Наталья Данилова - Настольная книга для женщин после сорока. Домашняя энциклопедия
Сколько же калорий в день нужно нашему организму? Чтобы это понять, нам придется прибегнуть к математическим подсчетам.
Из чего складываются энергозатраты? Давайте вспомним, чем мы занимаемся в течение дня: работаем, отдыхаем, едим и т. д. Другими словами, нам нужна энергия для работы, переваривания пищи, работы по дому и для поддержания жизнедеятельности нашего организма во время досуга.
Ученые подсчитали, что на основной обмен (поддержание жизнедеятельности организма в часы покоя) женщине нужно 0,9 ккал на 1 кг веса в час. Предположим, ваш вес составляет 60 кг, тогда в сутки вам необходимо: 0,9 х 60 х 24 = 1296 ккал.
Если ваша работа связана с физическими нагрузками, то при условии 8-часового рабочего дня вам потребуется от 1000 до 2500 ккал, в зависимости от тяжести физических нагрузок. Если вы заняты сидячей работой, то для ее выполнения потребуется 26% от основного обмена. В нашем случае: 26% от 1296 ккал составят 337 ккал.
Для переваривания пищи, поступившей за день, организму необходимо около 30% ккал от основного обмена; 30% от 1296 – это 389 ккал.
Самая сложная статья расхода калорий – работа по дому и занятия во время отдыха. Здесь пристрастия особенно разнообразны, кто-то предпочитает почитать интересную книжку лежа в кровати, акому-то по душе активный отдых – лыжи, велосипед, коньки и др.
Для определения расхода калорий во время отдыха обратимся к данным И. М. Скурхинаи В. А. Шатерникова (табл. 4).
Допустим, ваш ночной сон длился 8 часов (8 x 50 = 400 ккал); 3 часа вы отдыхали в постели: 1,5 часа утром перед подъемом и 1,5 часа перед сном (3 х 65 = 195 ккал); 3 часа вы потратили на спокойную ходьбу (3 х 190 = 570 ккал); 2 часа готовили ужин и убирали квартиру (2 х 120 = 240 ккал). Итого у вас получилось 1405 ккал.
Давайте теперь подсчитаем общее количество необходимых калорий для среднестатистической женщины, занятой сидячей работой:
1296 + 337 + 389 + 1405 = 3427 ккал.
Таблица 4
Расход калорий во время отдыха по И. М. Скурхину и В. А. Шатерникову
Это означает, что если во время еды вы будете ориентироваться именно на эту цифру, ваш вес ни на грамм не уменьшится, но, что немаловажно, не будет и увеличиваться.
Внимание! Обеспечить стабильный вес можно, потребляя только то количество калорий, которое необходимо для жизнедеятельности.
Теперь подсчитаем, сколько калорий мы получаем во время еды. Для примера я взяла свой суточный рацион.
Завтрак. Чашечка кофе с молоком и сахаром – 77 ккал, бутерброд с колбасой – 150 ккал.
Итого: 227 ккал.
Второй завтрак. Чашечка кофе с молоком и сахаром – 77 ккал, сырники со сметаной – 237 ккал.
Итого: 314 ккал.
Обед. Гороховый суп – 242 ккал, говяжий плов – 360 ккал, салат из помидоров и огурцов – 19 ккал, чай без сахара – 2 ккал, вафли (50 г) – 175 ккал.
Итого: 798 ккал.
Полдник. Нежирный йогурт – 50 ккал, 1 банан – 90 ккал.
Итого: 140 ккал.
Ужин. Каша гречневая с маслом – 200 ккал, тушеное мясо – 180 ккал, чай без сахара – 2 ккал, 2 шоколадные конфеты – 110 ккал.
Итого: 492 ккал.
Всего за день с пищей я получила 1971 ккал. При таком рационе трудно остаться голодной, а количество калорий ниже дневной нормы, следовательно, переедание и излишний вес мне не грозят. Но так трудно удержаться от шоколадки или еще чего-нибудь вкусненького между приемами пищи! Прибавьте к 1971 ккал калорийность 100-граммовой молочной шоколадки и вы получите уже критическую цифру 2521 ккал, а если еще что-нибудь съесть, то запросто можно выйти и на 3000 ккал. Согласитесь, что так чаще всего и бывает. Действительное количество потребляемых калорий в среднем составляет 3000 – 3500. О каком похудении может идти речь при таких цифрах? У организма нет никакой необходимости для расхода «стратегического запаса».
Наукой доказано, что вес начинает снижаться, если организм испытывает некоторый дефицит калорий.
Женщина среднего возраста нуждается в 2000-2300 ккал в день.
Если на первоначальном этапе похудения вы будете придерживаться этой цифры, то ваш вес постепенно начнет снижаться.
Важно! Чтобы вес начал снижаться, потребляйте приблизительно на 1000 ккал меньше, чем расходуете.
