Гарольд Дубах - 1001 вопрос об океане и 1001 ответ
Сначала от рыбы отрезают голову и потрошат ее. После этого тушку загружают в машину, где она передвигается между ремнем и перфорированным барабаном. Давление, оказываемое на нее ремнем, выжимает мясо через отверстия в барабане, а кожа и кости идут в отходы. Чтобы полностью удалить костный материал, мясо пропускают через фильтр. Получается продукт без кожи и костей — рыбный фарш.
772. Что, кроме рыбы, относится к пищевым ресурсам океана?Сюда относятся моллюски — морские гребешки, мидии и устрицы, то есть двустворчатые, а также ракообразные — омары, крабы и креветки, — заключенные в роговой панцирь, являющийся, по сути дела, наружным скелетом.
773. Какой морской продукт считается в США самым прибыльным?В этом отношении на первом месте стоит промысел креветок. В 1967 г. было добыто креветок на 100 млн. долларов, что составляет около 25%: стоимости всей добычи морских продуктов. Этот промысел приносит выгоду, большую, чем промысел лосося и тунца вместе взятых.
774. Какое время нужно, чтобы креветка достигла товарных размеров?В Лаборатории Национального управления морского рыбного хозяйства в Галвестоне (штат Техас) в 1969 г. был проведен эксперимент по выращиванию белых креветок в лабораторном бассейне. Прирост креветок контролировался взвешиванием. Когда их поместили в бассейн, креветки имели в длину около 1 см и на 1 кг их набиралось 100 тыс. штук. В конце первой недели 1 кг весили уже 7000 креветок, в конце третьей недели — 800 и в конце пятой — 180 штук. К концу пятой недели креветки достигали 11 см в длину.
775. Где находятся основные районы промысла креветок в США?Воды, омывающие побережье США от Северной Каролины до Техаса, дают более 80% всего улова креветок в США. Только на банке Тортугас в 1969 г. было выловлено креветок на сумму 7,5 млн. долларов. Растет промысел креветок в Новой Англии и в районе Аляски. Правда, креветки там мельче, чем на побережье Мексиканского залива.
776. Как быстро растет флот, промышляющий креветок?Поскольку спрос на креветок продолжает превышать предложение, флот траулеров-креветколовов быстро растет. В, 1968 г. они составили более половины всех судов (около 350), построенных в США в 1968 г.
777. Какое количество креветок ввозят США?Хотя в США вылавливается креветок больше, чем в любой другой стране, все же с 1961 г. их ввозится ещё больше, чем вылавливается. Креветки импортируются из 67 стран, они составляют почти 25% импорта всех пищевых морских продуктов.
Главный экспортер — Мексика; все больше креветок экспортируют Индия и другие азиатские страны.
778. Чем питаются устрицы и мидии?Эти моллюски питаются фитопланктоном — микроскопическими растениями, живущими в воде. Они не передвигаются в поисках пищи и большую часть времени проводят, прикрепившись ко дну или зарывшись в него. Они добывают пищу, засасывая воду и пропуская ее через свое тело. Мидии и устрицы, как и рыбы, дышат жабрами, но их жабры действуют так же и как фильтр, задерживающий фитопланктон. Происходит это благодаря тому, что жабры покрыты клейким веществом. Крохотные волоски, называемые ресничками, перемещают пищу от поверхности жабер к ротовому отверстию. Слишком крупная пища отбрасывается и смывается затем течением. Только одна голубая мидия перекачивает в сутки 40 л воды, отфильтровывая планктон и остатки организмов, составляющие ее пищу.
779. Можно ли подкармливать устриц?В качестве прикорма были испытаны различные питательные вещества. Оказалось, что хороший эффект дает подкормка устриц мукой тонкого помола.
780. Есть ли устройство для автоматической разделки устриц и мидий?Было предпринято много попыток создать устройства для автоматической разделки устриц, мидий и других моллюсков, но ни одно из них не оказалось достаточно эффективным, чтобы внедрить его на фабриках, перерабатывающих моллюсков. В последнее десятилетие (1960–1970 гг.) над этой проблемой бились специалисты нескольких университетов и лабораторий. Пытались применить вакуум, тепловые удары, электрошок, ультразвук и химикалии. Последние эксперименты, в которых было испытано воздействие УВЧ-облучения, дали обнадеживающие результаты. Устриц помещают в УВЧ-печь и держат там, пока они не раскроются, после чего- удалить моллюска нетрудно. В последнее время ощущалась острая нехватка квалифицированных раздельщиков устриц. Можно надеяться, что новая технология позволит решить эту проблему.
