Сергей Арзуманов - Винодел
И тут обнаруживается удивительный факт: мы, европейцы, все вывозили из Нового Света, все забирали оттуда. Мы забрали все золото, почти все серебро, перевезли к себе кофе и помидоры, какао и картофель, привыкли к тому, что у нас круглый год есть бананы и ананасы. А что мы дали взамен?
— Вино?!
— Да, единственное, что мы дали Новому Свету — лозу, мы дали им виноград. Мы хотели иметь свое вино и начали высаживать лозы там. Испанцы еще в шестнадцатом веке начали сажать виноград в Мексике и Бразилии. И почему мы теперь удивляемся, что эти страны завалили нас вином? Это мы научили их сажать виноград и делать вино.
Мы расплатились за грабеж лозой. Теперь вино делают в Уругвае, Бразилии, Мексике, Аргентине, Чили, США, Канаде, даже в Перу и Колумбии. От юга Южной Америки до севера Северной. Вдумайтесь: в начале 60-х годов прошлого века, когда из вас еще никто не родился, из сорока стран, производящих вино, Аргентина уже занимала 9-е место в мире по площади виноградников и 4-е по количеству производимого вина в мире. Четвертое, это сразу после «Великой тройки» — Франции, Италии, Испании.
Чили занимало 14-е место по площади виноградников и 9-е место по количеству производимого вина. Страна, которую тогда считали недоразвитой, имела площадь виноградников больше, чем у Германии. Да и в самой Европе сколько еще винных стран, о которых мы с вами даже не подозреваем: например, в России уже больше ста лет делают вино.
— В России делают вино? Вы шутите, профессор, я готов поверить в Чили, но Россия — это уже слишком, — один из студентов аж привстал от неожиданности.
— В России не просто делают вино, его там уже делают французы.
— Профессор, вы рассказываете какие-то фантастические вещи.
— Конечно, ведь это моя задача, я хочу зажечь в вас огонь познания.
— Но Россия, как это может быть, там же зима?
— Вы полагаете, что там зима круглый год?
— Да нет, конечно, но все-таки Россия и вино — это так странно.
— Вот видите, это всего лишь ассоциативный ряд, который мешает вам реально оценивать ситуацию. У России есть южные регионы, которые вполне пригодны для выращивания винограда.
— Профессор, а что они там сажают?
— Не поверите, Паскаль, то же, что и мы, — каберне, шардоне и мерло.
— Не может быть!
— Ну вот, видите, раз я вам рассказываю, значит, может.
— Но ведь там так холодно.
— В Канаде тоже холодно, дорогой мой Люсьен, но ведь там делают вино?
— Да.
— А в Австралии тропическая жара, но ведь там делают шираз, так или нет?
— Да, профессор.
— А как вы думаете, в Таиланде делают вино, Люсьен?
— В Таиланде?
— Да.
— Профессор, но там точно не делают.
— Ошибаетесь, дорогой Люсьен, и в Таиланде уже делают вино из каберне.
— Профессор вы нас разыгрываете.
— Бедные дети Бордо, вы не можете себе представить, как расширился мир вина за те годы, что вы родились и выросли.
— Но, профессор, русские виноградники — это звучит странно.
— Почему?
— Не знаю, но очень странно.
— Хорошо, кто подготовит нам доклад под названием «Десять фактов о русском вине, которые потрясли Бордо»?
Зал молчал.
— Хорошо, я думаю, что Шанталье справится.
— Я? — удивился Макс.
— Конечно, вы уже делали доклад о винах Чехии, мы все были удивлены, прекрасно, теперь — Россия, мы ждем от вас сенсаций.
— Но, профессор, Чехия — это хотя бы Европа.
— А вы полагаете, что Россия — это не Европа?
— Не знаю точно.
— Вот и прекрасно, Максимилиан, надеюсь, вы нас удивите.
— Хорошо, учитель.
Макс вернулся домой переполненный желанием сделать супердоклад. Это был вызов. Все выходные он просидел в Интернете. Макс буквально изрыл его, собирая по крохам информацию о далеких виноградниках в России, заваленных сугробами. Когда Макс насобирал более сотни источников, он был поражен тем, что обнаружил. Дикая, почти что варварская страна оказалась винодельческой державой Восточной Европы.
Через две недели Макс принес доклад.
— Ну что, Макс, ты что-нибудь нашел?
— Да, Анлор, в это невозможно поверить, но…
— Да, ты smart-boy.
— Анлор, это просто удивительно, но у них…
— Макси, я внимательно послушаю твой доклад на лекции, пока.
— Но…
Анлор растворилась в толпе подружек. Макс вошел в аудиторию недовольный собой. Если он не смог заинтересовать Анлор, как он сможет удержать внимание всего зала?