В начале пути. Общие рекомендации
Для того чтобы похудение не было резким, на первоначальном этапе нужно приучить себя довольствоваться только необходимыми 2000 ккал и не более того. Теперь вам стало понятно, откуда взялось это число. Все перекусы между основными приемами пищи исключены. Только после того как вы научитесь держаться в предлагаемых рамках, не испытывая никакого дискомфорта, можно будет переходить к сокращению количества калорий при помощи подходящей диеты. Возможно, первоначальный этап займет у вас от нескольких дней до 1 – 2 недель, но не торопитесь. Организм должен адаптироваться, только при таком условии вы получите желаемый результат с наименьшими затратами.
Важно! На первом этапе организм должен научиться функционировать, не перегружаясь, в условиях легкого дефицита калорий.
Питание должно быть разнообразным. Для начала важно исключить из своего рациона вредные для нас высококалорийные продукты, заменяя их продуктами, нормализующими жировой обмен. В таблице 5 на с. 154 приведены «вредные» продукты и их низкокалорийные заменители.
Содержание белков в диете должно составлять около 110 – 120 г в день. Целесообразно включать в меню достаточное количество белков животного происхождения: нежирное мясо, курицу, нежирные сорта рыбы, обезжиренный творог, простоквашу. Потребление яиц следует ограничить из-за повышенного содержания в них холестерина. Следует также избегать мясных и рыбных бульонов и подливок.
Супы лучше готовить вегетарианские, а соусы на овощном отваре с мясом.
Как вы уже знаете, нужно ограничить употребление продуктов, содержащих углеводы. Ведь именно благодаря углеводам, содержащимся в макаронных, хлебобулочных изделиях, картофеле, сладких сортах ягод и фруктов, сахаре, меде, варенье и других сладостях, в организме возникают лишние жировые отложения. Суточная норма углеводов 200 – 250 г, при этом количество сахара предпочтительно сократить до минимума. А в идеале вместо него рекомендуется использовать заменитель (сорбит, ксилит и т. п.).
Таблица 5
«Вредные» продукты и их низкокалорийные заменители
Как я уже говорила, в рацион следует включать продукты с меньшим содержанием углеводов и с большим объемом, так как они содержат больше клетчатки: ржаной или пшеничный хлеб грубого помола, овощи и зелень в значительном количестве, кроме картофеля, свеклы и моркови. Предпочтительно включать в меню гречневую и перловую крупы.
Потребление жиров следует ограничить до 70 г в день. При этом около 47 г должны составлять растительные жиры.
Следующее, что нужно ограничить, – это потребление поваренной соли. Среднестатистическая ежедневная потребность организма в этом продукте составляет 8 г, при этом 3 г поступает в организм вместе с пищей, следовательно, добавлять в пищу нужно только 5 г в день. Пища будет казаться недосоленной, но со временем вы к этому привыкнете и начнете получать удовольствие от натурального вкуса продуктов.
Содержание жидкости постепенно доведите до 3 – 4 стаканов в день. Это может быть кофе, чай, молоко и другие напитки.
Важно! Питание должно быть разнообразным!
Витамины и не только…
Витамины и микроэлементы необходимы всем, а женщинам в период климакса особенно. Они могут быть эффективной мерой против серьезных заболеваний, например:
1) бета-каротин и витамин А препятствуют скапливанию тромбоцитов на стенках сосудов, а следовательно, образованию атеросклеротических бляшек;
2) витамины С и Е предупреждают сердечные приступы и поражение артерий;
3) кальций, фосфор, витамин D, фтор, кальцитонин и дисфонат предупреждают остеопороз.
Авитаминоз сказывается не только на состоянии здоровья, но и на внешнем виде. Если у вас, к примеру, секутся волосы, ногти тусклые, а кожа сухая, – значит, в дефиците витамин А. Недостаток витаминов группы В проявляется в виде выпадения волос, трещинок в уголках рта, плохом сне и анемии. Частые заболевания ОРВИ, слабость и сонливость? У вас, скорее всего, недостаток витамина С. А перхоть, бич нашего времени, судя по телевизионной рекламе, может быть следствием нехватки витамина F.
Недостаток микроэлементов может привести к не менее серьезным последствиям. В силу известных физиологических процессов каждая женщина систематически теряет некоторое количество крови и к 40 годам имеет дефицит железа в организме.
Это проявляется в частых недомоганиях, в мышечной слабости. Поэтому очень важно включать в пищу продукты, содержащие большое количество железа. Раньше для восполнения недостатка этого элемента диетологи рекомендовали есть яблоки. Но, как оказалось, железо из растительной клетчатки хуже усваивается организмом, чем из мяса. Следовательно, женщина обязательно должна включать в свою диету мясные блюда. Полезно принимать и витамин В12, усиливающий кроветворение.
