Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку
Лучше всего использовать в питании птицу, но шкуру перед приготовлением надо снять, и опять же — удалить при варке возникшие в кастрюле жировые пятна. Крольчатину и дичь готовь таким же способом.
Так называемый «скрытый жир» находится в плавленых и глизированных сырках, халве, мороженом, фаст-фуде, сдобе. Колбасы, сардельки, сосиски и прочая гастрономическая красота из категории готовых мясных продуктов не должны находиться на твоем столе постоянно. Только в виде исключения. Кефир и простоквашу можешь пить каждый день, яйца употреблять сколько угодно. Сыр выбирай нежирный и лучше тот, который богат белком и кальцием, но кушай его не часто. Для заправки салатов применяй лимонный сок, соевое или льняное масло. Майонез, йогурты, молоко и творог удали из рациона безо всякого сожаления — если ты этого не сделала до сих пор. К чему тебе куча болячек, с которыми сейчас справляться будет все сложней и сложней? К тому же мы договорились, что ты собираешься к 80 годам прийти безо всяких там хронических заболеваний.
А вот на дары моря ограничений практически нет. Как рыба, так и морепродукты должны быть на твоем столе постоянно. Лосось, скумбрия, форель, сардины, макрель. В них присутствуют полезные жирные кислоты из семейства Омега-3, которые нормализуют жировой состав крови. Благодаря своим свойствам, они понижают кровяное давление и увеличивают уровень «хорошего» холестерина. Растительными эквивалентами Омега-3 являются грецкий орех, льняная семечка и приготовленное из них масло. 100 граммов морской рыбы или грецкого ореха в день — и норма потребления выполнена. Не сложно, правда?
Углеводы — незаменимый источник энергии. Все крахмальные продукты — твои друзья. Мучные, крупяные, макаронные изделия, картофель. Но опять же — все в меру и требуется соблюдать условия приготовления. И не надо забывать, что в темных крупах микроэлементов содержится больше чем в белых. Самыми полезными считаются отруби. Они содержат в себе комплекс витаминов В, противостоят образованию запоров и нормализуют работу кишечника. Их можно готовить не только в виде гарнира либо каши, но добавлять в котлеты и даже салаты.
Соль из обихода надо исключить. Она добавляет в блюда вкус, а мы же с тобой договорились, что ты теперь ешь только невкусную пищу. Ну уж, на худой конец, можешь использовать пряные травы — они придадут знакомому блюду необычный вкус. К тому же большинство из них являются лекарственными растениями и сами по себе принесут пользу. Очень горячая пища тебе противопоказана. Кофе — тоже.
Алкогольные напитки отныне обходятся без твоего причастия. Но бокальчик сухого красного вина ты себе позволить можешь, правда — нечасто. Красное вино содержит много антиоксидантов, которые обезопасят твой организм от негативного воздействия свободных радикалов.
Кальций важен всегда, а сейчас его нехватка может явиться причиной быстрого выпадения зубов и возникновению остеопороза — истончению костной системы. Чтобы избежать такой напасти, включай в свой рацион продукты, богатые этим минералом. Сыр — лучше с минимальным содержанием жира или вообще без оного, рыбий жир, скумбрия, сардины, лосось в консервах, миндаль, зерна горчицы, бурые морские водоросли, соевое молоко, яичный желток. Суточная потребность кальция — 1200 мг.
В костях кальций задерживает бор, а значит и он в организме нужен. Его много в белокочанной капусте, спарже, миндале, черносливе, инжире, изюме, клубнике, персиках.
Магний также способствует усвоению кальция. Помимо этого, он снижает в крови уровень «плохого» холестерина и благотворно влияет на сердечную мышцу. Он помогает бороться с бессонницей, снимает беспокойство, раздражительность и препятствует резким перепадам настроения. Магний содержится в пшеничных отрубях, миндале, кешью, салате. Потребность его в сутки — 320 мг.
Витамин Е в качестве антиоксиданта облегчает приливы, уменьшает вагинальную сухость и набухание груди. Его много в картофеле, зеленом горошке, яичных желтках, спарже, авокадо, коричневом рисе и в соевом масле. В сутки его требуется 15 мг.
Ягоды, фрукты и овощи богаты витаминами, минералами, ферментами и клетчаткой. О том, что 500 граммов этого наслаждения в сутки снижают уровень токсинов, и их других полезных особенностях — ты уже знаешь. А вот то, что употребление лука и чеснока позволяет укрепить иммунитет, мы с тобой еще не говорили. К тому же чеснок снижает артериальное давление и уровень сахара в крови.