781. Каким образом в раковинах образуется жемчуг?Жемчуг образуется в раковинах моллюсков особого типа, которые ближе скорее к мидиям, чем к общеизвестным съедобным устрицам. Жемчужины образуются при случайном попадании в тело моллюска инородной частицы, например песчинки. Стремясь уменьшить раздражение, моллюск последовательно откладывает слой за слоем вокруг инородного тела перламутр. Наиболее ценный жемчуг содержится в телах моллюсков, обитающих вблизи Цейлона и в Персидском заливе. Считается, что ядром этих жемчужин служат яйца ленточных червей.
782. Как искусственно выращивают жемчуг?Для этого внутрь раковины-жемчужницы помещают песчинку. Жемчужина «созревает» в течение 3–5 лет. Если на протяжении этого периода условия в море будут недостаточно благоприятными, вместо жемчуга может образоваться просто кусок извести. Однако даже при оптимальных условиях выживают лишь 60% жемчужниц, подвергнутых операции, а имеющий ценность жемчуг дают всего 2–3% из них.
783. Каковы возможности добычи морских гребешков во Флориде?Колонии морских гребешков, открытые у побережья Флориды в 1960 г., могут давать в год более 135 тыс. т моллюсков. Эти колонии раскинуты от Дайтон-Бич до Форт-Пирса и занимают площадь 3 тыс. км2.
784. Можно ли выращивать омаров в искусственных водоемах?В последние годы растет спрос на омаров и соответственно цена на них, что делает весьма заманчивым разведение омаров. В последние 20 лет половина потребления омаров в США обеспечивалась за счет Канады. Проведя экспериментальные лабораторные работы, законченные в 1970 г., американские и канадские специалисты по рыбному хозяйству заключили, что при умелом использовании факторов окружающей среды экономически выгодно разводить омаров в искусственных водоемах. Для этого с успехом можно использовать теплые сточные воды электростанций. Эксперименты показали, что в таких отепленных водах (с температурой 20–21 °C) омары вырастают до товарного размера не за 5–7 лет, как обычно, а вдвое быстрее.
785. Когда самка омара мечет икру?Она мечет икру летом сразу после линьки, пока панцирь еще мягок. Икринки темно-зеленого цвета, размером 1,5 мм в диаметре, приклеиваются под хвостом. Количество откладываемых икринок зависит от размеров самки омара: если она достигает в длину 25 см, то откладывает 13 тыс. икринок, при длине 40 см — 49 тыс., при длине 50 см — 124 тыс. Самка омара носит их на себе 9 — 11 месяцев. Потомство выводится обычно в начале лета (в зависимости от температуры воды).
786. Как часто линяют омары?Только что появившиеся на свет личинки омара имеют в длину около 8 мм. Они поднимаются на поверхность воды, где питаются планктоном. В течение следующих 15–35 суток они вырастают вдвое и за это время трижды линяют. К концу этого периода они обосновываются на дне и обретают взрослые повадки. В течение первого года жизни молодой омар линяет около 10 раз. С возрастом линьки происходят все реже. Омар весом 500 г линяет раз в год, 5-килограммовый омар может сохранять свой панцирь в течение нескольких лет.
787. Почему омары и прочие ракообразные линяют?Это естественный процесс, без которого был бы невозможен их рост. У животных класса ракообразных нет внутреннего скелета, служащего каркасом, к которому крепятся мышцы и внутренние органы. Скелетом для них служит хитиновый покров, который одновременно играет роль защитного панциря. Но для того, чтобы расти, ракообразным приходится периодически сбрасывать свой наружный скелет. При каждой линьке омар вырастает на 15% и прибавляет в весе на 50%. Поэтому линька происходит более часто в молодом возрасте, а также при обилии пищи.
Человек и море
В декабре 1962 г. швейцарский математик Ханнес Келлер и британский журналист Питер Смолл опустились в открытом водолазном колоколе на глубину 300 м. Покинув колокол, Келлер находился на этой глубине в течение 3 мин. Он дышал газовой смесью, состав которой держал в секрете. Он сам рассчитал состав смеси и стадии декомпрессии. К несчастью, Смолл и еще один водолаз в этом эксперименте погибли.
При погружении на глубину порядка 300 м время декомпрессии составляет несколько дней, и это делает погружения на такие глубины малоэффективными с экономической точки зрения.
