Геннадий Свиридонов - Лесной огород
Главное же в том, что многие горожане могут сделать заготовки сами, на своих собственных садово-огородных участках и во время загородных прогулок. На садово-огородном участке можно заготовить большую часть необходимых пищевых дикорастущих растений, которые там являются сорными и выбрасываются в огромных количествах. Это звездчатка средняя, или мокрица, крапива и лебеда, лопух и кипрей, лапчатка гусиная, одуванчик и подорожник, полынь-чернобыльник и пырей, спорыш, или трава-мурава, и тысячелистник, пастушья сумка, ярутка и некоторые другие. Кроме того, для блюд, напитков и ванн можно и нужно использовать различные части растений, культивируемых в саду, удаляемых в процессе ухода за ними: яблонь, вишен, слив, винограда, малины, смородины, шиповника, облепихи, рябины и других. Наконец, наиболее ценные пищевые лекарственные и дикорастущие растения могут выращиваться специально. Недостающие виды можно заготавливать в окрестности садово-огородных участков: душицу и зверобой, борщевик и дудник, дягиль и кипрей, лабазник-таволгу и медуницу, первоцвет, сныть, тмин, щавель и многие другие.
Заготовки на зиму
Еще раз хочется напомнить о бережном отношении к природе. Как горько становится на душе, когда видишь людей, возвращающихся из загородной поездки с охапками вырванных вместе с корнями растений, первых весенних цветов или ставших уже редкостью цветущих душицы, зверобоя, бесцеремонно обломанных благоухающих веток черемухи или склоняющихся под тяжестью спелых плодов веток облепихи, калины, рябины. Каким же варваром надо быть! Как можно современному высокообразованному человеку возомнить себя эдаким царьком, чтобы забыть простую и вечную истину: с природой, окружающей нас, ежесекундно дающей нам воздух, воду и пищу, так обращаться нельзя! Она не падчерица, не служанка наша. Она наша мать-кормилица. Поступать так — все равно что издеваться над самым близким человеком. Пора понять каждому ныне живущему на земле, что давно открытый закон: «Природа мстит за себя» - это не пустой звук, а реальное, грозное явление.
Такие бесшабашные люди, кто бы ни были они, ради чего ни совершали бы это недостойное дело, должны быть строго наказаны. Каждый из нас несет за сохранность окружающей среды ответственность. Помните! Природа не будет искать среди нас негодного разгильдяя, виновника этих безобразий. Она не станет выяснять причины, побудившие нас надругаться над нею. Она накажет всех - и правых и виноватых. И сделает это, увы, нашими же собственными руками.
Как же использовать растительные богатства рачительно, бережно? Что для этого нужно делать? Рациональное использование растительных ресурсов возможно лишь при осознании каждым из нас личной ответственности за сохранность и благополучие эксплуатируемых растений, соблюдении разработанных правил и способов заготовки, переработки и хранения сырья пищевых и лекарственных растений. Промышленная заготовка сырья должна проводиться организованно, под руководством специалистов, на отведенных для этой цели площадях. Сбор различных частей пищевых растений частным образом также должен проводиться грамотно, рационально.
Правила сбора следует соблюдать неукоснительно. Надземную часть или верхушки у многолетних растений срезать секатором или серпом, но ни в коем случае не вырывать растение с корнем. Заготовку листьев и почек проводить с деревьев и кустарников, срубленных в процессе рубки ухода, а березового сока — на участках, отведенных для этой цели лесной охраной. При заготовке корней и корневищ растение выкапывать после созревания семян и обязательно подсеивать семена в места удаленных растений. Весной допустимо заготавливать корневища у видов, хорошо размножающихся семенами или вегетативно и имеющих большие запасы сырья (одуванчик, лопух). Отдавать предпочтение надземной части, если применение ее однозначно с подземной.
Комплексное использование всех частей растения в качестве пищи или лекарства — основа рационального использования ресурсов полезных растений. Идеальным следует считать применение всех частей заготавливаемого растения или его части, например плодов у боярышника, малины, рябины, смородины, шиповника, черники или надземной части у пищевых многолетников — тимьяна, черемши и некоторых других. В случаях, когда пищевым сырьем являются цветки и листья, а также верхушки стеблей, остается неиспользованной значительная часть растения. Например, при заготовке листьев у крапивы двудомной, а также верхушек стеблей у многолетников — душицы или зверобоя. Этим частям тоже можно найти применение — ванны.
