Маргарита Землянская - 9 друзей женщины
А в средние века существовал уже другой эталон красоты: самыми привлекательными считались женщины с волосами „цвета меда“. Бледная кожа не считалась прекрасной, считалось, что она должна быть чуть красноватой от кровообращения.
А есть еще одна формула красоты, оставленная, между прочим тоже в средние века. Составлена она на основе числа три:
Три белые – кожа, руки, зубы
Три черные – глаза, брови, ресницы
Три красные – губы, щеки, ногти
Три длинные – тело, волосы, руки.
Дальше я уж и не помню. А когда то, когда молодая была, как прочитала, выучила наизусть и всегда старалась этому следовать.
Видишь, как взгляды на красоту меняются? В мое время одно было, у вас совсем другое, а завтра, может, третье будет. Так что не беспокойся об этом, ты у меня и так красавица.
Вот, что рассказала мне бабушка. Этот ее урок я помню хорошо и просто стараюсь постоянно следить за собой, а особенно не вымудряюсь».
Надеемся, бабушкины советы помогут вам стать красивой и почувствовать уверенность в себе.
Красота – штука весьма полезная и очень помогает в устройстве личной жизни. Однако, как известно, одной красотой сыт не будешь. И как бы ни любил вас ваш избранник, он, прежде всего, ждет от своей будущей (или уже настоящей) половины проявления хозяйской жилки. Кроме того, утверждение, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, не потеряло актуальности и в наше время. Ну а кто, лучше бабушки научит вас разным хозяйским и кулинарным премудростям.
Итак, мы предлагаем вашему вниманию несколько советов начинающим хозяйкам из бабушкиной кладовой жизненной мудрости.
Безукоризненная чистота и опрятность на кухне – важнейшее условие, от выполнения которого в значительной мере зависит хорошее качество приготовляемой пищи. Но существуют некоторые правила, помогающие надолго сохранить блестящий кухонной утвари.
Например, ножи лучше держать отдельно от других металлических предметов – соприкасаясь с вилками и ложками, лезвия ножей быстро тупятся и их приходится постоянно точить. Новую сковороду необходимо перед употреблением прокалить с жиром, а затем протереть солью.
Как бы ни были убедительны доказательства о вреде животной пищи, в морозные зимние вечера так хочется скушать сочный антрекот или наваристый супчик с фрикадельками. А чтобы мясо и любое блюдо действительно получились вкусными, предлагаем вам несколько полезных советов, которые сообщили нам наши любимые бабушки.
Итак, жесткое говяжье мясо становится нежным и легко проваривается, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей, а перед приготовлением вымыть в холодной воде.
Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой и не давайте им обсохнуть.
Чтобы быстрее приготовить тушеное мясо, прибавьте в соус, в котором оно тушится, 1–3 ст. л. уксуса.
Если вы хотите получить вкусное, сочное жаркое, поставьте в духовку небольшой сосуд с водой – пар предохранит мясо от пригорания и высыхания. Поливать же его бабушки советуют только горячей водой или бульоном, потому что от холодной воды оно становится жестким.
А вот кожа жареного гуся покроется хрустящей корочкой, если перед окончанием жарения полить ее холодной водой.
Разогревая мясо, сваренное днем раньше, обрызгайте его холодной водой, положите на сковородку немного масла и грейте на небольшом огне. Мясо будет иметь вкус свежеприготовленного.
Хотим заметить, что восточные бабушки обязательно обильно посыпят любое блюдо, особенно мясное, всевозможной зеленью, тем самым улучшая вкус и вид пищи, и, кроме того, обогащая их витаминами. Кстати, знаете ли вы, что полынь, известная всем как лекарственная трава, используется и на кухне в качестве отличной приправы к мясным блюдам.
Печенка является хорошей альтернативой мясу, но при условии, если ее грамотно готовить. С печени необходимо снять пленку, а сделать это легко, предварительно опустив ее на минуту в горячую воду. Говяжью печенку, прежде чем жарить, можно вымочить в молоке, тогда она будет мягче и вкуснее.
Смеси растительного и животных жиров не желательно употреблять, чтобы не нарушить калорийный баланс пищи, но смеси животных жиров (говяжье сало со свиным) не повредят при обжаривании мяса и птицы.
* * *В былые времена маргарина не производили, а готовить на сливочном масле многим было не по-карману. Муж Евдокии Ивановны долго страдал воспалением легких и врачи стали опасаться осложнений. Любое лечение не давало ожидаемых результатов, пока соседка не посоветовала есть нутряное сало и, по-возможности, готовить на нем пищу.
