Линиза Жалпанова - Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
Компот из крыжовника с лепестками розы
Ингредиенты
Крыжовник — 1 кг, лепестки розы — 50 г, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Лепестки розы моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник укладывают в стерилизованные банки, сверху кладут лепестки роз, заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10–12 мин, трехлитровые — 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из клубники
Ингредиенты
Клубника — 1 кг, сахар — 400 г.
Способ приготовления
Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин. Клубнику заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из клубники без воды
Ингредиенты
Клубника — 1 кг, сахар — 200 г.
Способ приготовления
Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают и складывают в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпают сахаром и оставляют на 8-10 ч. Сцеживают сок, ягоды раскладывают по литровым стерилизованным банкам, заливают соком и стерилизуют в течение 10 мин.
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из клубники с красной смородиной
Ингредиенты
Клубника — 1 кг, смородина красная — 500 г, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Красную смородину моют, очищают от плодоножек.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.
Компот из клубники с малиной
Ингредиенты
Клубника — 1 кг, малина — 600 г, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Клубнику моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Малину моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и малину заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают и охлаждают.
Компот из лимонника
Ингредиенты
Лимонник — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Лимонник перебирают, моют, обсушивают, укладывают в полулитровые стерилизованные банки. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Ягоды заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 80 °C в течение 10 мин.
Компот из лимонника с малиной
Ингредиенты
Лимонник — 1 кг, малина — 700 г, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Ягоды лимонника и малину перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и лимонник заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из малины
Ингредиенты
Малина — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Малину перебирают, моют и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Малину заливают горячим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем сироп сливают, доводят до кипения. Малину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 10–15 мин.
Банки с компотом герметично закрывают, охлаждают.
Компот из малины с красной смородиной
Ингредиенты
Малина — 1 кг, смородина красная — 700 г, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Малину перебирают, моют, обсушивают. Смородину перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и смородину укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 25–30 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из малины с японской айвой
Ингредиенты
Малина — 1 кг, айва японская — 400 г, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Малину перебирают, моют, обсушивают. Айву моют, удаляют семенные коробочки, нарезают тонкими дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и айву заливают кипящим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, охлаждают.
Компот из малины с грушами
Ингредиенты
Малина — 1 кг, груши — 700 г, кислота лимонная — 15 г, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Малину перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и груши заливают горячим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из мандаринов
Ингредиенты
Мандарины — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Мандарины моют и очищают от кожуры.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Мандарины заливают кипящим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 7 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и остужают.
Компот из морошки
Ингредиенты
Морошка — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Морошку перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Морошку заливают теплым сиропом, оставляют на 3–4 ч. Сироп сливают, доводят до кипения, кипятят в течение 5–7 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из облепихи
Ингредиенты
Облепиха — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху заливают горячим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют в течение 10 мин, закатывают и охлаждают.
Компот из облепихи с яблоками
Ингредиенты
Облепиха — 1 кг, яблоки — 600 г, сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Облепиху и яблоки заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают и охлаждают.
Компот-ассорти (1 способ)
Ингредиенты