Какие части лекарственных растений заготавливаются и когда это лучше делать? Все зависит от того, в какой части растения и когда содержание действующих веществ наибольшее. С лечебной целью используют цветки и плоды, листья и стебли, надземную часть, называемую «травой», целиком или только верхнюю часть растения и подземную — корневища, корни, клубни. Как правило, цветки заготавливаются во время массового цветения, плоды — после их созревания, надземная часть — непосредственно перед цветением или когда растения цветут и, наконец, подземная — после созревания семян, которые можно было бы использовать для обсеменения тех площадей, где растение заготавливается.
Охрана растений
Пищевые растения следует заготавливать тогда, когда применяемые в пищу части растений обладают наилучшими пищевыми качествами: плоды и ягоды в период созревания или спелыми, цветки — в начале цветения, листья и стебли - когда они нежны и сочны. Заготовка сырья пищевых и лекарственных растений должна проводиться через строго определенное время, за которое данный вид должен полностью восстановиться. Так, заготовка соцветий многолетних растений на одной площади возможна ежегодно или через 1—3 года при условии, что до половины особей заготавливаемого растения останется. Когда сырьем является надземная часть, для восстановления запасов оставляется до трети хорошо развитых растений, и заготовка повторяется на той же площади через 3—15 лет.
В связи с проведением в лесах и на полях мероприятий по химической борьбе с вредителями и других работ с применением ядохимикатов следует строго подбирать участки для заготовок пищевого и лекарственного сырья, определять очередность времени заготовок на них, строго следить и не допускать заготовки растительного сырья на участках, подвергнутых химической обработке. Такие меры предосторожности должны быть приняты и при заготовке растений, произрастающих в садах, на лугах, в березовых колках, граничащих с сельхозугодьями.
Свежесорванное сырье складывается в зависимости от части растения в различную тару: цветки и плоды — в корзинки, фанерные ящички различной формы; листья и стебли — в мешочки из редкой ткани. Сырье должно лежать рыхло, чтобы оно не согревалось и не начало гнить. Заготовленное лекарственное сырье должно незамедлительно отправляться к месту сушки, а пищевое — сразу использоваться. Перед сушкой сырье сортируется. В процессе сортировки удаляются ненужные растительные и другие примеси; необходимо тщательно следить, чтобы не попали другие, особенно ядовитые растения. Удаляются остатки почвы с подземных частей растений (в случае надобности корни и корневища споласкиваются в холодной воде). После этого подсушенные на воздухе корни и корневища разрезаются на куски определенного размера и затем раскладываются для окончательной просушки.
Сушка сырья — ответственная и трудоемкая операция, от правильности проведения которой зависит лечебное действие получаемых из сырья лекарств. Сушить сырье различных лекарственных растений нужно в большинстве своем в тени (под навесами, на чердаках жилых домов) или в специальных сушилках, в духовках и печках при невысокой температуре, сырье лишь некоторых лекарственных растений может сушиться на солнце. Небольшое количество сырья в условиях благоустроенной квартиры удобно сушить на старых раскладушках, поставленных одна на другую в комнате или лоджии, на балконе.
Существует несколько общих правил, которые нужно неукоснительно соблюдать. Сырье для сушки раскладывается тонким слоем на деревянном стеллаже, металлической сетке или чистой редкой ткани, часто помешивается. Помещение, где производится сушка, постоянно вентилируется. Сырье ни в коем случае не должно отсыревать, плесневеть. Такое сырье негодно к употреблению. Хорошо просушенное лекарственное сырье (нужно, чтобы оно стало хрупким, ломалось) упаковывают в мешки или ящики и отправляют на фармзаводы. Для хранения в домашних условиях сырье измельчается садовыми ножницами или специальным ножом, складывается в различные металлические, картонные баночки или коробки (из-под растворимого кофе, детской питательной смеси и др.), бумажные пакеты и крафт-мешки, картонные и фанерные ящики. Хранить сырье в названной таре следует в хорошо проветриваемых сухих помещениях, отдельно от непищевых и сильно пахнущих веществ.
