Хлынова Фёдоровна - Две недели с натуральными соками. Здоровый образ жизни
утверждают, что кто употребляет яблочный сок или пюре – тому не нужны врачи
СОК ТОМАТА - полезен при плохом аппетите, возбуждает поджелудочную железу при
вялом пищеварении.
ТОМАТНЫЙ СОК– полезная пища для больных с нарушением обмена веществ, а также для
страдающих артритом, ожирением, диабетом.
МОРКОВНОЕ ПЮРЕ – улучшает зрение .
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ. – поднимает хорошее настроение, его называют пюре «Счастья». Оно
полезно: при воспалительных поражениях слизистых оболочек рта, диатезных
кровотечениях, при бактериальной дизентерии; рекомендуется в небольшом количестве
больным сахарным диабетом, больным атеросклерозом и гипертонической болезнью в
разгрузочные дни; используют как успокаивающего и противосудорожного средство.
Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые соки вряд ли следует употреблять в
сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. Надо помнить,
что длительное время приѐма одного сока, его передозировка, опасна для здоровья. Многие
соки усиливают своѐ лечебное действие в смесях с другими соками.
Поэтому соки надо пить свежими и в комплексе.
Тема: 8
СОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ.
ЗАДАЧИ:
обобщать знания детей об основах рационального питания;
расширить представления детей о традиционных народных и популярных блюдах,
связанных с их использованием;
расширить знания детей о полезности соков, о содержании в них витаминов,
получаемых из фруктов, ягод и овощей.
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о
использовании сока при приготовлении различных блюд.
Занятие провести в виде телепередачи «Готовим дома» или «Кулинарный поединок». В
конце занятия детей угощают приготовленными блюдами, дети дегустируют и оценивают
наиболее вкусное.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Кулинария – искусство приготовления пищи.
Соки, нектар и пюре – играют особую роль в формировании здорового рационального
питания человека. Кроме того, из этих натуральных соков, нектара и пюре можно
приготовить различные блюда. Ценность данных блюд состоит в простоте, доступности,
дешевизне и полезности. Основной их принцип – использование максимально натуральных
продуктов. Особую важность они имеют для детей, больных людей и особенно в период
постов. Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные
напитки, которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут
хороши на вашем столе в любой сезон. С помощью данных рецептов вы сможете быстро
приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим
близким и друзьям.
Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных, а также из натуральных соков
проваренных в сахарном сиропе. В любые компоты для улучшения вкуса можно добавлять
также апельсиновые или лимонные корочки, которые нужно класть во время варки, а из
остывшего компота удалять. Золотое правило при закладке пряностей – не перестараться,
ведь главное в компоте – естественный вкус и аромат. В старину в компоты добавляли
крупу, и это делало их более питательными.
Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные напитки,
которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут хороши
на вашем столе в любой сезон. Надеѐмся, с помощью данных рецептов вы сможете быстро
приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим
близким и друзьям.
КОМПОТ С РИСОМ.
Ингредиенты: 1 л готового фруктового сока или сока-ассорти, 2 ст. ложки риса, 350—400
г воды. Рис перебрать, промыть и сварить в воде, затем откинуть на сито или дуршлаг и
положить в фруктовый сок и прокипятить. Подавать компот холодным на десерт или как
первое блюдо.
КОМПОТ АБРИКОСОВЫЙ.
Ингредиенты: абрикосовый сок – 100 г, сахар – 15г, вода – 100г.
В абрикосовый сок добавить сахар, залить водой, можно добавить ягоды. Варит 5-10 минут.
Подавать охлаждѐнным.
НАПИТОК «РОСИНКА»
Ингредиенты: яблочный сок – 100 г, мѐд – 1 ст. ложка, сок лимона – 20г, кубик пищевого
льда. Хорошо взбить яблочный сок, мѐд, сок лимона. В бокал положить кусочек пищевого
льда и вылить смесь.
Кисель – одно из традиционных, издавна любимых в России 6люд. Изначально его
готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название – от слова «кислый»). На
крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком. Перед употреблением
крахмал разводят охлажденной и кипяченой водой, соком, сиропом или молоком, а затем
процеживают. Для приготовления густого киселя необходимо 70—80 г крахмала на 1 л
жидкости, киселя средней густоты – 40– 45 г, для полужидкого киселя – 30—35 г.
Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых
качеств добавляют небольшое количество (0,1 —0,3 г на порцию) лимонной кислоты,
которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой. Чтобы поверхность
киселя -не покрылась плѐнкой, его посыпают небольшим количеством сахара.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА.
Ингредиенты: 2—2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, ¾ стакана сахара или
мѐда, З ст. ложки картофельного крахмала, цедра лимона ила апельсина, 1 палочка
корицы, 1 г лиманной кислоты.
Морс – это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс
можно положить ломтик лимона, апельсиновую или лимонную натертую цедру. Подают
морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать тѐплым, летом – с кусочками
льда.
МОРС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
Ингредиенты: 1 л фруктового сока, 180—200 г кипяченой воды, лимонная кислота или
кислый сок по вкусу К фруктовому или ягодному соку добавить кипяченую воду,
перемещать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.
Подавать как горячим, так и холодным.
ЖЕЛЕ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА.
Ингредиенты : сок виноградный– 200г, сахар – 60г, желатин – 8г., лимонный сок – 5г, воды
– 80г. Желатин замочить в холодной кипячѐной воде на 30 минут, для разбухания.
Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, добавить лимонную
кислоту. Ввести набухший желатин, размешать и довести до кипения. Смесь снять с огня.
Готовое желе немного остудить, вылить в вазочку и поставить в холодное место для
застывания.
КОКТЕЙЛЬ «РЫЖИЙ ВЕРБЛЮД»
Ингредиенты: сок апельсиновый – 200г, липовый мѐд – 10г, абрикосовый сок – 5г, лѐд-3-4
кубика, сахар по вкусу.
Края бокала слегка намочить водой. На дно положить лѐд, налить апельсиновый и
абрикосовые соки, добавить мѐд, сахар по вкусу и перемешать. Поставить в холодильник на
20-30 минут и подавать на стол с соломинками и сладкими бутербродами.
КОКТЕЙЛЬ «ДЮЙМОВОЧКА».
Ингредиенты: яблочное пюре – 30г, кефир –70г, варенье клубничное-20г, ягоды –20г, кубик
льда – 1шт.
В течении 3 минут взбить миксером кефир, яблочное пюре и варенье. На дно бокала
положить кубик льда, влить напиток и сверху украсить ягодами. Подавать с соломинками и
хрустящими вафельками.
КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ» (на 150г напитка).
Ингредиенты: сок яблочный – 70г, сок лимонный – 60г, соки охлаждены до 5-8С, мѐд – 20г,
пищевой лѐд –10г, кружок лимона или долька.
Соки с мѐдом взбить в миксере. Вылить коктейль в бокал со льдом, положить кружок
лимона или дольку.
МОРОЖЕНОЕ С АБРИКОСОВЫМ СОКОМ или НЕКТАРОМ.
Ингредиенты: мороженое сливочное -100г, абрикосовый сок, нектар – 30г, сироп лимонный
–10г, сливки взбитые –10г. Выложить мороженое в середину вазочки, налить вокруг сок или
нектар абрикосовый и лимонный сироп и украсить кусочками фруктами и взбитыми
сливками.
ШЕРБЕТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Ингредиенты: мороженое сливочное -50г, сироп апельсиновый– 20г, морс яблочный.
Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Положить в стакан сливочное
мороженое и влить апельсино-яблочную смесь.
Не размешивать. Подавать с ложечкой.
