Франк Вельте - Марокко. Путеводитель
Чеканщик – та же ручная обработка металла, что и 1200 лет назад
Многим ремесленным отраслям удалось сохранить ручные технологии, передаваемые из поколения в поколение, хотя часть сырья теперь поставляется из-за границы. По всему городу рассеяны мастера-одиночки, делающие роговые гребни, иголки и шила, домашние туфли. А ещё есть точильщики, токари, изготовители смальты и представители многих других столь же традиционных профессий. Невозможно даже перечислить, сколько тут разных мастеров, их нужно просто своими глазами увидеть в Медине. Самые интересные из них – пожалуй, красильщики, гончары, дубильщики и ткачи. Возле их коллективных рабочих мест стоит немного постоять и понаблюдать, как они создают свои изделия теми же способами, что и много веков назад.
К северу от площади Эр-Рсиф вдоль западного берега Уэд Феса тянется *улица красильщиков (Souk des teinturiers) (13). Сегодняшние мастера в основном занимаются окраской искусственных волокон, и лишь от случая к случаю – шерсти и шёлка. И работают они уже не с натуральными красителями, а с синтетическими реактивами. В домах на этой улице готовят растворы для окрашивания мотков пряжи. Излишки красителя работники отжимают из мотков при помощи коротких деревянных палок, и эта краска затем стекает по камням мощёной улочки, собираясь в ручеёк густо-чёрного цвета.
В больших дубильнях Старого Феса кожу не только дубят, но и красят
Расставшись с красильщиками и идя по той же улочке на север, вы через два поворота увидите площадь Сеффарин (Seffarine) (14), то есть площадь Медников. Здесь кузнецы колотят молотками по большим медным чанам, которые потом продают сельским жителям для праздничных угощений или отдают напрокат для той же цели. Важная деталь: внутренние стенки сосудов покрывают оловом (лудят), чтобы избежать отравления медью.
Ещё дальше к северу, тоже на левом берегу реки Уэд Фес, находится самая большая из трёх традиционных дубилен, **Шуваара (Shuwaara) (15). Здесь выделывают бычьи, овечьи и козьи шкуры. Работники в коротких штанах балансируют на краях чанов с известью, голубиным помётом и отрубями и часто стоят по колено в корытах с дубильным корьём. Отвратительная грязь и невыносимый смрад, царящие вокруг, ещё больше усложняют работу этих людей, профессия которых считается одной из самых презренных в мусульманском обществе. В центре города находится дубильня *Сиди Мусса (Sidi Moussa) (16) (производство бычьей, верблюжьей и овечьей кожи), а на северо-востоке – дубильня Айн Азлитен (Ain Azliten) (17) (только кожи из козьих шкур). Это самая молодая дубильня, построенная лишь в конце XIX века.
На многих улочках Медины внимательный гость уловит своеобразный, необычайно ритмичный звук: это стук ткацких челноков, бегающих в жаккардовом ткацком станке от одного короба к другому с помощью шнура (погонялки). Ткачи производят материал для столь любимых здесь длинных балахонов джеллаба. Дома и отдельные комнаты, в которых работают только ткачи, в Фесе называют дрезами. Один из самых примечательных и старинных *дрезов (18), на четырёх этажах которого заняты работой более 40 ткачей, находится к северу от мечети Карауин.
Между мечетью Карауин и мавзолеем Мулая Идриса II лежит *Киссария (Kissaria) (19) – центральная часть рынка, запирающаяся на ночь. Здесь продаются самые дорогие товары: платки, шёлк, парча, золотое шитьё и роскошные мягкие туфли. Фесская Киссария не раз выгорала дотла – последний раз это случилось в 1950-е годы. И теперь её лавки, в отличие от всех остальных, закрываются металлическими шторными ставнями.
Если между 16 и 19 часами вы окажетесь недалеко от лавок, торгующих местной обувью, то сможете наблюдать очень своеобразную сцену: почтенные мужи с охапками бабушей (туфлей без задников), громко выкрикивая числа, бегут по улицам, вдоль которых выстроилось множество не менее почтенных мужей. Это так называемые даллали, маклеры-посредники между рыночными торговцами и ремесленниками. Подобный маклерский рынок существует и для одежды (в первой половине дня в Киссарии), и для кожи (во второй половине дня у ворот Баб Гуйса).
В окрестностях Киссарии на свободных площадях и на многих улочках можно найти базары (souk) самого разного рода. На базаре *Сук Аттарин (Souk Attarine) к северо-западу от Киссарии зелейщики (торговцы лекарственными травами) продают, в числе прочего, принадлежности для богослужения, свечи и чётки.
