Линиза Жалпанова - Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Землянику заливают остывшим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 18 мин, трехлитровые — 25 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из земляники с грушами
Ингредиенты
Земляника — 1 кг, груши — 700 г, кислота лимонная — 10 г, сахар -1,5 кг.
Способ приготовления
Землянику перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Землянику и груши укладывают в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Банки заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 18 мин, трехлитровые — 25 мин). Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из земляники с красной смородиной
Ингредиенты
Земляника — 1 кг, смородина красная — 700 г, сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления
Землянику и смородину перебирают, очищают от плодоножек, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки — 5 мин, литровые банки — 10 мин, трехлитровые — 25 мин). Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из ирги
Ингредиенты
Ирга — 1 кг, кислота лимонная — 10 г, сахар — 250 г.
Способ приготовления
Иргу перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают. Иргу заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из ирги с лимонами
Ингредиенты
Ирга — 1 кг, лимоны — 2 шт., сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления
Иргу перебирают, моют, обсушивают. Лимоны моют, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Иргу заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны и кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из калины
Ингредиенты
Калина — 1,5 кг, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1,5 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот разливают в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из калины и яблок
Ингредиенты
Калина — 1 кг, яблоки — 1 кг, сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления
Калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки и калину укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 18 мин, трехлитровые — 25 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из калины с медом
Ингредиенты
Калина — 1 кг, мед — 600 г.
Способ приготовления
Калину моют, обсушивают, удаляют плодоножки.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют мед, тщательно перемешивают, кипятят в течение 5 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из кизила
Кизил — 1,5 кг, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Кизил перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Кизил заливают кипящим сиропом и стерилизуют при температуре 100 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 12 мин, трехлитровые — 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из клюквы
Ингредиенты
Клюква — 1,2 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Клюкву перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 20 мин, литровые — 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из клюквы с яблоками
Ингредиенты
Клюква — 1 кг, яблоки — 600 г, сахар — 1,2 кг.
Способ приготовления
Клюкву перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву и яблоки заливают кипящим сиропом, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.
Компот из княженики
Ингредиенты
Княженика — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из крыжовника
Ингредиенты
Крыжовник — 1 кг, сахар — 500 г.
Способ приготовления
Крыжовник перебирают, моют, обдают кипятком, обсушивают. Затем плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 12 мин, трехлитровые — 30 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из крыжовника с черной смородиной
Ингредиенты
Крыжовник — 2 кг, смородина черная — 1 кг, сахар — 2 кг.
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Черную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Крыжовник и смородину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин). Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из крыжовника с земляникой
Ингредиенты
Крыжовник — 2 кг, земляника — 1 кг, сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Землянику моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Крыжовник и землянику укладывают слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10–12 мин, трехлитровые — 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из крыжовника с лепестками розы