Если у тебя падает настроение, то поднять его можно при помощи пастилы, мармелада, зефира, но только в небольших количествах. О других источниках гормонов удовольствия лучше не задумывайся.
Некоторые продукты обладают способностью осуществлять профилактику определенных болезней.
Для сердца и нервной системы незаменимыми являются жирная рыба холодных морей, разнообразные моллюски, бананы, курага, инжир, изюм, орехи, картофель, хлеб из неочищенной муки и крупы, неочищенный рис, свежие овощи, апельсины, мандарины, шиповник. Очень полезна льняная семечка. Предварительно размолов, ее можно добавлять в каши и муку для выпечки. Но чаще всего используют льняное масло, смазывая им пирожки или добавляя в салаты. Причем достаточно одной чайной ложки в день и уже такая доза ослабит приливы и устранит сухость влагалища.
С целью укрепления иммунной системы, замедления старения лучше всего употреблять шиповник, черную смородину, цитрусовые, картофель, сладкий перец, киви, петрушку.
Остроту зрения повышают креветки, крабы, раки, яблоки, абрикосы, чернослив, виноград, дыня, манго.
Азот является важнейшим элементом белка и без него невозможно поддерживать нормальную жизнедеятельность тканей тела. Этого химического элемента много в мясе птицы, ракообразных, фруктах.
Отлично стимулируют деятельность мозга шоколад и какао, жирная рыба, яйца, свежие фрукты.
Устойчивость к нервным стрессам повышается, если регулярно пить соки из: абрикоса, персика, цитрусовых, черной смородины, малины, киви, манго. Такие соки укрепляют память и оказывают противоанемическое и сосудоукрепляющее воздействие. Миндаль, грецкий орех и фундук также обладают схожими свойствами.
На соевый сыр тофу стоит обратить пристальное внимание. Он очень эффективен при проблемах связанных с климаксом и менопаузой, а также в 3 раза уменьшает риск возникновения рака груди. Такими же свойствами обладают проращенные злаки, соевое молоко и соевая мука.
У тебя могут образоваться периоды, что не будет возможности правильно питаться, значит, в твоей сумочке всегда наготове должны быть поливитамины с микроэлементами или витаминные комплексы. Но перед покупкой внимательно ознакомься с их составом — в некоторых могут находится травы, на которые у тебя аллергия или они противопоказаны тебе к приему по какой-либо иной причине.
Для облегчения состояния при климаксе имеются эффективные народные средства. Поскольку при их использовании предусматривается питье, то я расцениваю это как питание и с некоторыми из них тебя ознакомлю.
Для снижения уровня прилива крови к голове часто используют настой валерианы лекарственной. Настоять в течении двух часов чайную ложку размолотого корня валерьяны в стакане кипятка и принимать дважды в день.
При неврологических расстройствах в качестве успокоительного можно пить настой душицы. Настоять две столовые ложки травы в литре воды и за полчаса до еды выпивать по полстакана.
Настой шалфея снижает потоотделение и нормализует работу половых желез. Столовую ложку травы залить стаканом кипятка и в течение дня в 2–3 приема выпить.
Уменьшает потливость и приливы жара сбор следующих трав: мяты перечной, валерианы лекарственной, шиповника, бессмертника песчаного, шалфея, ромашки аптечной, семян укропа, кукурузных рылец. Положить такой сбор в эмалированную посуду из расчета две столовые ложки на стакан кипятка и дать настояться двадцать минут. Утром и вечером принимать по стакану.
ЧАСТЬ 5. КАК БЫСТРО И НАДЕЖНО ПОХУДЕТЬ
Сейчас мы с тобой коснемся, как сказал бы Остап Бендер, «хрустальной мечты» каждой женщины. Похудение. На первый взгляд правильное питание предусматривает это самое похудение. Но это только на первый взгляд. Ты можешь весить сто килограммов и, не болея, прожить сто лет — если прислушаешься к советам этой книги. И у тебя могут быть параметры 90×60×90 и ты умрешь в 43 года — потому что будешь неправильно питаться. Но тебе хочется ухватить за хвост сразу двух зайцев: быть стройной и здоровой. Возможно ли это? Вполне!
Диета — священная корова желающих сбросит лишние килограммы. Что подразумевается под этим словом? Правильно — кушать и худеть. Худеть и не падать в обморок от недоедания! И не заработать при этом язву, гастрит, холецес… в общем, много чего нехорошего… С чего начать?