Улица Столяров (между Талаа-эс-Сегирой и завийей Мулая Идриса II) переходит в базар *Сук Неджарин (Souk Nejjarine). Главное украшение этого места – облицованный яркой мозаичной плиткой *фонтан Неджарин у входа в примечательный **караван-сарай Неджарин (Foundouk Nejjarine) (20), в отреставрированных залах которого собраны прекраснейшие произведения марокканских резчиков. Эта экспозиция представляет собой Музей искусства резьбы по дереву.
На базаре *Сук Хенна (Souk Henna), идиллически-зелёной площади под огромным тутовым деревом недалеко от завийи Мулая Идриса II, продаётся хна (как это явствует из названия), а кроме того, предметы гигиены, глиняная и керамическая посуда. Фрукты, финики, инжир и сласти лучше всего пробовать и покупать на базаре *Сук Шемманнин (Souk Chemmannine), южнее Киссарии. Тут же продают искусное шитьё золотом – например, стихи из Корана, вышитые на тёмном шёлке.
Прямо по соседству с Киссарией стоят многочисленные фундуки, которые сейчас большей частью служат оптовым торговцам как товарные склады. Старейший из них – фундук Сага (Fondouk Sagha) в квартале Асхабин (Ashabine), где хранится в основном шерсть. У восточной стороны мечети Карауин стоит фундук Тетуан (Fondouk Tetouan).
Еда, напитки и отдыхВ центре Медины в квартале Асхабин можно хорошо и недорого пообедать в Bou Mohammed, заказав, например, маакуду (картофельную запеканку с зеленью). Но тому, кто желает попробовать местную кулинарию Феса, можем порекомендовать для начала рестораны Dar Tajine на юге Медины и Al Firdaous недалеко от ворот Баб Гуйса. Они расположились в основательно отремонтированных старинных городских домах. Вкушать бастиллу с полным соблюдением стиля лучше всего сидя на террасе крыши такого заведения: например, в ресторане Palais la Medina в квартале Шами Буреджун у площади Рсиф (Derb Chami Bouraijoune Rcif). Оттуда предстаёт прекрасный вид на Старый город, а в жаркий день наверху веет лёгкий освежающий бриз.
Фонтан у площади Неджарин. Ворота высотой с верблюда, ведущие к фундуку Неджарин, напоминают о временах караванов
Даже если время от времени подкреплять силы, рано или поздно усталость одолевает и самого любознательного туриста. От бело-голубых мозаик начинает рябить в глазах, а изнемогшая от вороха дневных впечатлений душа требует отдыха и покоя. Сбежать на время от головокружительных переулков Медины можно в «High Society» или в «Szene». В саду Palais Jamai (21), бывшего дворца визиря, перестроенного позже в отель-люкс, вас встретит щебетанье птиц и опьяняющий аромат моря цветов. Из этого дворца, стоящего возле ворот Баб Гуйса, можно сверху взглянуть на лабиринт улиц и домов Медины.
Совсем иначе будет выглядеть визит в одно из киф-кафе в квартале Асхабин. Туда, впрочем, пускают только мужчин. Если женщинам уж очень захочется проникнуть в эту вотчину марокканских мужчин, то исключительно под мужской охраной. В любом случае будьте осторожны, поскольку в этих заведениях, прибежищах фесских маргиналов, курят киф (североафриканскую коноплю) и гашиш, что вообще-то запрещено!
Но лучшим завершением дня в Фес-эль-Бали станет посещение хаммама (турецкой бани), что для жителей Феса – дело обычное. Сочетать приятное омовение с полезным расширением исторического кругозора можно в 700-летнем меринидском хаммаме Аль-Авийя-Сиди-Бель-Абд (Hammam Al Awiya Sidi Bel Abd), расположенном южнее Киссарии. Вдоволь накупавшись в тёплом и холодном залах, после хорошего массажа у банщиков, уже в комнате отдыха под куполом из кедрового дерева успеваешь забыть все дневные передряги.
*Медина Фес-эль-Джедида
Город Меринидов *Фес-эль-Джедид (Fes el Jedid) был заложен при султане Абу Юсуфе в 1276 году над Фес-эль-Бали, с тем, чтобы там разместить органы управления, придворную свиту и гвардию правителя. Так как при постройке резиденции Меринидов вначале был создан план (что большая редкость для средневековых городов), гостям здесь и сегодня легко ориентироваться.
В двориках некоторых старинных домов Медины можно в стильной обстановке пообедать по-мароккански
В королевском дворце Дар-эль-Макзен живёт король со свитой, когда наносит свой ежегодный визит в Фес. Поскольку внутрь дворца посторонних не пускают, гостям приходится довольствоваться видом роскошных **дворцовых ворот (22) в классическом мавританском стиле на площади Алауитов (Place des Alaouites). Фесские кузнецы-латунщики в 1968 году создали здесь один из своих несомненных шедевров.
