Н. Демидова - Лечебные злаки и авитаминоз
Рекомендации по выращиванию и использованию зеленых ростков пшеницы
Итак, для проведения оптимального процесса выращивания рекомендуется:
· относиться к пшенице как к «любимому живому существу», иными словами не создавать негативных эмоций или хотя бы не испытывать их при занятии выращивания данного растения;
· подсушить пшеницу при комнатной температуре и пересыпать в емкость для продолжительного хранения;
· учитывать тот факт, что грунт обладает неким специфическим запахом, а также имеет в своем составе торфяные включения. Кстати, хранить его желательно в открытом пакете, чтобы он имел возможность подсыхать;
· для замачивания зерна нужно насыпать 1 столовую ложку пшеницы в любую емкость, желательно стеклянную, затем залить емкость с пшеницей до краев чистой водой приблизительно на 12 часов. Для этой цели хорошо бы взять профильтрованную или отстоянную воду комнатной температуры, т. е. 20 – 25 оС;
· теперь приступаем к подготовке грунта: взять на глаз половину всего грунта, поместить в отдельную емкость и, добавив воды, замесить до состояния сметаны. При этом возможна концентрация незначительной части воды на дне емкости;
· взять 2 столовые ложки с верхом приготовленного грунта, выложить в прозрачную емкость, объем которой не превышает 0,5 – 1 литра, и разровнять его поверхность. Если по вашим ощущениям грунт суховат, можно добавить немного воды. Если же наоборот, грунт кажется слишком переувлажненным, то можно слить лишнюю воду, наклонив емкость. После этой процедуры необходимо вновь разровнять поверхность грунта. Следите за тем, чтобы высота грунта не превышала 1 см;
· теперь следует перебрать замоченные зерна и удалить поврежденные;
· на поверхность влажного грунта равномерно высыпать замоченные зерна, причем совсем необязательно пытаться вдавливать их в грунт, теперь можно закрыть подготовленную рассаду крышкой, сделав в ней предварительно небольшое отверстие в 5 мм;
· теперь нужно найти для этого домашнего парника подходящее место. Как правило, в летний период года его помещают сразу на подоконник, следя лишь за тем, чтобы парник не перегрелся. А вот в зимний период парник сначала ставят в теплое место с температурным режимом в 20 – 25 оС, а уже потом, когда ростки поднимутся примерно на 2 см, можно переставлять парник в более светлое место – опять же на подоконник. Вообще же считается, что чем больше света, тем лучше. Причем наилучшим вариантом будет дневной свет. И, так как его катастрофически не хватает зимой, придется соорудить дополнительную подсветку;
· уже на следующий день можно производить новую посадку. Возьмите за правило, делать эту работу ежедневно в одно и то же время.
· оптимальный результат при использовании зеленых ростков достигается, когда они поднимутся на 10 – 12 см от поверхности грунта. Хотя допускаются диапазон от 6 до 20 см. При правильном соблюдении указанных выше условий по световому и температурному режиму первые результаты можно получить на 7 – 14 сутки;
· обращаем ваше внимание на то, что ростки меньше 2 см весьма напоминают плесень, этого не надо пугаться, это корневые волоски, еще не углубившиеся в грунт;
· важно также знать, что первым признаком перегрева или дефицита воды служит разросшаяся корневая система, иными словами в парнике образовалось множество пышных белых корней.
Теперь можно перейти к рекомендациям по непосредственному использованию зеленых ростков пшеницы. Так, считается, что ростки можно употреблять как до еды, так и после еды и даже с едой. Причем обращаем ваше внимание, что для достижения наибольшего положительного эффекта для профилактики и лечения надо есть и ростки, и корешки, правда последние – без зерен. Рекомендуется начинать принимать ростки с небольшой нормы, скажем, с четверти емкости за один прием, и только потом переходить к увеличению нормы до одной банки за один прием. Вообще же минимальной нормой признается прием 0,5 банки, профилактической нормой – 1 банка, средней оздоровительной – 2 банки, и, наконец, лечебной – более 2-х банок в день. Разработчики данного метода заявляют о том, что передозировки ростков просто не может быть. Кстати, для детей старше семи лет норма потребления ростков равна норме взрослого человека. Вот какие оптимальные схемы приема зеленых ростков предлагаются специалистами. Так, с лечебно-профилактической целью следует съедать ростки с корешками до еды, непосредственно после обработки. Предполагается, что их надо жевать как можно дольше, затем запить глотком воды. И только через 30 – 40 минут приступать к основной еде. Если поставлена дополнительная цель оздоровления питания, то ростки с корешками, как правило, употребляются вместе с другой пищей или как салат в любое время и в любом количестве. При таком способе приема ростки вполне можно измельчить. Однако у каждого человека, пользующегося зелеными ростками пшеницы в лечебных и иных целях, как правило, появляется свой собственный опыт по проращиванию и использованию продукта в оптимальном режиме. Главное же условие положительного эффекта – вера в целительные силы живых ростков. Вот рецепт приема ростков за один день от авторов оздоровительной системы «Самовыживание»: «Когда ростки вырастут до желаемой высоты, утром, извлеките их из банки и разрежьте продольно на две половинки. Одну половинку положите обратно в банку, а другую обработайте и съешьте. Для этого ножницами или острым ножом отрежьте корешки и зеленые ростки и удалите весь грунт с зернами. Корешки промойте чистой водой. Частички грунта, которые могут остаться после промывки, являются безвредными для здоровья. Вечером повторите все операции с другой половинкой ростков». Кстати говоря, авторы дают рекомендации против плесени: «Плесень витает в воздухе и разрастается на поврежденных и неживых зернах. Проверяйте качество зерен и удаляйте поврежденные зерна. Проветривайте помещение. Не допускайте перегрева ростков от батареи или от солнца (пшеница не любит перегрева). Не переращивайте ростки более 10 см. Ежедневно проверяйте банки с ростками и разрушайте плесень, разрыхляя грунт (гвоздем). Если плесень все-таки интенсивно разрослась, то надо ростки из этой банки выбросить. Если образовалась небольшая плесень (небольшие островки), то зеленые ростки перед едой необходимо хорошо промыть, при этом корешки есть нельзя». Вот несколько способов по выращиванию ростков.