— Ну как, Шанталье, вы нас чем-нибудь удивите? — услышал он голос профессора.
— Да, профессор, я, честно говоря, не ожидал таких результатов.
— Хорошо, давайте 10 фактов о российском вине, которые потрясли Бордо.
Студенты заерничали, смех прошел по рядам.
— Хорошо, начинаю. Первое: французы живут в России и делают там вино на юге России, винодельня называется «Шато ле Гранд Восток».
Сначала была тишина, которая напугала Макса, потом аудитория начала тихо посмеиваться.
— Шато в России, Шанталье, где ты его откопал?
— Шанталье, ты, наверное, замок с сугробами перепутал.
Гул то ли возмущения, то ли восхищения прошел по аудитории.
— Шанталье, ты нас разыгрываешь.
— Нет, господа, это правда, и я был так же удивлен, как и вы, когда это прочитал.
— Да наши летуны сейчас везде!
— В основном, в Новом Свете, а вот в Восточной Европе их мало.
— Замечательно, Макс, начало впечатляющее, — прокомментировал Жюно.
— Что, прямо настоящий француз? — выкрикнул кто-то из аудитории.
— Не просто настоящий — единственный.
— Явно сумасшедший.
— А откуда он там взялся?
— Не знаю.
— Шанталье, а где вы нашли юг у России?
Аудитория просто взорвалась от смеха.
— Спасибо, хороший вопрос, меня это сначала тоже удивило, но виноград возделывают, в основном, на побережье Черного моря, а среднегодовая сумма температур составляет 12,5 градусов тепла. В этом районе России почти не бывает снега.
— Шанталье, ты нас разыгрываешь.
— Нет, жители этих районов России снег видят реже, чем парижане.
— Да он смеется над нами.
— Господа студенты, прошу тишины, — Жюно улыбался, предвосхищая дальнейшие откровения Макса.
— Спасибо, профессор. Второе: основные сорта, конечно же французские: «Каберне», «Совиньон», «Каберне Фран», «Мерло», «Шардоне», «Пти Вердо».
— Виват, Франция! — выкрикнул кто-то из аудитории.
— Макс, ври, да не завирайся, «Пти Вердо» у нас еле созревает, а что он может дать в России?
— Но вот удивительный факт, — продолжал Макс, — после наполеоновских войн русские привезли домой лозы «Пти Вердо», которые постоянно скрещивались с местными сортами, и сегодня клон этого «Пти Вердо» активно используют наши в «Шато ле Гранд Восток».
— «Пти Вердо» в России? Шанталье, ты рехнулся.
— И тем не менее клон «Пти Вердо» хорошо вызревает на юге России.
— Да нет, этого не может быть.
Жюно с удовольствием смотрел, как любопытство разжигает азарт в умах студентов.
— Ну что, Шанталье, парируйте.
— Хорошо. Третье и самое потрясающее: у русских еще во времена коммунистов была система, отдаленно напоминающая наши аппеласьоны.
— Ври, да не завирайся.
— Да, я тоже был удивлен, но это именно так: в СССР было зарегистрировано около 200 наименований марочных вин. По своим характеристикам они соответствуют лучшим винам Бордо. Вот что у них написано: «Марочные вина можно получать из одного или нескольких сортов винограда по технологической схеме, установленной для данной местности. Срок выдержки не менее 2 лет для сухих вин».
— Браво, Шанталье, дальше, уложите аудиторию на лопатки.
— Четвертое: опять же на побережье Черного моря существует хозяйство «Абрау-Дюрсо», которое производит лучшее российское шампанское.
— Макс, ты перепутал: не шампанское, а газированное вино.
— Да, господа, я тоже сначала так и подумал, но эта винодельня делает шампанское французским бутылочным методом в подвалах, и главному ремюору сейчас 84 года.
Жюно был в экстазе:
— Ну, Максимилиан, добейте этих неразумных, никакой пощады, я требую от вас победы, Рим или жизнь.
— Пятое: то же «Абрау-Дюрсо», в советские времена производило совершенно уникальные вина — «Абрау-Дюрсо Каберне» и «Абрау-Дюрсо Рислинг». Рислинг был высажен еще в 1871 году. Его привезли из Германии. Так вот, особенность этих вин в том, что это купажи вин урожаев разных лет, и получены они с разных участков отдельных виноградников.
— Ну и что тут необычного?
— Это же технология «Вега Сессилия», только в русском варианте.
— Браво, Максимилиан, вот это революция.
— Шестое: рислинг, который делают в местечке под названием Сукко, на юге России, поставляли… английской королеве.