На радость всем уже через несколько дней болезнь начала отступать, а спустя пару месяцев и вовсе исчезла без следа. Хотя Евдокия Ивановна и Семен Петрович употребляют сало до сих пор и настоятельно советуют следовать их примеру. Многие из вас откажутся по той причине, что сало имеет неприятный привкус и запах. Вы не поверите, но по рецепту Евдокии Ивановны салу можно придать вкус масла.
Для этого говяжье, баранье или свиное сало режется на кусочки, складывается в кастрюлю и заливается небольшим количеством молока. Когда молоко хорошо прокипит, полученный жир процедить, охладить и «масло» готово к употреблению.
А настоящее сливочное масло совсем не рекомендуется для жарения, так как оно начинает быстро гореть и дымиться.
Ну кто из вас откажется от золотистой картошки-фри, воздушных пончиков или сладкого хвороста? Однако, если вы отважитесь их приготовить дома, есть опасность обвариться огненным фритюром. Мудрые бабушки и в этом случае дадут вам полезный совет: посыпьте на сковороду немного соли, и при жарении жир будет меньше разбрызгиваться.
Ну а если вы все-таки имели неосторожность обжечься, боль от легкого ожога можно облегчить таким образом: смочите марлю раствором марганцовки, приложите к обожженному месту и оберните бинтом.
Чтобы получить крепкий бульон из мяса или птицы, вымытое мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Делается это для того, чтобы все питательные вещества из мяса перешли в бульон. Если же требуется сварить вкусное мясо, следует опустить его в кипящую воду, тогда питательные вещества останутся в мясе.
В отличие от суп-пюре, истинный суп ценится своей прозрачностью. Добиться этого можно: поставьте суп сначала на большой огонь, а когда он закипит, два – три раза доливайте по столовой ложке сырой воды, каждый раз снимая пену и снова доводя его до кипения. после этого следует варить кушанье на слабом огне.
Многие из вас сталкивались с такой проблемой: как быстро почистить рыбу. Благо сейчас появились на прилавках уже «голые» сомы и щуки. Но если вам все-таки досталась рыба в чешуе, слегка потрите ее уксусом и оставьте на некоторое время – чиститься она будет очень легко. А чтобы еще и из рук не выпрыгивала, нужно опустить пальцы в соль.
Самое время жарить. Жаренная рыба получится особенно вкусной, если ее предварительно подержать в молоке, вывалять в муке, а уж потом жарить в кипящем растительном масле. Ну просто пальчики оближите!
Учтите и то, чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, посолите ее и оставьте так на 10–15 минут, пока соль не впитается.
Надеемся, что наши советы не остались без внимания, но теперь перед вами целая гора грязной посуды, при этом еще с ужасным рыбным запахом. Не надо выливать флакон за флаконом чистящие средства, всего лишь протрите эту посуду тряпкой, смоченной в уксусе – от запаха не останется и следа.
Между прочим, существует старый, а значит проверенный, рецепт приготовления уксуса в домашних условиях. Для этого потребуется небольшой кусок ржаного хлеба, 200 г сахара или меда, 20 г свежих дрожжей, а также штук 10 изюминок.
В течение 15 минут раствор сахара кипятят в эмалированной посуде, немного остужают, кладут хлеб, распускают в ней дрожжи. Затем накрывают кастрюлю салфеткой и ставят в теплое место на 2–3 суток. Разливают жидкость в 2 бутылки, кладут туда по 5 изюминок и закрывают крышкой. Через неделю уксус готов к употреблению.
Кстати, запах лука тоже можно легко удалить с металлических столовых приборов, протерев их сухой столовой солью. А когда вы режете лук, чтобы не щипало глаза, следует обмакивать нож в холодную воду.
Вы помните, как щеголяла своими познаниями относительно блюд из картошки Тося из кинофильма «Девчата»? Так не удивительно, что во многих западных странах одним из деликатесов считается ни что иное, как наш второй хлеб – картошка. По этому поводу расскажем вам один случай из жизни. Скворцова Елена Петровна работает в Лондоне поваром в ресторане «Rushen Kitchen» несколько лет. И нередко ее кушанья из картошки удостаиваются премии на самое предпочитаемое блюдо месяца. Елена Петровна всегда оговаривает, что все тонкости картошки открыла ей именно бабушка и некоторыми из них она с удовольствием делится с нами:
