, разделив их на три группы, а именно: индейцы до Колумба, как доказательство - изучение черепов в музеях; племена индейцев, живущих настолько изолированно, насколько это возможно в эверглейде (болотистая местность на юге Флориды) и Кипрес Суомпс; и таких же индейцев, живущих в кониаке, с едой современной цивилизации. Последняя группа живет вдоль дороги Тамиами и возле Майами. В исследовании нескольких сотен черепов из курганов на юге Флориды случаев кариеса настолько мало, что иммунитет практически 100%, так как у нескольких сотен черепов не было найдено ни одного зуба с кариесом.
Деформация челюстей и типичное изменение формы лица из-за неадекватного питания тоже полностью отсутствовали, все челюсти имели такую форму и прикус, что попадали в классификацию как норма. Они показаны на Рисунках 22 и 23. Проблема добраться до изолированных групп, живущих в глубине Кипрес Суомпс осложнялась тем фактом, что эти люди имели страх перед всеми белыми, вырастающий из их более ранних попыток заключать соглашения с белыми. С помощью трех гидов, одного индейца из их группы, второго белого человека, которому они доверяют, и третьей государственной медсестры, которая была очень полезна в случае болезни, мы смогли сделать необходимые измерения, записи и фотографии. Группа этих более традиционных представителей показана на Рис. 24. Тогда как территория их охоты была по большей части узурпирована белыми охотниками, они по прежнему сохраняли очень высокую степень физического совершенства и высокий иммунитет к зубному кариесу. Только 4 зуба из каждой сотни обследованных когда либо подвергались зубному кариесу.
Рис. 22. Черепа первобытных индейцев демонстрируют превосходные челюсти обычные для нормального плана Природы. Обратите внимание на великолепное расположение третьих моляров, которые так часто имеют изъяны в расположении или качестве в нашей современной цивилизации белых. Во многих районах, где я проводил исследования среди традиционных индейцев и во многих коллекциях их черепов, почти 100% зубов не имели кариеса и не были неправильно расположены.
Рис. 23. Черепа индейцев, которые были найдены во многих регионах Соединенных Штатов и Канады, демонстрируют уровень совершенства в сравнении с теми, что показаны на этом рисунке. Этот уровень совершенства был правилом для них, не исключение он и для нас. Родители этих индивидов знали, что их дети должны есть!
Рис. 24. Индейцы семинолы живут сегодня на юге Флориды, в основном, без контактов с цивилизацией белых, по-прежнему обладают великолепными зубами и челюстями, которые для них обычны. Они живут в лесах Эверглейда и по-прежнему получают естественную пищу.
Практически все челюсти были нормальной формы, без искажений формы лица. По контрасту с этим, индейцы Флориды, которые сегодня живут в контакте с современной цивилизацией, представляют собой жалкую картинку. 40 из каждых 100 исследованных зубов, как мы обнаружили, были поражены кариесом, примеры представлены на Рисунке 25. В последнем поколении, у многих челюсти, как представлено на рисунке, имеют деформации со скученными зубами и узкими лицами, в условиях, которые были обнаружены у всех людей, при неправильном питании во время формирования и в ранний период роста. Типичная группа представлена на рис. 26.
Рис. 25. Индейцы семинолы из Флориды, которые живут в контакте с современной цивилизацией и ее питанием, страдают от обширного зубного кариеса.
Рис. 26. Индейцы семинолы. Обратите внимание на изменение формы лица и челюстей у детей этой модернизированной группы. У них недоразвитые кости лица с суженными ноздрями и челюстями со скученными зубами. Их лица отмечены болезнью, которая так часто представляется как норма, потому что очень распространена среди нас.
Что интересно, что качество скелетов из могильников, демонстрирует обычно прекрасное физическое развитие, без поражения суставов. По контрасту с ними, многие индивиды современной группы страдают от деформаций скелета из-за артрита.
Влияние прекрасной еды индейцев доколумбовой эпохи показано на сравнении толщины черепов. На Рис. 27 показаны два фрагмента черепов до Колумба в контрасте с современными черепами. Образец фрагмента нижней челюсти показан на Рис. 27 (справа) демонстрирует знание хирургии, что очень примечательно. Границы показывают рост новых костей. Операция вскрыла кисту.