Способ № 1. Вырастить в банке с закрытой крышкой ростки длиной 5 см, затем снять крышку и далее выращивать ростки без крышки, поливая водой сверху опрыскивателем (в случае переувлажнения лишнюю воду сливать до капель). При этом корешки есть нельзя».
Способ № 2. Способ проращивания с гарантированной всхожестью и без плесени.
· Засыпьте зерна в банку, залейте их большим количеством воды, выдержите 12 часов. Затем слейте воду до капель, банку закройте крышкой с отверстием 5 мм.
· Выдержите зерна сутки без воды (при этом зерна следует 2 раза в эти сутки промывать водой и сливать воду до капель и банку периодически переворачивать для проветривания зерен).
· Зимой можно повторить пункт 2 еще на сутки. На зернах появятся ростки величиной 1 – 2 – 3 мм. Зерна всегда бывают разной всхожести. Рассыпьте зерна на стол, проверьте всхожесть и удалите поврежденные и непроросшие зерна. Засыпьте зерна на поверхность грунта, как указано в пункте 8 инструкции по проращиванию.
О пиве и проростках злаковых культур
«Причем здесь пиво? – спросит удивленно читатель, – ведь речь идет о проращивании злаков!» Вот именно! А знаете ли вы, из чего производится пиво? И почему до сих пор идут споры о его полезности даже для грудных младенцев? А вот специалисты Института пивоварения, проводившие ряд исследовательских изысканий в этой области, пришли к выводу о положительном влиянии пива на здоровье человека. Мало того, они причислили пиво к продуктам, необходимым человеку для жизнедеятельности, так как в его составе содержаться вещества, просто-таки необходимые нашему организму: вода, сахариды, белки, биоэнергетические элементы. И еще одним весомым доказательством необходимости поговорить о пиве в рамках этой главы является тот факт, что пиво, как всем известно, делается на основе солода. Ну а что такое солод? А солод как раз и есть проращенные злаки. Итак, поговорим о пиве. Конечно, кто-то скажет, что в пиве присутствует алкоголь. Безусловно. Но если сравнивать пиво с другими алкогольными напитками, то содержание алкоголя в пиве довольно-таки низкое. Поэтому научные изыскания сегодняшнего дня приводят их авторов к выводу, что разумные дозы приема пива полезны, они приносят лечебный эффект, который помогает организму человека бороться со стрессом, усиливать кровообращение, уменьшать возможность сердечных заболеваний. Сразу же оговоримся, что «разумной дозой» в данной концепции считается прием кружки пива ежедневно. Кстати, не забывая при этом и об индивидуальности человеческого организма. Как известно, еще Парацельс утверждал, что «определенное вещество может быть ядом и лекарством – все зависит от дозы, от веса, возраста того, кто его принимает». В отличие от других алкогольных напитков этот напиток примерно на 92 % состоит из воды. Следовательно, он способствует утолению жажды, а также препятствует обезвоживанию организма, которое, как правило, проистекает под воздействием алкоголя. Кроме того, наиболее важно знать нам, что пиво снабжает человеческий организм многими необходимыми витаминами и минералами. Ко всему прочему напиток не содержит жиров, и это еще один большой плюс в адрес использования пива для лечебных целей. Пиво является прекрасным источником энергии за счет того, что в нем содержаться сахариды. И, наконец, пиву присуща легкая усвояемость – 95 %. Например в Германии и некоторых других странах пиво с низким содержанием алкоголя рекомендуется употреблять спортсменам, поскольку согласно проведенным исследованиям оно мгновенно возвращает потерянную при длительных тренировках энергию. Медики считают этот напиток одним из самых здоровых продуктов. А основано это мнение на том факте, что для изготовления пива используется натуральное сырье, также особый метод пивоварения, основной составляющей которого становится экстракт пивоваренного солода. А, как известно, ценность напитков, как биологическая, так и пищевая, обусловливается их химическим составом. Так вот сырьем пива является сухой солодовый экстракт, изготовляемый из пивоваренного солода – проращенных в специальных условиях зерен пивоваренных сортов ячменя. Вспомним, что в процессе проращивания злаков в зерне активизируются некие ферменты, под воздействием которых и совершается гидролиз или, иными словами, расщепление крахмала, белков, некрахмальных полисахаридов и других веществ. В результате подобной химической реакции образуются низкомолекулярные, легко усвояемые организмом вещества: декстрины, сахара, водорастворимые белки, аминокислоты, органические кислоты и т. д. Также при так называемом «солодоращении» зерна активизируются многочисленные витамины. Здесь речь в первую очередь идет о витаминах группы В. Далее по специальной технологии из солода готовится водная вытяжка или сусло – тот самый экстракт, в состав которого входят указанные выше вещества. Далее, согласно технологии производства пива, сусло высушивается на распылительных сушилках, превращаясь в сухой солодовый экстракт – порошок, являющийся как раз тем самым основным лечебным компонентом пива. Как рассказывает в своей статье Нина Александровна Емельянова, доктор технических наук Национального Института Пищевых Технологий, макро– и микроэлементы играют важную роль в нормальном развитии и жизнедеятельности организма человека. А в ячменном солодовом экстракте содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь. Кроме того, в состав гормонов и витаминов экстракта входят микроэлементы.
